PINOT NOIR

La séance nous fait découvrir exclusivement
des 100% Pinot Noir d’origine diverses.
Afin de bien travailler ce cépage,
les bouteilles sont toutes dégustées à l’aveugle.

Vin n°1: Vin de Savoie

Domaine Dupasquier
2008

Rouge – 13° – 7,40€

Sols: Terroirs variés, sols caillouteux, éboulis calcaires. Vignes de 40 ans. Rendement: 55Hl/Ha. Pas d’insecticide. Raisins un an en foudres de chêne. Filtrage léger après 11 mois.
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Clair, ambré, limpide, brillant, peu profond. Aspect olfactif: Cerise kirschée, groseille, un peu de café. Fruits rouges. Zan. Un peu animal. Aspect Gustatif: Attaque puissante. Goût d’alcool un peu prononcé. Acidité. Harmonie Générale: Vin harmonieux. Côte de bœuf, lapin aux trompettes de la mort, pintade, côte de porc, canard.
Le blog du domaine

Vin N°2 : Arbois

Domaine Martin-Faudot
2008

Rouge – 12,5° – 11,00€

	Sols : Argilo-calcaire Culture raisonnée, enherbement des vignes.
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge framboise, limpide, éclatant. Aspect olfactif: Nez discret. Framboise, vanille, tabac, un peu de cuir. Aspect Gustatif: Bonne attaque. Belle matière. Cerise, framboise, amande amère. Tannins présents. Belle longueur. Harmonie Générale: Vin équilibré et harmonieux. Charcuterie, terrines.
	La fiche du vin

Vin n°3: Côtes de Moselle

Château de Vaux
« Les Bassières 2009 »

Rouge – 1,5 l- 14° – 13,00€

Sols: Argilo-calcaire Vendanges manuelles. Chaptalisation autorisée. Rendement: 60Hl/Ha. Elevage en barriques 100%. Egrappage.
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Vin moins limpide que le précédent, avec moins d’éclat. Teinte pelure  d’oignon sur les bords. Aspect olfactif: Nez puissant. Vanille, cuir, pruneau, poivre, herbacé. Senteur de pétrole. Aspect Gustatif: Puissant et long. Beaucoup de sucrosité. Minéral et herbacé;vanille, fruits, framboise. Tannins souples mais présents. Un peu lourd. Harmonie Générale: Belle harmonie. Abats, coq au vin.
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Vin n° 4: Languedoc

Le Mas de Martin
Vino Del Pinot
2008

Rouge – 14° – 8,00€

Sols: Argilo-calcaire. Plantation sur de légers coteaux. Rendement: 25 à 30Hl/Ha. (2 à 3 grappes par pied) Vendanges manuelles en caissettes de 20Kg. Eraflage et tri. Vinification en cuves. Remontage, pigeage, non filtré, pas de collage. Soutirage en barriques. Elevage 9 à18 mois en barriques.

Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge grenat intense, brillant, limpide. Belle profondeur. Aspect olfactif: 1ier nez puissant: fruits cuits, cuir, vanille. 2ième nez: puissance, alcool, fruits rouges compotés. Aspect Gustatif: Vin puissant. Café, chocolat, alcool, fruits rouges, cerise kirschée. Une pointe de sucrosité. Harmonie Générale: Belle harmonie. Atypique pour un pinot noir. Barbecue, mets sucré/ salé.

Vin n°5: Producteur Minchin

Menetou Salon
2010

Rouge – 12,5° – 11,30 €

Sols: Argilo-calcaire. Marnes kimméridgiennes. Vignes de 20 ans. Rendement: 50Hl/Ha.  Vendanges manuelles. Cuvaison et élevage pour partie en cuves tronc conique en chêne.
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge rubis, légèrement trouble. Aspect olfactif: Cuir. Fruits rouges, fraise, framboise, griotte. Aspect Gustatif: Fraise, framboise, mûre, vanille. Légèrement asséchant, un peu fumé. Harmonie Générale: Bel équilibre. A attendre encore un peu. Filet de bœuf.

Vin n°6: Fiefs Vendéens (Thierry Michon)

Domaine Saint Nicolas
La Grande Pièce
2007

Rouge – 13° – 28,00

	Sols: Schistes. Légers coteaux sud-ouest. Biodynamie. Vendanges manuelles en cagettes. Rendement: 20Hl/Ha. Egrappage 80%. Macération 14 J en cuves en bois. Pigeage. Elevage en barriques neuves pendant 15 mois.
	Notre Dégustation: Aspect olfactif: 1ier nez: fruité: kirsch, mûre, intense, cuir. 2ième nez: expressif: fruits rouges et noirs. Aspect Gustatif: Attaque vive, bouche tannique, très belle longueur. Crayon de mine, cerise. Un peu alcooleux. Harmonie Générale: Vin encore un peu jeune,  un peu fermé, doit se fondre. Bon potentiel. Manque un peu de fraîcheur. Gibier, viande rouge.
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Vin n°7: Alsace

Pinot Noir
1999
J.B Adam à Ammerschwihr

Rouge – 12;5°

Très peu d’information sur ce vin…
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge clair, légèrement ambré, un peu évolué., limpide, brillant. Aspect olfactif: Nez assez fermé. Très léger goût de bouchon. Kirsch, tabac. Puissance en alcool. Aspect Gustatif: Très légèrement bouchonné. Harmonie Générale: Alcool.  Vin déjà sur le déclin.
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Vin n°8: Côtes de Meuse

Domaine de Muzy
2008
La Côte

Rouge – 12,5° – 7,00 €

	Sols: Argilo-Calcaire Vendanges manuelles. Elevage en fûts de chêne.
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Belle couleur, rubis brillant, éclatant, clair. Aspect olfactif: 1ier nez floral , glycine, violette. Bois, vanille, fruits. Aspect Gustatif: Vin tannique. Acidité. Tabac, réglisse, amande amère, prunelle, fleur. Harmonie Générale: Vin jeune. A attendre. Manque d’équilibre en raison de sa jeunesse. Viande rouge.
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L’ensemble des Vins:

 Encore de grandes découvertes
Merci aux hôtes de ce soir pour ce magnifique travail…