19 octobre 2013

Séance dégustation
vins du sud

Rhône, Provence, Languedoc Roussillon

Vin n°1: IGP Pays d’Oc

Blanc – 13° – 6€

Cépage 100% Viognier
Notre Dégustation: Aspect Visuel:or clair, limpide, brillant. Aspect olfactif: Nez discret sur le miel, violette, fruit blanc (pêche), et exotique (mangue) Aspect Gustatif: Une belle attaque emprunt d’acidité, du gras en milieu de bouche,et une finale assez courte. Harmonie Générale: un vin agréable à conseiller en apéritif, ou sur une salade pamplemousse crevette

Vin N°2 : AOC Beaumes de Venise

Rouge – 13,5° – 8,20€

	Sols : issu de marnes (calcaire, argile),entre 100 et 600 m d’altitude sur le versant Est des dentelles de Montmirail Cépages: 75% Grenache, 25% Syrah Vinification, Elevage:Travail de la vigne et vendange manuelle,labour Cuvaison longue de 15j en cuve inox
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge grenat aux reflets violet. profond, limpide, et brillant Aspect olfactif: Fruits noirs, cassis , mûre, cerise, fleurs de garrigue Epices, poivre, laurier au 2ème nez Aspect Gustatif: Fraicheur, rondeur, puissance en milieu de bouche, belle matière. sur des notes de fruits noirs et cacao. Tannins souples finissant sur une note d’alcool Belle longueur. Harmonie Générale: Une belle bouteille à boire sur sa jeunesse ou attendre 2 à 3 ans A servir sur des viandes rouges, gibiers
	La fiche du vin

Vin n°3: AOC Corbières

Rouge – 14,5° – 9,00€

Sols: Schiste et calcaires Cépages:50% Carignan, 20%Grenache, 30% Syrah Vendanges manuelles. Grenache noir égrappé. Macération carbonique pour les autres cépages Pressurage 2 soutirage Elevage en cuve puis en barrique bordelaise (220l) mise en bouteille après filtration
Notre Dégustation: Aspect Visuel: rouge pourpre profond, brillant Aspect olfactif: fruits noirs, cassis, mûre, fruits cuits, garrigue, épices Aspect Gustatif: Puissance, rondeur sur des arômes de fruits mûrs, légèrement vanillé long. Beaucoup de sucrosité. Minéral et Harmonie Générale: Belle harmonie. Prêt à boire, un vin puissant, élégant, d’une belle longueur Sur poulet fermier, Gigot
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Vin n° 4: AOC Minervois La Livinière

Rouge – 14,5° – 12,00€

	Sols: Argilo-calcaire. Riche en manganèse Vignoble en terrasse à une altitude de 250m orienté plein sud à l’abri du vent du nord. Cépages: 55% Syrah, 20% Grenache, 25% Carignan Vendanges mécaniques, cuvaison longue (15 jours). Elevage en barriques neuves (25%) et de 1 à 3 vins, pendant 12 mois
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge grenat intense et profond. Aspect olfactif: une belle fraicheur sur fruits noirs, cassis, pruneau. Aspect Gustatif: Belle attaque ronde et fraiche sur des fruits noirs, tanins fondus Un vin équilibré et harmonieux doté une belle longueur Sur gibier, viandes rouges grillées
	La fiche du vin sur le site du producteur

Vin n°5: AOC Bandol

Rouge – 14° – 27,10 €

Sols: Pierres et roches calcaire en terrasse au sommet de l’Appélation (300m), orienté plein sud. Cépages:90 à 95% Mourvèdre, Grenache pour le reste Cuvaison longue 3 semaines, pigeage journalier
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge brillant profond peu évolué. Aspect olfactif: Elégant, discret, belle fraicheur sur des fruits noirs et violette Aspect Gustatif: Rondeur, fraicheur, élégance, sur une finale d’une belle longueur. Harmonie Générale: Un vin équilibré, rond mais un peu discret, peu être en pleine mutation Sur grillades, côtes à l’os, pintades
La fiche du vin sur le site du producteur

Vin n°6: AOC Muscat Beaumes de Venise

Blanc Vin Doux Naturel – 15° – 12,20€

	Sols:Marnes sableuses et argilo calcaire sur versant sud des Dentelles de Montmirail. Vendanges manuelles en cagettes. Cépages: 75% Muscat à petits grains blancs et noir 25% Travail de la vigne manuel et labours Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation alcoolique et mutage Elevage en cuve inox durant 6 mois et mise en bouteille
	Notre Dégustation: Aspect visuel: vieil or, légèrement rosé, brillant, limpide Aspect olfactif: 1^ier nez: raisins frais, sensation de croquer le grain, miel, fruits exotiques 2^ème nez: Litchis, miel, et une touche d’agrume sur l’orange Aspect Gustatif: Bouche ample, puissante, une belle fraicheur sur le miel, l’acacia et les fruits à chair blanche Harmonie Générale: Vin équilibré, rond, parfumé, velouté. Une belle bouteille sur fromage persillé, fois gras.
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Vin n°7 : AOC Banyuls Grand Cru

Rouge – 13°-13,80€

Sols: vignoble en terrasse sur des schistes gris, bruns trés érodés, fines couches d’argile sableuse Enracinement profond Cépage: Grenache gris Vendange manuel, vinification traditionnelle, mutage sur marc, macération longue Elevage 36 mois en barrique
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge profond tuilé, cuivré. Aspect olfactif: Nez puissant de fruits noirs confiturés Aspect Gustatif: Beaucoup de volume sur fruits noirs, pruneau, raisin de corinthe Harmonie Générale: Un bel équilibre, et une belle longueur Sur desserts au chocolat ou seul…
Le site

Une belle séance avec des vins de soleil
A très vite pour d’autres dégustations…..