Le Minervois
Vin n°1 : AOC Minervois
Albe
Domaine de l’Ostral
2020
Blanc Sec- 14° – 12,00 €
| Cépage: 50% Roussanne, 40%. Marsanne, 10%. Viognier. Sols et Terroirs: Marnes et argiles sur grès calcaires. Expo sud-est. Vendange très tôt le matin pour bénéficier des températures plus basses. Pressurage immédiat. Débourbage avant fermentation à basse t.° Elevage en barriques de 1an pour le viognier qui est isolé. Elevage en barriques pour roussanne et marsanne. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune clair, pâle, limpide, brillant. Aspect olfactif: 1ier nez minéral. Fleurs blanches. Acacia. Expressif. Gras, gourmand. 2ième nez identique. Aspect Gustatif: Attaque franche. Minéral. Gras. Amertume en fin de bouche. Puissant sans être affecté par les épices. Amande amère. Harmonie Générale: Elégant. Harmonieux Association : Salade de pommes de terre et harengs à l’huile. Bouchée à la reine aux ris de veau. |
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| Fiche Technique |
Vin n°2 : AOC Minervois
L’empreinte
Cellier Lauran Cabaret
2020
Blanc Sec – 12° – 14,80€
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Cépage: 60% Grenache blanc, 30% Vermentino, 10%. Voignier. Sols et Terroirs: Argilo calcaire et schistes. Culture raisonnée. Vendange mécanique avec éraflage. Fermentation en cuves béton avec légers remontages. Pressurage. Elevage en cuves inox pendant 2 ans. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Doré. Brillant. Limpide. Aspect olfactif : Nez gourmand. Fruits (pêche). Pain grillé. Amande. Grande finesse. Aspect Gustatif : Attaque franche. Gras. Fraîcheur. Vivacité. Raisin sec. Violette. Belle longueur. Harmonie Générale : Bel équilibre. Association : Apéritif. Fromages. Friture. |
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| Fiche Technique |
Vin n°3 : AOC Minervois
Buona Pulcella
Château Sainte Eulalie
2019
Rouge – 14,5° – 9,45€
| Cépage: 35% Syrah, 35% Grenache, 30% Carignan. Sols et Terroirs: Sol très caillouteux à dominante argilo calcaire riche en manganèse. Vendange mécanique. Macération 15 jours. Elevage en barriques de 2 à 3 ans durant 12 mois, et en partie en cuves. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge légèrement violacé. Profond. Aspect olfactif : Nez gourmand. Violette. Fraise. Mûre. Banane. Pointe de sucrosité. Aspect Gustatif : Attaque puissante. Beaucoup de mâche. Poivré, épicé. Mûre. Réglisse. Cerise. Petite touche de violette. Harmonie Générale : Vin jeune, bien équilibré. Mérite de vieillir. Association : Gibier. Viande rouge grillée. |
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| Fiche Technique |
Vin n°4 : AOC Minervois
Le vin de Sophie
Château la Villatade
2018
Rouge – 14,2° – 12,00€
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Cépage : 80% Syrah, 20% Grenache. Sols et Terroirs : Terroir de schistes. Vendange mécanique avec éraflage. Fermentation en cuves béton avec légers remontages. Pressurage. Elevage en cuves inox pendant 2 ans. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge rubis. Limpide. Un peu évolué. Légèrement trouble. Aspect olfactif : Sensation de rondeur. Cassis. Une belle fraîcheur. Légère sucrosité. Aspect Gustatif : Attaque franche sur une belle acidité. Un peu asséchant. Bouche très fruitée. Linéaire de la mise en bouche jusqu’à la finale. Harmonie Générale: Vin équilibré. Association : Magret de canard grillé. Côte d’agneau. Fiche Techique |
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Vin n ° 5 : AOP Minervois
Demoiselle
Domaine de Cazaban
2020
Rouge – 13,5° – 13,00€ – Vin Bio
| Cépage: 75% Grenache noir, 25% Syrah. Sols et Terroirs: Terroir de schistes et argilo calcaire. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge grenat. Grenat. Légères jambes. Profond. Aspect olfactif : 1ier nez sur fruits noirs. Cassis,mûre. 2ième nez sur notes tertiaires. Reste sur le fruit. Un touché de velours. Aspect Gustatif : Touché soyeux. Un milieu sur le fruit et le café. Une pointe d’alcool. Une finale sur la cerise kirschée. Harmonie Générale : Belle harmonie. Vin à boire. Association: Daube. Viande en sauce. |
