Les Coteaux
d’Aix en Provence
Vin n°1 : AOC Coteaux d’Aix en Provence
Chateau Vignelaure
Mette et Bengt Sundstrom
2013
Rosé – 13° -13,90 €
| Sols: Argilo Calcaire très caillouteux – altitude : 400 à 500 m Cépage: Grenache noir 40% – Syrah 30% – Cabernet sauvignon 30% Vignes de 25 à 40 ans Vendanges manuelles avec trie. Rendement 25HL/Ha. Pour le grenache Noir : Saigner avec écoulement du jus après 2H de macération. Pressurage direct pour les autres cépages. Débourbage à froid pendant 48H. Fermentation lente à basse T° en cuve inox. Élevage sur lies 3 mois avec batonnage. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Très Pâle, Légèrement cuivré, saumon. Limpide, Brillant et éclatant Aspect olfactif: Pamplemousse, Bonbon anglais, Banane, Framboise. Nez Expressif et fin Aspect Gustatif: l’attaque est franche. sur des arômes de caramel, bonbon et pamplemousse. un pointe de sel en fin de bouche et petite amertume. Rond avec une bonne longueur. vin tapissant un peu lourd mais flatteur. Harmonie Générale: Vin de repas, vin de plaisir. une belle harmonie bien fait et un bon accors nez et bouche. Association: Fruits de mer, entrée aux pamplemousse, avocat aux crevettes voir avec des spaghettis aux fruits de mer ou un rouget grillé. |
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Vin N°2 : AOC Coteaux d’Aix en Provence
Chateau Vignelaure
Mette et Bengt Sundstrom
2011
Rosé – 13° – 14,40€
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Cépage: Grenache noir 40% – Syrah 30% – Cabernet sauvignon 30% Sols: Argilo Calcaire très caillouteux – altitude : 400 à 500 m Vignes de 25 à 40 ans Vendanges manuelles avec trie. Rendement 25HL/Ha. Pour le grenache Noir : Saigner avec écoulement du jus après 2H de macération. Pressurage direct pour les autres cépages. Débourbage à froid pendant 48H. Fermentation lente à basse T° en cuve inox. Élevage sur lies 3 mois avec batonnage. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Éclatant, Limpide teinte pelure d’oigon Aspect olfactif: Le nez est complexe sur des arômes de noisette Aspect Gustatif: Attaque moins franche que le 2013, équilibré gras et belle longueur. sur des note d’anis et mentholé. On note moins de sel que le 2013. De l’amande en fin de bouche Harmonie Générale: Belle Harmonie, vin de repas. Association: Poisson Cru ou grillé |
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Vin n°3: AOC Coteaux d’Aix en Provence
Château Revelette
Peter Fischer
2013
Rosé- 13° – 9,50€
| Cépage: Grenache 50% – Cinsault 17% – Carignan 9% – Ugni Blanc 13% – Syrah 6% – Cabernet Sauvignon 5% Sols: Argilo calcaire – Altitude de 330 à 400 m Vendanges manuelles en caissettes – égrappage – Rendement : 50 Hl/HA. Cépages séparés – saignée 15 Heures – Débourbage, blocage de la malo – Assemblage en décembre et mise en bouteille en février. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Typique Rosé, Limpide, Éclatant, brillant sur des teintes de saumon rosé Aspect olfactif:Nez est discret, sur des notes de framboise, pamplemousse avec un petit coté mentholé. Aspect Gustatif: On retrouve la framboise, un peu de levure. Une impression de perlant et une petite amertume. Un petit brin asséchant. Harmonie Générale: Gouléant. Typiquement l’idée que l’on a du rosé de qualité Association: Barbecue et Apéro entre Amis |
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Vin n° 4: Vin de France « Vin Bio »
Château Revelette
PUR Rosé
Peter Fischer
2012
Rosé – 12° – 11,00€
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Cépage: Carignan 76% – Syrah 12% – Rolle 12% Sols: Argilo Calcaire – Altitude de 330 à 400 m |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Brillant sur des teinte de framboise Aspect olfactif: Arôme de framboise Aspect Gustatif: Arôme de cerise – Amertume – note d’alcool de fruit Harmonie Générale: belle harmonie et belle équilibre Association: Viande grillé, Brochette ou merguez. |
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Vin n°5: Vin de Pays des bouches du Rhône – « Vin Bio »
