Jura
Vin n°1 : Arbois
Love Poulsard
Fruitière Vinicole d’Arbois
2019
Rouge- 13° – 13,50 €
| Cépage: 100% Poulsard. Sols et Terroirs: Sols gras et argileux, marnes. Sols gras et argileux, marnes. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Clair, limpide. Jus de cerise. Aspect olfactif: Griotte, cerise, un peu de fumé. Aspect Gustatif: Cerise griotte. Belle acidité. Attaque nette. Belle longueur et bel équilibre. Harmonie Générale: Vin équilibré, vif, très agréable. Association : Charcuterie. Apéro avec comté. |
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Vin n°2 : Côtes du Jura
Trousseau
Sylvie & Luc Boilley
2015
Rouge – 12° – 10,00€
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Cépage: 100% Trousseau. Sols et Terroirs: Raisins de Champagne- sur- Loue. Sols du bajocien fait de calcaires dégradés sur terres argileuses caillouteuses. Vinification traditionnelle. Elevage en demi muids neufs pendant 12 mois. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : limpide, clair. Rouge rubis. Aspect olfactif : Cerise kirschée. Un peu de pruneau. Gingembre. Aspect Gustatif : Belle attaque sur griotte. Amertume en fin de bouche. Vin gourmand. Légère sucrosité. Framboise. Harmonie Générale : Vin très équilibré. Très agréable. Association : Viande grillée. Saucisse de Morteau. Petit salé. |
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| Fiche Technique |
Vin n°3 : Côtes de Jura
Chardonnay Cuvée Prestige
Sylvie & Luc Boilley
2015
Blanc Sec – 13° – 8,50€
| Cépage: 100% Chardonnay. Sols et Terroirs: Raisins des vignes d’Arlay. Plateau calcaire oolitique dur. En contre-bas: argiles décomposés sur marnes du lias. Vinification classique. Pas d’oxydation par voile. Elevage en barriques neuves pendant 6 à 8 mois. Mise en bouteille au début de l’été suivant. En vieillissant, le vin prend le goût du terroir jurassien sans influence d’un voile ou d’une oxydation poussée. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Très clair, limpide, légèrement doré. Aspect olfactif : 1ier nez: miel, acacia, tilleul. 2ième nez: citronné. Aspect Gustatif : Miel et tilleul, puis citron en fin de bouche. Harmonie Générale : Très belle harmonie. Très équilibré. Association : Quenelles. Saucisson brioché. Endives au jambon. |
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| Fiche Technique |
Vin n°4 : Côtes du Jura
Caveau des Jacobins Tradition
Fruitière Vinicole d’Arbois
Blanc Sec – 13,5° – 11,00€
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Cépage : 80% Chardonnay, 20% Savagnin élevé sous voile Sols et Terroirs : Sols calcaires avec couverture d’éboulis qui allègent les marnes. Assemblage d’années différentes possible. Vinification classique. Elevage 2 ans en fûts. Garde 3 à 5 ans. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Robe dorée, brillante, limpide. Aspect olfactif : 1ier nez expressif sur de la noisette, du miel, du caramel, de la confiture de lait. 2ième nez: épicé. Aspect Gustatif : Attaque vive. Acidité avec notes de curry, de miel et de noisette. Milieu de bouche: le chardonnay apporte la rondeur. Le savagnin apporte une belle longueur. Harmonie Générale: Vin harmonieux dans lequel les cépages apportent leur typicité. Association : Cuisses de grenouilles. Fiche Techique |
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Vin n ° 5: Arbois
Béthanie
Fruitière vinicole d’Arbois
2013
Blanc Sec – 13,5° – 13,50€
| Cépage: 60% Chardonnay, 40% Savagnin Sols et Terroirs: Sols calcaires avec couverture d’éboulis qui allègent les marnes. Assemblage de même année. Vinification classique. Elevage 2 ans en fûts. Garde: 10 ans. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Brillant, limpide. Or. Aspect olfactif : Noix. Pomme. Curry. Aspect Gustatif : Attaque puissante. Noix: arôme fondu. Acidité marquée. On ne retrouve plus les arômes du chardonnay. Harmonie Générale : Vin bien équilibré. Association: Colombo. |
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| Fiche Technique |
Vin n ° 6: Arbois
Savagnin de voile
Domaine de Saint Pierre
2010
Blanc Sec – 13° – 17,00€
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Cépage: 100% Savagnin. Sols et Terroirs: Culture en biodynamie. Aucun apport extérieur. Pas de CO2 ni levure. Elevé en barriques de voile aigre pendant 50mois (4 ans et 2 mois) à la différence du vin jaune 75 mois soit 6 ans et 3 mois. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Terne, gris. Aspect olfactif : Nez subtil. Noix. Aspect Gustatif : Pas très vif. Fluide. Certainement en déclin. Pétroleux. Harmonie Générale : Nez supérieur à la bouche. Vin en déclin. Trop vieux l’année de sa dégustation. Association : Fromages du Jura. Comté. |
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Vin n ° 7: Côtes du Jura
Vin Jaune élevé 10 ans en fût
Sylvie & Luc Boilley
2004
Blanc – 14,0° – 31,00€
| Cépage: 100% Savagnin. Sols et Terroirs: Origine des coteaux sud, marneux du lias de Bréry-Mantry. Récolte en vendange tardive. Automne humide. La concentration de 14° s’est faite via le botritys. Grande concentration de 10 ans sous voile pour le goût du jaune. Le bois neuf renforce la structure du vin et lui donne un potentiel de vieillissement. 2004 est exceptionnel. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Cuivré. Ressemble à un cognac. Aspect olfactif : Caramel. Noix en atténuation. Complexe. Pomme. Réglisse. Epicé. Curry. Curcuma. Sucrosité. Aspect Gustatif : Puissant. Amertume en début de bouche. Céleri. Harmonie Générale : Longueur exceptionnelle. Très beau vin. Association : Coq au vin jaune. Poulet de Bresse. Escalopes de veau et de dinde. |
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Un grand bravo à Jacques et Pascal
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées de la cave coopérative dégusté ce soir.
Fruitière Vinicole d’Arbois
2 rue des Fossés – BP 27 – 39601 Arbois – Jura – France
Tél: +33 (0)3 84 66 11 67 Fax : +33 (0)3 84 37 48 80
Contact: Via site
Web :Site du Domaine
Domaine de Saint Pierre
Fabrice Dodane
6 Rue du Moulin, 39600 Mathenay
Tél: + 33 3 84 73 97 23
Contact: email
Web :Site du Domaine
Domaine Sylvie et Luc Boiley
Cessation définitive d’activités depuis 2020