Vins du Portugal
Vin n°1 : VR Minho
Conde Villar
Quinta das Arcas
2017
Blanc Sec – 13,5° – 10,90 €
| Cépage: 100% Alvarinho Sols et Terroirs: Substrats granitiques, sols pauvres, acides et sableux avec forte carence en calcaire. Vendanges manuelles et faibles rendements. Macération courte. Expédition 3 mois après mise en bouteille |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune doré, limpide, brillant avec bulles au fond et en surface. Aspect olfactif: Nez intense, citronné. Pêche, pomme. Légèrement brioché. Aspect Gustatif: Attaque vive. Citron, pomme, amande, pêche. Salin. Belle fraîcheur et bonne longueur. Harmonie Générale: Belle harmonie. On retrouve en bouche ce que l’on a au nez. Association : Apéritif, coques, poissons en sauce, fruits de mer. |
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| Fiche Technique |
Vin n°2 : DOC Alentejo
Branco
Quinta do Carmo
2015
Blanc Sec – 14° – 11,90€
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Cépage: 50% Roupeiro, 30% Antäo, 20%Arinto Sols et Terroirs: Sol argilo – schisteux. Vendange de nuit pour préserver les arômes des raisins. Cépages vinifiés séparément. Pressurage doux. Décantation statique à froid, vieillissement 7 jours sur lies. Fermentation basse température, en cuve inox thermo-régulées |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune vert clair, brillant, limpide. Aspect olfactif : Élégant, subtil. Fleurs blanches, citron confit, miel, guimauve, fraise. Aspect Gustatif : Puissance. Alcool. Peu de longueur. Pomme, mentholé. Amertume. Harmonie Générale : Déplacé par rapport au nez. La puissance masque un nez flatteur. Association : Apéritif, poisson, quiche aux fruits de mer. |
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| Fiche Technique |
Vin n°3 : DOC Douro
Rouge
Cadâo Douro
2015
Rouge – 13,5° – 4,00€
| Cépage: Touriga National, Touriga Franca, Tinta Roriz. Sols et Terroirs: Précambrien et archaîque, schistes avec quelques taches de granit. Climat continental. Récolte manuelle, très sélectives, avec d’excellents critères de maturation. Fermentation en cuves inox thermo-régulées, macération pelliculaire et malo Elevage 2 ans avant mise en bouteille. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge de gamay, violet, limpide. Aspect olfactif : Caramel, fruité, épicé. Aspect Gustatif : Sans longueur. Harmonie Générale : Harmonieux mais court. Association : Abats. |
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| Fiche Technique |
Vin n°4 : DOC Alentejo
Reserva
Adega de Borba
2013
Rouge – 13,5° – 12,90€
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Cépage : produit à partir des variétés les plus typiques de la région d’Alentejo, sous-région de Borba: Aragonez, Trincadeira, Castelâo, Alicante Bouschet. Sols et Terroirs : Sols calcaires et schistes. Originaire de vieilles vignes, les raisins ont été strictement contrôlés au cours du processus de maturation et récoltés en petites quantités. Après égrappage et de broyage, la fermentation alcoolique a commencé pendant environ 10 à 15 jours à une température contrôlée de 24ºC afin d’en extraire les plus grands arômes et saveurs des raisins. Pour augmenter la complexité poliphenolic, les saveurs des tanins et la structure du vin, le vin est resté dans la cuve pour une macération post-fermentaire. La fermentation malolactique a ensuite été réalisée dans des cuves en acier inoxydable. Afin d’augmenter les caractéristiques organoleptiques du vin, il vieilli pendant 12 mois en 3ème et 4ème année fûts de chêne français et tonneaux en bois. Le vin ensuite vieilli pendant 6 mois dans la bouteille stockée dans une cave. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge rubis avec notes d’évolution. Clair, limpide. Présence de larmes sur les parois. Aspect olfactif : Cèdre, cacao, fruits noirs, cerise et pruneau. Thuya. Sensation alcooleuse. Aspect Gustatif : Belle attaque où l’on retrouve les arômes du nez. Belle matière. Milieu de bouche épicé. Fin de bouche équilibrée entre acides et tanins. Noyau. Harmonie Générale: Vin équilibré donnant une fausse impression alcoolique. Association : Viande rouge, brochettes. Fiche technique |
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Vin n ° 5: DOC Beira intérior
Praca Nova Reserve
Adega Cooperativa de Fundâo
2010
Rouge – 14° – 6,90 €