Le Grand Blanc
Domaine de Revelette
Peter Fischer
2012
Blanc – 13,5° – 24,00 €
| Cépage: Chardonnay 65% – Roussanne 15% – Sauvignon Blanc 10% – Ugni Blanc 10% Sols et Terroirs: Argilo Calcaire – Altitude de 330 à 400 M Vendanges manuelles en caissettes – Égrappage – Rendement: 32 Hl/Ha Cépages séparés 30% en cuves à 18° et 40% en barrique neuves et de 1 à 4 ans pendant 10 mois sur lies avec batonnage. 30% en foudre de 25 Hl. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Limpide, Pale, doré, verdatre Aspect olfactif: Le nez est sur des arôme de miel, tilleul, acacia et Poire Aspect Gustatif: Belle acidité, gras et rond avec une belle longueur. Les arômes sont sur la violette, les fruits et amande. une pointe de sel. On reconnait néanmoins la présence du chardonnay Harmonie Générale: Très belle équilibre, A boire très frais. Un peu lourd pour certains. Association: Poison en sauce, Fromages ou poulet au curry. |
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Vin n°6: AOC Coteaux d’Aix en Provence
Chateau Vignelaure
Mette et Bengt Sundstrom
2007
Rouge – 14° – 22,00 €
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Cépage: Cabernet sauvignon 65% – Syrah 25% – Grenache 10% Sols: Argilo Calcaire très caillouteux Vendanges manuelles avec tries sur place et au fouloir. Rendement 22Hl/Ha – Égrappage – Vinification séparée par cépage avec remontages – fermentation 8 Jours et macérations 28 Jours suivants en cuves inox. Élevage en barriques de 225 l dont 1/3 de fûts neufs pendant 16 mois. Collage au blanc d’œuf |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge profond – Aspect « un peu évolué » pour un 2007 Aspect olfactif: Cerise kirsché – Fruit « dans l’alcool ». Vin de soleil Poivron au 2eme Nez Aspect Gustatif: Léger – Matière – très légèrement terreux. Une belle longueur- très bon produit. Une pointe de sucrosité – sur des arôme de chocolat, café et caramel Harmonie Générale: vin bien équilibré Association: Viandes rouges, gibier, Magret ou côte à l’os. |
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Vin n°7 : AOC Coteaux d’Aix en Provence
Chateau Vignelaure
Mette et Bengt Sundstrom
2006
Rouge – 14° – 22,00 €
| Cépage: Cabernet sauvignon 65% – Syrah 25% – Grenache 10% Sol: Argilo Calcaire très caillouteux Vendanges manuelles avec tries sur place et au fouloir. Rendement 22Hl/Ha – Égrappage – Vinification séparée par cépage avec remontages – fermentation 8 Jours et macérations 28 Jours suivants en cuves inox. Élevage en barriques de 225 l dont 1/3 de fûts neufs pendant 16 mois. Collage au blanc d’œuf |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: dense profond, un peu évolué Aspect olfactif: des notes de réglisse, sureau, fumé, légèrement boisé, pruneau, chocolat et bête Aspect Gustatif: Asséchant, matière, attendu – Un peu fermé. Arôme de Cuir, fruit et clou de girofle en fin de bouche Harmonie Générale: Bien Fait, prometteur mais à attendre encore Association: Lapin, viande rouge, canard ou gigot |
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Vin n°8 : Vin de France « Vin Bio »
Château Revelette
PUR Grenache
Peter Fischer
2012
Rouge – 14,5°- 15,00€
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Cépage: 100% Grenache Sol: Argilo Calcaire – Altitude de 330 à 400 m Vendanges Manuelles en caissettes – Égrappage – Rendement: 35Hl/Ha. Cuvaison de 28 J – elevage en barriques anciennes – fermentation à 25_27° et mise en bouteilles en juillet. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Limpide, éclatant, teinte rouge Rubis. Aspect olfactif: Arôme de réglisse, café et zan Aspect Gustatif: sucré, cerise, café, prunelle. une belle attaque, belle longueur.asséchant en fin de bouche. Manque de fraicheur. Harmonie Générale: Belle harmonie Association: Viande rouge, côte de bœuf ou sanglier |
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Un grand merci aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….