Vins du Jura

Ce soir, les membres de l’association Millésimes se sont retrouvés pour une séance de dégustation.
Retrouvez ci-dessous la présentation proposée

Vin n°1 : Arbois 

Fruitière Vinicole d’Arbois
« Pinot Noir »
2013

Rouge – 12,5° – 07,10 €

Cépage: 100% Pinot Noir Sols et Terroirs: Argilo calcaire et Marnes. Agriculture raisonnée, Fermentation et  élevage en cuve
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Robe rouge rubis présentant aux bords de légères nuances de pelures d’oignon,Limpide, brillant, structure légère. Aspect olfactif: Un nez de fruits rouges, cerise, framboise et sous-bois. Aspect Gustatif: Une belle attaque sur une bouche de prunelle, un peu d’astringence. Harmonie Générale: Un vin un peu jeune plus flatteur au nez, matière courte. Association: Sur quelques charcuteries.
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Vin n°2 : AOC Arbois

Fruitières Vinicole Arbois
Trousseau
« Terre de Marne »
2014

Rouge – 13° – 12,50€

	Cépage: 100% Trousseau Sols et Terroirs: Marnes rouges, bleues ou grise. Sélection des meilleures vignes de Trousseau Cuvaison de 3 semaines. Elevage en cuve
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Robe rouge rubis, brillant signe de jeunesse. Aspect olfactif: Fruits rouges au deuxième nez, premier nez peu marqué, assez discret. Aspect Gustatif: Une belle attaque, une bouche présentant un beau volume, de la matière sur des arômes de fruits rouges, framboise, mûre et épices. Harmonie Générale: Bel équilibre entre le nez et la bouche Un vin à boire ou à garder 2 ou 3 ans. Association:  Charcuterie fumée, viande blanche.
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Vin n°3 : Arbois

Domaine de la Touraize
Trousseau
« Les Corvées »
2014

Rouge – 13° – 8,00€

Cépage: 100% Trousseau Sols et Terroirs: Lieu-dit Les Corvées, graviers sur marne, Exposition sud-ouest. Vignes âgées de 40 ans Effeuillage en fin d’été, récolte et égrappage manuels, foulage aux pieds Fermentation en cuve, pas de chaptalisation, élevage 12 mois en fût de 600 l
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Robe rubis à la nuance rosée, intensité moyenne, brillant, un peu trouble, présence de larmes. Aspect olfactif: Au premier nez, quelques levures, champignons, sur arômes de fruits rouges. Aspect Gustatif: Une belle attaque, nerveux, arômes de cerises kirchés, peu de longueur. Harmonie Générale: Voir évolution ? Association: Viande blanche, gibier, charcuterie fumée.
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Vin n°4 : Côtes du Jura

Domaine Macle
« Côtes du Jura »
2010

Blanc Sec – 13,5° – 12,50€

	Cépage: 85% Chardonnay – 15% Savagnin Sols et Terroirs: Vigne à forte pente, agriculture raisonnée Chardonnay élevé également sous voile, comme le Savagnin, pendant 3 ans
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Une robe jaune or foncé, limpide, brillant. Aspect olfactif: Nez de noix, impression de sucrosité, fruits secs, miel, coing. Aspect Gustatif: Attaque vive, du volume, une belle longueur, finale sur la confiture de coing. Harmonie Générale: Le petit frère du vin Jaune, une superbe bouteille !! Un excellent rapport qualité prix. Association: Sur un comté, poisson en sauce, raclette.

Vin n°5 : Arbois

Domaine Jacques Tissot
« Naturé »
2013

Blanc Sec – 12,5° – 10,80 €

Cépage: 100% Savagnin Sols et Terroirs: Marnes grisées du lias, exposition sud-ouest. Vendange manuelle et mécanique Fermentation en cuve thermo régulée. Elevage en cuve 9 mois et mise en bouteille.
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Robe jaune pâle, brillant et limpide. Aspect olfactif: Arômes de fleurs blanches, acacia, fruits exotiques. Aspect Gustatif: Une bouche tout en fraicheur, avec des arômes de litchis, abricots sur une finale citronnée. Harmonie Générale: Belle harmonie. Association: Coquille saint Jacques, viandes blanches.
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Vin n°6 : Arbois

Domaine Jacques Tissot
« Savagnin »
2010

Blanc Sec – 13° – 14,95 €

	Cépage: 100% Savagnin Sols et Terroirs: Assemblage de différentes parcelles, sur des sols de marnes grises du Lias, exposition sud-ouest. Vendange manuelle en majorité. Fermentation en cuve thermo régulée Elevage en pièce à vin jaune de 228 l dans les greniers pendant 36 mois
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Robe jaune or, brillant, limpide. Aspect olfactif: Nez sur la fraicheur, pâte d’amende, coing. Aspect Gustatif: Une belle attaque, un vin équilibré, une belle rondeur, Longueur sur des arômes de coing, final sur le curry. Harmonie Générale: Belle harmonie, un vin bien équilibré. Association: Sur de la cuisine au curry.
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Vin n°7 : Arbois

Domaine Jacques Tissot
« Vin Jaune »
2007

Blanc Sec – 14° – 30,60 €

Cépage: 100% Savagnin Sols et Terroirs: Assemblage de différents terroirs, sur des sols de marnes grises du Lias. Exposition sud-est. Vendange manuelle en majorité. Fermentation alcoolique et malolactique en cuve Elevage 6 ans et 3 mois en barrique dans les greniers, évaporation de 38% du Savagnin, sous voile
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Robe jaune or foncé, brillant, limpide. Aspect olfactif: Un nez dominant de noix, une belle puissance. Aspect Gustatif: Une belle attaque, sur une bouche de noix, noix de muscade, milieu de bouche puissant, rond et une belle longueur. Harmonie Générale: Vin d’une belle richesse aromatique et gustative. Association: Sur le comté, et cuisine à base de curry.
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Vin n°7 : Arbois — Bouteille dégustée à l’aveugle

Fruitière Vinicole Arbois
« Vin Jaune »
1997

Blanc Sec – 14°

	Cépage: 100% Savagnin Sols et Terroirs: Assemblage de différents terroirs, sur des sols de marnes grises du Lias. Elevage 6 ans et 3 mois en barrique dans les greniers, évaporation de 38% du Savagnin, sous voile.
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Robe jaune vieil or Aspect olfactif: Un nez de caramel, fruits confits, raisins de Corinthe et noix Aspect Gustatif: Une belle attaque, sur une bouche avec beaucoup de volume sur des arômes de curry, une superbe longueur Harmonie Générale: Une superbe bouteille !! Association: Sur un comté vieux, ou tout seul pour le plaisir !!
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Vin n°8 : Aoc Macvin

Domaine Macle
« MacVin »

Autre – 17,5° – 18,50 €

Cépage: 75% Chardonnay – 25% vieux marcs de Savagnin et Chardonnay Sols et Terroirs: Jus de raisin non fermenté auquel on intègre les marcs Elevage 12 mois en fût de chêne.
Notre Dégustation: (carafé pendant 24 H) Aspect Visuel: Une robe jaune or foncé. Aspect olfactif: Un nez de tabac blond, et pâte d’amende, sucrosité. Aspect Gustatif: Une bouche puissante sur de l’alcool avec des arômes de caramel, bergamote, coing en fin de bouche. Harmonie Générale: Beaucoup de puissance, un équilibre entre le nez et la bouche, une belle longueur. Association: Sur une tarte tatin, un roquefort, melon et samossa.

Un grand Merci à Pascal et Jacques pour cette belle séance
ainsi que tous les membres de l’association.