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| Fiche Technique |
Vin n ° 6 : AOP Minervois
L’empreinte
Cellier Lauran Cabaret
2019
Rouge – 14,5° – 14,80€
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Cépage: 80% Grenache, 20% Syrah. Sols et Terroirs: Marnes et argiles sur grès calcaires. Expo sud-est. Vendange manuelle. Macération carbonique. Elevage en fûts pendant un an. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge très profond. Brillant. Aspect olfactif : 1ier nez gourmand. Soyeux. Mûre. Fruits. Elégant. 2ième nez:-id- Aspect Gustatif : Attaque souple et progressive sur le fruit. Belle longueur. Réglisse. Café. Prêt à boire mais à garder. Harmonie Générale : Belle harmonie. Association : Viande rouge. |
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Vin n ° 7 : AOP Minervois
Côtes Noires
Château la Villatade
2018
Rouge – 14,0° – 18,00€
| Cépage: 50% Grenache, 50% Syrah. Sols et Terroirs: Sable et argilo calcaire. Culture raisonnée. Vendange mécanique avec éraflage. Fermentation en cuves béton avec remontages. Pressurage. Elevage en cuves inox. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge très profond. Aspect olfactif : Fruits. Cuir. Un peu fumé. Fraîcheur. Aspect Gustatif : Belle attaque sur fruits. Alcool. Tannins présents. Harmonie Générale : Manque de maintien et d’équilibre. Association : Gibier. Magret. Cassoulet. |
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| Fiche Technique |
Vin n ° 8 : AOC Minervois La Livinière
Grand vin
Domaine de l’Ostral
2018
Blanc Sec – 15,00° – 22,00€
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Cépage: 70% Syrah, 15% Carignan, 10% Grenache, 5% Mourvèdre. Sols et Terroirs: Marnes et argiles sur grès calcaires. Expo sud. Fermentation d’une semaine et macération de 20 à 23 jours. Remontages réguliers et extraction adaptée au potentiel de chaque cuve. Elevage en barriques de 2 vins. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge profond. Dense. Aspect olfactif : 1ier nez: amande, fruits noirs, mûre. 2ième nez; fruits noirs. Aspect Gustatif : Attaque franche et fraîche. Cassis Café. Epices en milieu de bouche. Finale sur amande amère. Persistance du café. Harmonie Générale : Belle harmonie. Association : Magret. Fromage de brebis. Chocolat. |
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| Fiche Technique |
Vin n ° 9 : AOC Minervois La Livinière
Bellezour Anima
Château Sainte Eulalie
2020
Rouge- 15,0° – 23,00€
| Cépage: Carignan, Grenache. Sols et Terroirs: Sol très caillouteux à dominante argilo calcaire riche en manganèse. Vendange manuelle. Cuvaison de 20 jours. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge profond. Jeune. Brillant. Violet. Aspect olfactif : 1ier nez: Attaque sur le fruit. Fraîcheur. Sucrosité. Café. Chocolat. 2ième nez: Rond. Complexe. Léger tertiaire. Très fin. Aspect Gustatif : Attaque sur le fruit. Beaucoup de fraîcheur. Légère amertume en fin de bouche. Belle intensité. Bonne longueur. Harmonie Générale : Très belle harmonie. Association : Gibier. Magret. Viande rouge. |
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| Fiche Technique |
Un grand bravo à Christophe
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées de la cave coopérative dégusté ce soir.
Domaine de l’Ostral
Famille JM Cazes
34210 La Livinière
Tel/fax : 04 68 91 47 79
Contact: Via site
Web :Site du Domaine
Cellier Lauran CABARET
1, Avenue de la Cave Coopérative – 11800 Laure Minervois
Tél. : 04.68.78.12.12
Contact: email
Web :Site du Domaine
Château Sainte Eulalie
Contact : Isabelle COUSTAL
34210 La Livinière France
Tél: +33 04 68 91 42 72
Contact: email
Web : Site du Domaine
Domaine de Cazaban
11600 Villegailhenc, France
Tél: +33 4 68 72 11 63
Contact: via site
Web : Site du Domaine
Chateau de la Villatade
11600 Sallèles-Cabardès – France
Tél: +33 4 68 77 57 51
Contact: email
Web : Site du Domaine