Les Grands Crus

La séance de soir va permettre de découvrir ou redécouvrir certains Grands Crus

Vin n°1 : Saint Emilion

Château Yon-Figeac
Saint Emilion Grand Cru Classé
1998

Rouge – 13° – 24,00 €

Cépage: 80% Merlot, 20% Cabernet franc Sols et Terroirs: Argilo sableux sur crasses de fer. Sélection parcellaire, macération pré-fermentaire, extraction raisonnée.Cuvaison de 20 à 30 jours. Elevage 12 à 14 mois en fûts neufs (35%) et en fûts de un vin et plus (65%).
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Un peu orangé, assez clair,limpide. Aspect olfactif: Fumé, herbacé. Réglisse, chocolat. Torréfié. Fruits à noyaux. Aspect Gustatif: Début de bouche souple avec cerise et chocolat. Amande amère. Asséchant en fin de bouche avec alcool. Harmonie Générale: Belle harmonie, belle trame avec nez et bouche identiques. Belle rondeur. Longueur moyenne. Association: Viande rouge, pintade, daube, jambon aux lentilles.
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Vin n°2 : Haut Médoc

Château La Tour de Carnet
4^ème Grand Cru Classé
2002

Rouge – 13,5° – 28,00€ (Actualisé: 36,00 €)

	Cépage: 55% Merlot, 45% Cabernet sauvignon Sols et Terroirs: Sous sol argileux  fortement calcaire. Epaisse couche de graves günziennes. Vendanges manuelles avec tri. 2ième tri sur table. Eraflage. Vinification en cuves de bois et ciment. Macération à froid 25 à 32 j. Pigeages. Fermentation à 28°C. Elevage en barriques dont 30% neuves.
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge rubis profond. Brillant. Liseré orangé très léger. Aspect olfactif: Café, poivron, fruits noirs (mûre, cassis). Un peu de cuir. Quelques nuances tertiaires. Sucrosité au 2ième nez. Aspect Gustatif: Belle attaque. Fruits noirs (mûre, cassis). Très régulier, très long. Un peu d’alcool en fin de bouche. Beaucoup de fraîcheur pour ce millésime. Harmonie Générale: Beau vin très harmonieux aux tanins soyeux. Association:  Viande rouge, tournedos, civet de biche.
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Vin n°3 : Margaux

Château Durfor-Vivens
2^ème Grand Cru Classé
2001

Rouge – 12,5° – 36,00€

Cépage: 67% Cabernet sauvignon, 24% Merlot, 9% Cabernet franc Sols et Terroirs: Graves profondes du quaternaire (Günz et Mindel) dont la matrice varie du sableux à l’argileux. Vinification par parcelle en cuverie de fermentation en bois et ciment. Elevage en barriques pendant 18 mois avec  40% de fûts neufs. Collage au blanc d’œuf.
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge pourpre légèrement évolué, terne, trouble (peu filtré). Aspect olfactif: 1er et 2ème nez: tabac, poivron sur nuances tertiaires. Aspect Gustatif: Attaque souple et ronde sur fruits rouges. Belle matière. Réglisse et chocolat en fin de bouche. Harmonie Générale: Un beau vin à boire mais qui peut sans doute se garder quelques années encore. Association: Omelette aux cèpes.
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Vin n°4 : Pessac Léognan

Château Malartic-Lagravière
Grand Cru
2005

Rouge – 13,5° – 45,00€

	Cépage: 55% Cabernet sauvignon, 40% Merlot, 5% Cabernet franc Sols et Terroirs: Graves sèches et argileuses. Sous-sol de calcaire coquillé avec vaines d’argile. Vinification en petites cuves tronconiques bois et thermorégulées. Cuvaison de 4 semaines 1/2 de 28 à 30j. Elevage en barriques de chêne  (80% de barriques neuves) pendant 22 mois.
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rubis intense, profond, brillant. Aspect olfactif:  1er nez: fruits noirs (cassis), poivron, chocolat. Puissant. 2ème nez: Notes fumées. Peu de différence. Fait « vin jeune ». Aspect Gustatif: Chocolat, épices, tannins lisses. Encore sur la jeusnesse. Belle attaque. Assez belle longueur. Harmonie Générale: Belle harmonie, mais manque un peu de souplesse. Attendre encore 3 à 4 ans. Association: Côte à l’os, viande rouge.
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Vin n°5 : Pauillac

Château Lynch-Bages
5^ème Grand Cru Classé
1995

Rouge – 13,5° – 60,00 € (Actualisé: 148 à 305,00 €)

Cépage: 71% Cabernet sauvignon, 20% Merlot, 7% Cabernet franc, 2% Petit Verdot Sols et Terroirs: Graves garonnaises. Vendanges manuelles avec tri sélectif. Elevage en fûts de chêne (dont 75% de neufs) pendant 18 mois
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge clair. Ne fait pas très évolué. Aspect olfactif: 1er nez: tabac, fruits noirs et rouges, cerise, cèdre. Pas de différence entre le nez et la bouche. Fraîcheur et matière. A été carafé une 1/2H. Aspect Gustatif:  Belle attaque avec fruits rouges. Belle matière sur tannins souples. Belle longueur. Bonne fraîcheur. Finale de cerise noire. Harmonie Générale: Très équilibré.  Beau vin. Association: Caille en cocotte. Viande en sauce.
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Vin n°6 : Saint Julien

Château Léoville Barton
2^ème Grand Cru Classé
2002

Rouge – 12,5° – 60,00 € (Actualisé: 74 à 143,00 €)

	Cépage: 71% Cabernet sauvignon, 24%  Merlot, 5% Cabernet franc Sols et Terroirs: Graves sur sous sol d’argile. Cuvier bois thermorégulé. Fermentation alcoolique de 7 à 10jours. Macération pendant 3 semaines environ. Elevage en barriques pendant 18 mois.
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rubis profond, légèrement trouble sans marque d’évolution. Aspect olfactif: 1er nez expressif. Fruits rouges et noirs. Notes de pruneau. 2ème nez: café; Grande complexité. Aspect Gustatif: Belle attaque souple et soyeuse. Notes de vanille et de fruits. Grande finesse. Chocolat. Tannins lisses. Fin de bouche suave. Très grande longueur. Harmonie Générale: Belle harmonie. Grande constance du début à la fin qui perdure dans la très grande longueur. Association:  Vin qui se mange autant qu’il se boit. .
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Vin n°7 : Sauternes

Château Rayne Vigneau
1^er Cru Classé
1996

Liquoreux – 13,5° – 25,00 € (Actualisé: 35 à 38,00 €)

Cépage: 74% Sémillon, 24% Sauvignon, 2% Muscadelle Sols et Terroirs: Croupes argilo graveleuses. Plateau graveleux. Bas de coteau argilo sableux sur calcaires lacustres. Fermentation thermorégulée en barriques de chêne. Elevage 18 mois en barriques dont 40 à 50% neuves.
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Vieil or, lumineux, limpide. Aspect olfactif: Coing, bergamote, miel, mirabelle, abricot, ananas. Aspect Gustatif: Orange amère. Caramel, beurre salé,miel. Le sucre fondu reste dans les arômes. Harmonie Générale: Harmonie parfaite. Association: Fromages à pâte persillée. Foie gras.
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Cette très belle dégustation fut ponctuée par un très beau gâteau à l’image de notre association .

Merci à « Mme Alexis »

Un très grand merci aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….