Vins de Chinon
Vin n°1 : A.O.C. Chinon
Cuvée La Galippe
Domaine de la Marinière
2021
Blanc Sec – 13° – 19,50 €
| Cépage: 100% Chenin blanc, Expo: Est-ouest. Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Vendange manuelle: 2 tris. Rdt: 48Hl/Ha. Conversion bio. Pressurage lent. Débourbage. Vinification en cuves et en barriques de chêne de 300 l. Elevage en cuves et barriques de 300 l en acacia pendant 3 mois. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune pâle. Brillant. Limpide. Aspect olfactif: Nez discret, fin, floral (fleurs blanches), miel, pêche. 2ième nez: gras (beurre). Aspect Gustatif: Attaque souple sur la pêche. Fin de bouche sur agrumes (citron, pamplemousse). Belle longueur due à l’acidité. Minéralité. Salinité. Harmonie Générale: Bien équilibré. Association : Huitres. Fruits de la mer. Apéritif. Fromage de chèvre. |
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| Fiche Technique |
Vin n°2 : A.O.C. Chinon
Cuvée Baptiste
Domaine du Puy
2021
Rouge – 13° – 7,50€
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Cépage: 100% Cabernet franc. Sols et Terroirs: Argilo siliceux. Vendange manuelle. Rdt: 40 hl/Ha. Fermentation en cuves inox pendant 15 Jours. Elevage pendant 1 an en cuves inox. Pas de bois. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge rubis, légèrement violacé.Intensité moyenne. Aspect olfactif : 1ier nez: fruits rouges (fraises, framboises). Un peu lacté. Dominante de poivron. Aspect Gustatif : Attaque franche sur le fruit. Une pointe d’alcool. Une belle matière en milieu de bouche. Finale souple avec une petite sucrosité. Cerise kirschée. Harmonie Générale : Vin bien équilibré. Bon rapport qualité/prix. Association : Viande rouge. Terrine |
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| Fiche Technique |
Vin n°3 : A.O.C. Chinon
Cuvée l’Angelot
Domaine de Beauséjour
2015
Rouge – 12,5° – 14,00€
| Cépage: 100% Cabernet franc. Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Vendange mécanique. Macération 15j en cuves inox thermo régulées à 25/28°C. Rdt: 40 hl//Ha. Elevage 9 mois en fûts de chêne de 3 vins. Légère filtration avant la mise en bouteilles. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge grenat, légèrement évolué. Léger disque. Un peu trouble. Aspect olfactif : Nez discret, fin. 1ier nez: épices. Chocolat. 2ième nez: Poivron. Aspect Gustatif : Attaque asséchante. Terreux. Astringent. Très discret en bouche. Pas de longueur. Très asséchant. Harmonie Générale : Nez et bouche différents. Pas d’harmonie. Association : Viande rouge. Gibier à plume. |
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Vin n°4 : A.O.C. Chinon
La Part des Anges
Domaine du Puy
2020
Rouge – 12,5° – 13,50€
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Cépage : 100% Cabernet franc, Vignes de 75 ans. Sols et Terroirs : Argilo siliceux. Vendange manuelle. Rdt 40 Hl/Ha. Fermentation alcoolique pendant 15 jours en cuves thermorégulées ciment et inox. Elevage en fûts dont 20% de neufs, le reste de 1,2,3, vins pendant 1 an. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge rubis violacé, profond, très noir. Aspect olfactif : Nez discret, complexe. Sucrosité. Un peu de poivron, boisé, fumé. Réglisse au 2ième nez, fumé, réglisse. Côté mentholé. Aspect Gustatif : Attaque souple. Côté fumé qui ressort. Tabac, chocolat. Sucrosité. Cerises noires. Zan. Harmonie Générale: Soyeux et rond. Association : Cuisine asiatique. Epaule d’agneau. Entrecôte. Fiche Techique |
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Vin n ° 5: A.O.C. Chinon
Cuvée les Ribotées
Domaine de la Marinière
2017
Rouge – 12,5° – 19,00€
