Vins de Touraine
Vin n° 1: Touraine Chenonceaux
La Long Bec
Domaine des Echardières
2015
Blanc Sec – 13,5° – 13,00€
| Cépage: 100% Sauvignon blanc. Sols et Terroirs: Coteaux sur les rives du Cher. Pente: 5% minimum. Sols d’argiles sur sous sol calcaire. Pressurage pneumatique. Thermorégulation. Elevage sur lies bâtonnées. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune pâle, limpide, brillant. Aspect olfactif : Nez exubérant. Fleurs blanches. Pêche, Agrumes. Belle acidité. Pierre à fusil. Belle fraîcheur. Aspect Gustatif : Citronné. Frais. Acidulé. Vif. Minéral. Pêche. Harmonie Générale : Bel équilibre entre le nez et la bouche. Association : Apéro. Poisson: bar. Saint-Jacques. |
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| Fiche Technique |
Vin n° 2: Montlouis sur Loire
Clos du Hochet
Domaine de la Taille aux Loups
2020
Blanc Sec – 13,5° – 24,00€
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Cépage: 100% Chenin. Sols et Terroirs: 1 Ha, fines couches d’argiles dégradées sur calcaire détritique du turonien supérieur à l’ouest du village. Vendange manuelle. Pressurage doux. Fermentation alcoolique sur levures indigènes. Pas de malo. Elevage pendant 12 mois en barriques neuves et de 1 à 4 vins Pas d’intrants. La matière est mûre. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune clair, limpide, brillant. Aspect olfactif : Nez discret. Beurre. Brioche. Miel. Tilleul. Jasmin. Abricot sec. Mentholé. Aspect Gustatif : Attaque souple. Belle matière en bouche. Fraîcheur. Abricot. Mangue. Pas sucré. Belle longueur. Harmonie Générale : Vin bien équilibré. Très belle harmonie. Association : Poissons de rivière. Saint Jacques à la crème. Plats exotiques. |
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Vin n° 3: Montlouis sur Loire
Clos de Mosny
Domaine de la Taille aux Loups
2021
Blanc Sec – 12,5° – 25,00 €
| Cépage: 100% Chenin. Sols et Terroirs: 12 Ha, argilo sablonneux avec silex en surface sur argile calcaire. Expo sud. Pressurage doux. Fermentation alcoolique sur levures indigènes. Pas de malo. Elevage pendant 12 mois en barriques neuves et de 1 à 4 vins. Pas d’intrants. La matière est mûre. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Citron clair, limpide, brillant. Aspect olfactif: Nez expressif. Floral. Tilleul. Beurre. Au 2ième nez: genet. Aspect Gustatif: Attaque vive. Du gras en milieu de bouche. Touche boisée. Belle longueur sur de beaux amers. Harmonie Générale: Vin équilibré. La bouche révèle les arômes du nez. Association : Fromage de chèvre. Poisson. |
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Vin n° 4: Montlouis sur Loire
Hauts de Husseau
Domaine de la Taille aux Loups
2021
Blanc Sec – 12,5° – 26,00€
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Cépage: 100% Chenin Sols et Terroirs: 6 Ha, prés du village, au plus haut de l’appellation. Sol peu profond. Argile à silex en surface sur calcaire affleurant. Vendange manuelle. Pressurage doux. Fermentation alcoolique sur levures indigènes. Pas de malo. Elevage pendant 12 mois en barriques neuves et de 1 à 4 vins Pas d’intrants. La matière est mûre. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Doré, limpide. Aspect olfactif : Nez expressif. Bois. Vanille. Salé. Coing. Fruits exotiques. Aspect Gustatif : Vif. Salin. Sec. Harmonie Générale : Vin équilibré. Belle longueur. Association : Poisson grillé. Fromages. |
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Vin n° 5: Vouvray. Vin De France.
Clos de la Bretonnière
Domaine de la Taille aux Loups
2021
Blanc Sec – 12,5° – 28,00€
| Cépage: 100% Chenin. Sols et Terroirs: 4 Ha, première côte. Expo: sud-est. Calcaire affleurant. Petite couverture d’argile très grasse. Vendange manuelle. Pressurage doux. Fermentation alcoolique sur levures indigènes. Pas de malo. Elevage pendant 12 mois en barriques neuves et de1 à 4 vins. Pas d’intrants. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune d’or, clair, limpide, brillant. Aspect olfactif : Nez discret. Floral. Fleurs blanches. Miel. Aspect Gustatif : Belle attaque. Acidulé. Fraîcheur. Acidité. Harmonie Générale : Belle harmonie. A boire frais. Association : Apéro. Poisson à la crème. Crustacés. |
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Vin n° 6: Montlouis sur Loire
Clef de sol
Domaine de la Grange Tiphaine
2014
Blanc Sec – 13,5° – 17,00€
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Cépage : 100% Chenin. Sols et Terroirs : Sables pauvres et lessivables. Argiles à silex sur lit de calcaire. Expo: sud. Vignes de 80 ans. Culture bio et biodynamie. Vendange manuelle avec table de tri .Fermentation alcoolique longue en barriques avec élevage sur lies. Pas de soutirage. L’objectif de la barrique consiste uniquement à apporter une oxydation ménagée. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune foncé. Larmes. Brillant, limpide. Aspect olfactif : Nez peu exubérant. Pomme. Pinot. Compoté. Brioché. Epices. Cannelle. Girofle. Muscade. Pain d’épice. Aspect Gustatif : Attaque souple agréable. Finale sur de l’alcool. Amertume en fin de bouche. Manque un peu de fraîcheur. Le bois se ressent en chauffant. Harmonie Générale: Belle harmonie. Equilibré. On ressent l’alcool sur la longueur. Association : Poisson en sauce. Fromages. Fiche Technique |
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Vin n° 7: Vin de France. IGP
Le Chenin D’ailleurs
François Chidaine
2016
Blanc Sec – 12,5° – 12,00€
Vin n° 8: Montlouis sur Loire
Cuvée des Loups
Domaine de la Taille aux Loups
2018
Blanc Sec – 12° – 40,00€
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Cépage: 100% Chenin. Sols et Terroirs: Tous les types de sols et d’orientation confondus sur l’exploitation de Montlouis. Vignes de 20 à 100 ans. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune doré, limpide, brillant. Aspect olfactif : 1ier nez: sur le coing. Pâte de fruits. Fruits confits. Mirabelle. 2ième nez: discret. Raisins de Corinthe Aspect Gustatif : Une attaque douce sur de la sucrosité tout en finesse. Une finale sur le velours. Association : Foie gras et compote figues. Mais sinon, Se suffit à lui-même! |
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Un grand bravo à Yolande et Luigi
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées de la cave coopérative dégusté ce soir.
Domaine des Echardières
16 route de la Varenne – 41400 Angé
Tél: +33 (6) 80 64 27 77
Contact: email
Web :Site du Domaine
Domaine de la Taille aux Loups
8 Rue des Aîtres,37270 Montlouis-sur-Loire
Tél: + 33 (0)2 47 45 11 11
Contact: email
Web :Site du Domaine
Domaine François Chidaine
François & Manuéla CHIDAINE
La cave insolite – 30 quai Albert Baillet – 37270 Montlouis-sur-Loire
Tél: + 33 (0)02 47 45 19 14 / Fax: + 33 (0)2 47 45 19 08
Contact: email
Web :Site du Domaine
Domaine de la Grange Tiphaine
Coralie & Damien Delecheneau
1407 Rue du Clos Chauffour, 37400 Amboise
Tél: + 33 (0)2 47 30 53 80
Contact: email
Web :Site du Domaine