| Cépage: Trincadeira, Touriga Nacional, Aragonez Sols et Terroirs: Sol granitique, Climat continental, altitude 300 à 700m. Égrappage, pressurage doux, Macération pelliculaire prolongée, fermentation basse température en cuves inox thermo-régulées Elevage 6 mois en barriques chêne français et américains, puis 6 mois en bouteille |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Évolué. Rouge profond, faible intensité. Rubis grenat. Aspect olfactif : Pruneau, café. Noyau de cerise, fruits confits, coing. Aspect Gustatif : Cerises à l’eau de vie. Compoté, soyeux. Belle attaque sur caramel. Mêmes arômes qu’au nez. Bonne longueur. Un peu d’alcool. Harmonie Générale : Belle harmonie. Bel équilibre bouche/nez. Association: Gibier, ragoût d’agneau, fromage. |
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| Fiche technique |
Vin n ° 6: DOC Douro
Papa Figo
Casa Ferreirinha
2014
Rouge – 13,5° – 9,90 €
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Cépage: 35% Tinta Roriz, 25% Touriga Franca, 25% Tinta Barroca, 15% Touriga Nacional. Sols et Terroirs: Terrasse de granite et schiste. Elevage en barriques |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Intense, profond avec reflets violets. Brillant et limpide. Aspect olfactif : Fraîcheur sur fruits rouges. Mûre, pruneau. Mentholé, chocolaté. Aspect Gustatif : Attaque sucrée sur fruits. Mûre, cerise. Épices. Tanins fondus. Bien structuré. Belle longueur. Harmonie Générale : Équilibre bouche/nez. Association : Viande rouge en grillade. Steak ou côte à l’os. |
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| Fiche technique |
Vin n ° 7: DOC Bairada (dégustation à l’aveugle)
Territorio Viva Baga
Filipa Pato et Williams Wouters
2016
Rouge – 12° – 22,00 €
| Cépage: 100% Baga – Vieilles vignes + de 80 ans Sols et Terroirs: Sol argilo-calcaires, Exposition sud-est sur petites collines à 300m d’altitude. Égrappage et éraflage. Fermentation 3 à 4 semaines en cuves de chêne ouvertes. Elevage 12 mois en cuve en pipes traditionnelles de 550l (12×60 = 720 btes) |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge rubis légèrement évolué.Limpide. Aspect olfactif : Fraise, fumé, girofle, épices, mentholé. Fraîcheur. Aspect Gustatif : Attaque sur griotte. Astringence et belle matière. Harmonie Générale : Vin jeune à garder en cave pour évolution intéressante. Association: Pigeon, canard, fromage crémeux. |
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Vin n ° 8: DOC Porto LBV
Lvb porto
Quinta da Trovisca
2013
Rouge – 19,50° – 11,60 €
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Cépage: 30% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca, 15% Tinta Roriz, 5% Tinto Câo, 5% Tinta Barroca, 20% autres Sols et Terroirs: Terrasse de schiste. Raisins totalement égrappés, proviennent d’une seule récolte (millésimé). Fermentation lente avec contrôle de la température jusqu’à 27 degrès Celsius. Filtration douce. 4 ans d’élevage |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge rubis très profond, presque grenat. Limpide, un peu évolué. Aspect olfactif : Nez puissant. Zeste d’orange. Fruits confits, griotte. Aspect Gustatif : Bon équilibre. Harmonie Générale : Belle harmonie. Bon rapport qualité/prix. Association : Gâteau au chocolat; Mendiants, orangettes. |
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| Fiche technique |
Un grand bravo aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Notre Palmarès de la soirée :
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées des producteurs dégustés ce soir.
Quinta das Arcas
Rua Central da Lomba, 4440-392 Sobrado – Valongo
Tél: + 351 224 157 810 / +351 224 110 070
Contact: email
Web : Site du Domaine
Vins de Bacalhôa du Portugal
Route nationale 10, 2925-901 Vila Nogueira de Azeitão, Portugal
Tél: +351 212 198 060 / Fax: +351 212 198 066
Contact: email
Web : Site du Domaine
Cadão Douro:
Quinta do Cadão, Lugar do Cadão, EN 222, 5130-602 S.João da Pesqueira, Douro – Portugal
Tél: (+351) 254 484 053
Contact: email
Web :Site du Domaine
Adega Cooperativa de Borba
Largo Gago Coutinho e Sacadura Cabral,, Borba, Portugal
Tél: (+351) 268 891 660 / Fax: (+351) 268 891 664
Contact: via le site
Web :Site du Domaine
Adega Cooperativa de Fundâo:
Rua Cidade da Covilhã, 6230-346 FUNDÃO
Tél: (+351) 275 752 275 / Fax: (+351) 275 753 770
Contact: email
Web :Site du Domaine
Casa ferreirinha (Ferreira):
70 Avenida Ramos Pinto, 4400-266 Vila Nova de Gaia, Portugal
Tél: +351-223 746 106 / 7 / 8 or +351-937 850 335
Contact: email
Web :Site du Domaine
Quinta da Trovisca:
São João da Pesqueira, Portugal
Tél: +351 254 484 323
Contact: via le site
Web :Site du Domaine