AOC Saint-Monts
Située sur les premiers coteaux du piémont pyrénéen, l’appellation Saint Mont s’étend sur 46 communes à l’ouest du département du Gers où il bénéficie d’un micro-climat spécifique, empreint de fraîcheur, et d’un terroir d’une extrême richesse.
L’appellation utilise les cépages locaux et ancestraux : Tannat, Pinenc, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon pour les rouges et les rosés, Gros Manseng, Arrufiac, et Petit Courbu pour les vins blancs.
Les Saint Mont rouges, amples et élégants, aux notes de fruits noirs sont dotés d’une belle fraîcheur.
Les blancs, originaux, frais et équilibrés, expriment des arômes d’agrumes et de fruits jaunes et une belle minéralité.
Les rosés, vifs, tendres et gourmands, exhalent des parfums de fruits rouges frais.
Vin n°1 : AOC Saint Mont
Le Hat-Trick
2014
Blanc Sec – 12° – 5,95 €
Cépage: Gros manseg- Petit courbu – Arrufiac
Sols et Terroirs: Trois terroirs: Argiles calcaires. Argiles bigarées et sables fauves.
Vinification séparée des trois cépages. Macération pelliculaire de 6 à 8 H. Fermentation alcoolique régulée de 18 à 20°c. Pas de malo. |
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Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Or pâle, brillant, semble gras.
Aspect olfactif: Citron, acacia, miel. Flatteur, puissant.
Aspect Gustatif: Acidité. Ananas, pamplemousse, citron, mangue, amande.
Association: Salade de crabes, crevettes, gambas, huîtres, Apéro. |
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Vin n°2 : AOC Saint Mont
Château Saint-Go
Blanc
2012
Blanc Sec – 14° – 9,15€
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Cépage: Gros manseg- Petit courbu – Arrufiac
Sols et Terroirs: Argilo marneux.
La vinification débute par une macération courte en atmosphère inerte. Fermentation alcoolique en cuves inox à 19°C. Pas de malo. |
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune doré, brillant, limpide
Aspect olfactif: 1ier nez très expressif sur le miel, fruits exotiques (mangue, fruits de la passion). 2ième nez: laisse présager de la rondeur.
Aspect Gustatif: Attaque moyenne. Belle rondeur. Mêmes arômes que le nez. Fin de bouche salée. Note fumée. Amertume. Bonne longueur.
Harmonie Générale: Bouche prometteuse, mais avec un déséquilibre. Ne tient pas ses promesses.
Association: Haddock cuit au lait. Poisson en sauce. Saumon fumé. |
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Vin n°3 : AOC Saint Mont
L’empreinte
Blanc
2012
Blanc Sec- 13,5° – 11,45€
Cépage: Gros manseg – Petit courbu.
Sols et Terroirs: Trois terroirs: Argiles calcaires. Argiles bigarrées et sables fauves.
Vinification en cuves. Macération pelliculaire à froid 8 à 12 H. Fermentation alcoolique à 19°C après un léger débourbage. |
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Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune d’or pâle, brillant, limpide, faible intensité, reflets verts.
Aspect olfactif: 1ier nez: finesse, acacia, miel. 2ième nez: acacia, vanille, note fumée, du gras.
Aspect Gustatif: Belle attaque sur de l’acidité et de la fraîcheur. Agrumes. Belle longueur. Finale sur le sel.
Harmonie Générale: Un bel équilibre, une bonne structure.
Association: Apéro, gambas grillées, poisson blanc citronné, ris de veau. |
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Vin n°4 : AOC Saint Mont
Château Saint-Go
Rouge
2012
Rouge – 14° – 9,12€
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Cépage: Tannat – Pinenc – Cabernet sauvignon.
Sols et Terroirs: Argilo sableux. Sables fauves.
Les différents cépages sont vinifiés séparément. Fermentation régulée entre 22°C et 28°C. Fermentation malo naturelle. Elevage après assemblage en fûts pendant 11 mois. |
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Rouge rubis foncé.
Aspect olfactif: Nez lacté. Cerise, framboise, cassis, fruits noirs. Violette.
Aspect Gustatif: Belle attaque. Cerise, cassis, framboise, fruits noirs. Astringent et asséchant.
Harmonie Générale: Belle harmonie. Prometteur. Manque de longueur.
Association: Magret de canard, viande rouge. |
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Vin n°5 : AOC Saint Mont
L’empreinte
Rouge
2012
Rouge – 14° – 11,45€
Cépage: Tannat – Pinenc – Cabernet sauvignon.
Sols et Terroirs: 3 types de sols: Argilo-calcaire. Sables fauves. Argiles bigarrées. Sélection de 5Ha.
Fermentation alcoolique en cuves inox avec malo. Assemblage en fûts 10 mois. Puis fin d’élevage en cuves 4 mois. |
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Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Rouge grenat profond. Trouble.
Aspect olfactif: 1ier nez: floral, réglisse, acacia. 2ième nez: animal, cuir, poivron.
Aspect Gustatif: Fraîcheur, sucrosité, Note de cassis.
Harmonie Générale: De la matière, belle longueur. Belle harmonie nez/bouche. Bon équilibre.
Association: Viande rouge. |
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Vin n°6 : AOC Saint Mont
Château du Bascou
2012
Rouge – 14° – 13,95 €
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Cépage: Tannat – Pinenc – Cabernet sauvignon.
Sols et Terroirs: Argilo sableux. Sables fauves.
Les différents cépages sont vinifiés séparément. Fermentation malo naturelle.
Elevage après assemblage en fûts neufs pendant 12 mois et plus. |
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Rouge grenat très foncé. Brillant, limpide, profond.
Aspect olfactif: 1ier nez: vanille, fruits noirs, cassis. 2ième nez: moins de vanille. Arômes tertiaires discrets. Un peu de poivre.
Aspect Gustatif: Belle attaque sur la fraîcheur. Confituré. Montée en puissance: poivre, poivron.
Très bonne longueur. Prunelle. Café en fin de bouche.
Harmonie Générale: Très belle harmonie générale. Rond. A boire ou à garder.
Association: Viande rouge. Tournedos Rossini. Coq au vin. |
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Vin n°7 : AOC Saint Mont
Château de Sabazan
2012
Rouge – 14° – 13,95 €
Cépage: Tannat, Pinenc, Cabernet sauvignon. Cabernet franc.
Sols et Terroirs: Sables fauves. Les différents cépages sont vinifiés séparément. Fermentation malo naturelle. Elevage après assemblage en fûts neufs pendant 12 mois et 4 mois en cuves avec trois |
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Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Grenat foncé. Limpide, profond.
Aspect olfactif: 1ier nez: mûre, poivre, poivron. Nez très fondu. 2ième nez: cassis, cerise noire. Fraîcheur.
Aspect Gustatif: Belle fraîcheur en début de bouche . Milieu de bouche: fruits rouges. Belle matière.
Harmonie Générale: Un beau vin à boire ou à garder. Très bon potentiel.
Association: Filet de marcassin sauce grand veneur. |
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Un grand merci aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées de la cave de Plaimont où
vous pourrez retrouver tous les vins déguster ce soir.
La Cave de Plaimont
Route d’Orthez – 32400 Saint Mont
Tél: 05 62 69 62 87
email: http://www.plaimont.com/contacts/
Site : http://www.plaimont.com/