| Cépage: 100% Cabernet franc, Vignes de 75 ans. Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Vendange manuelle. Macération 1 mois. Sélection parcellaire. Hiver en cuve. Ensuite élevages en barriques avec 40% de la forêt de Chinon pendant 2 ans. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Profond, légèrement évolué. Brillant. Aspect olfactif : Fraîcheur. Fruits noirs, un peu de réglisse et de vanille. Aspect Gustatif : Belle matière et belle acidité. Fraîcheur. Belle longueur. Harmonie Générale : Equilibré. Belle longueur. Beau vin. Association: Petit salé, magret de canard, tome de chèvre. |
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| Fiche Technique |
Vin n ° 6: A.O.C. Chinon
L’Arbre Mort
Domaine de la Marinère
2020
Rouge – 13,5° – 28,00€
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Cépage: 100% Cabernet franc. Sols et Terroirs: Argilo limoneux. Vendange manuelle. Culture raisonnée sans herbicide. Rdt: 36 hl/ha. Vinification sans électricité. Intégrale en barriques ouvertes. Malo. Levures indigènes. Elevage en barriques de 1 an 1/2. Ni collage ni filtration. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge violet profond. Brillant. Aspect olfactif : Arômes tertiaires . Café, fruits noir, sureau, caramel. Très frais. Aspect Gustatif : Attaque soyeuse sur fruits noirs. Prune. Belle longueur, belle matière, belle fraîcheur. Puissant. Harmonie Générale : Très équilibré. Association : Gigot d’agneau. Côte de bœuf. Magret.de canard. |
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| Fiche Technique |
Vin n ° 7: A.O.C. Chinon
Cuvée Constellation
Famille Rouet
2020
Rouge – 12,90° – 27,00€
| Cépage: 100% Cabernet franc, Vignes de plus de 80 ans. Sols et Terroirs: Limon et graves. Vendange manuelle. Egrappage. Fermentation de 29 jours. Remontages et pigeage. Elevage en cuves puis en barriques pendant 18 mois. Fermentation malo en cuves. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Marron clair. Un peu trouble. Aspect olfactif : 1ier nez: Arômes tertiaires. Fumé. Tabac. 2ième nez: Champignon. Humus. Aspect Gustatif : Arômes tertiaires. Fluide. Fumé. Amertume. Astringent. Tannins présents. Harmonie Générale : Vin déséquilibré. Association : Poulet basquaise. Poêlée de champignons. Omelette aux champignons. |
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| Fiche Technique |
Vin n ° 8: Vin mousseux méthode champenoise
La Perle de Rosé
Domaine du Puy
2012
Mousseux – 6,70€
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Cépage: 100% Cabernet franc Sols et Terroirs: Sables et graviers (argilo siliceux). Vignes de 35 ans. Vendange mécanique. Rdt: 40HlHa. Fermentation de 3 semaines en cuves thermorégulées à basse température :16°C. Elevage pendant 9 mois. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Saumon pâle. Fines bulles. Aspect olfactif : Fraise, amande, pomme. Aspect Gustatif : Fraise, pomme, framboise. Sucrosité. Harmonie Générale : Equilibré. Association : Tarte à l’abricot, à la groseille, à la rhubarbe ou à la framboise. Salade de fruits. |
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| Fiche Technique |
Un grand bravo à James
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées de la cave coopérative dégusté ce soir.
Domaine de la Marinière
Renaud et Boris Desbordes
La Marinière, 37220 Panzoult
Tél: +33 (0)2 47 95 24 75
Contact: Via Site
Web :Site du Domaine
Domaine du Puy
Patrick et Baptiste Delande
11 Le Puy, 37500 Cravant-les-Côteaux
Tél: + 33 (0)2 47 98 42 31
Contact: email
Web :Site du Domaine
Domaine de Beauséjour
David Chauveau
37220 Panzoult
Tél: + 33 (0)2 47 58 64 64
Contact: Via Site
Web :Site du Domaine
Famille Rouet
Chezelet, 37500 CRAVANT les CÔTEAUX
Tél: + 33 (0)2 47 93 19 41
Contact: Via Site
Web :Site du Domaine