Bourgogne Rouge

Vin n°1 : Maranges 1^er Cru

Maranges 1er Cru « La Fussière »
Domaine Bachelet
2020

Rouge- 13° – 20,00 €

Cépage: 100% Pinot noir.  Sols et Terroirs:  Calcaires oolithiques. Marnes et rognons calcaires. Egrappage et tri des grappes. Fermentation thermo régulée. Elevage 18 mois en fûts de chêne neufs.
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Grenat. Limpide. Brillant. Aspect olfactif: Cerise Kirschée. Fruits noirs. Epicé (poivre, muscade). Aspect Gustatif: Attaque vive. Tannins présents. Enveloppant. Réglisse. Bois. Moins de fruits. Poivre plus présent. Mûre. Cassis. Harmonie Générale: Bel équilibre. Belle longueur. Association : Côte de bœuf. Viande rouge. Magret.
Fiche Technique

Vin n°2 : Santenay

 Santenay
Domaine Moniot Nié
2016

Rouge – 13° – 17,00€

	Cépage:  100% Pinot noir.       Sols et Terroirs:  Calcaires oolithiques. Marnes et rognons calcaires. Vendange manuelle. Fermentation alcoolique après débourbage très court. Vinification naturelle sans ajout d’intrants. Ctrl de la t° de la cave: 18 à 20°C. Elevage en cuves et en fûts de chêne avec soutirage. Elevage en fûts de chêne 12 à 18 mois. 10% de fûts neufs/an.
	Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rubis. Limpide. Plus évolué. Aspect olfactif : Nez discret. Un peu de fumé. Boisé. Foin. Aspect Gustatif : Bouche tannique et tonique. Tendre. Minérale. Cerise. Harmonie Générale : Nez plus flatteur que la bouche. Association : Plateau de charcuterie.

Vin n°3 : Santenay 1^er Cru

Santenay 1^er Cru
Domaine Moniot-Nie
2016

Rouge – 12,5° – 26,00€

Vin n°4 :  Chassagne-Montrachet

Chassagne-Montrachet
Christian Bergeret et fille
2017

Rouge – 13° –  23,00€

	Cépage : 100% Pinot noir. Sols et Terroirs : Calcaires oolithiques. Marnes et rognons calcaires. Egrappage, foulage et fermentation en cuves thermo régulées. Elevage en fûts de chêne dont 10% neufs pendant 15 à 18 mois.
	Notre Dégustation: Aspect Visuel : Clair. Aspect olfactif : Puissant. Discret. Gourmand. Floral. Côté sauvage Finesse. Comme une infusion. Cerise. Fumé. Aspect Gustatif : Belle attaque. Acidité. Tannique. Fruits. Epices Poivre. Amertume. Asséchant. Beaucoup de matière. Harmonie Générale: Belle longueur. Association : Terrine de lapin. Lapin rôti. Sanglier. Pâté en croûte.

Vin n ° 5:  Ladoix

Les Madones Vieilles Vignes
Domaine Cachat-Ocquidant
2019

Rouge – 13° – 39,00€

Cépage: 100% Pinot noir. Sols et Terroirs: Calcaires oolithiques. Marnes et rognons calcaires. Egrappage et tri des grappes. Fermentation thermo régulée. Elevage 18 mois en fûts de chêne dont 40% de neufs pendant 11 mois.
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rubis. Limpide. Légèrement évolué. Aspect olfactif : 1ier nez: animal. 2ième nez: Pain grillé. Minéral. Aspect Gustatif : Amertume. Réglisse; Epices. Rond. Sucré. Chocolat amer. Amande. Champignon. Harmonie Générale : Puissant. Harmonie décalée. Association: Rognons. Epoisse. Agneau grillé.

Vin n ° 6:  Aloxe-Corton

Aloxe-Corton
Domaine Moniot Nié
2014

Rouge – 13° –  24,0€

	Cépage: 100% Pinot noir Sols et Terroirs: Calcaires oolithiques. Marnes et rognons calcaires. Vendange manuelle. Fermentation alcoolique après débourbage très court. Vinification naturelle sans ajout d’intrants. Ctrl de la t° de la cave: 18 à 20°C. Elevage en cuves et en fûts de chêne avec soutirage. Elevage en fûts de chêne 12 à 18 mois. 10% de fûts neufs/an
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge légèrement évolué. Limpide. Aspect olfactif : 1ier nez discret sur la finesse. Féminin. 2ième nez: Cerise. Foin. Fraîcheur sur le mentholé. Aspect Gustatif : Attaque souple. Milieu de bouche légèrement tannique et asséchant. Une finale sur le noyau de cerise. Harmonie Générale : Vin équilibré. Bon à boire. Association :  Daube. Volaille.

Vin n ° 7: Aloxe-Corton 1^er Cru

Aloxe-Corton 1^er cru
Les Moutotes
Domaine Moniot Nié
2017

Rouge – 13,0° – 35,00€

Cépage: 100% Pinot noir. Sols et Terroirs: Calcaires oolithiques. Marnes et rognons calcaires. Vendange manuelle. Fermentation alcoolique après débourbage très court. Vinification naturelle sans ajout d’intrants. Ctrl de la t° de la cave: 18 à 20°C. Elevage en cuves et en fûts de chêne avec soutirage. Elevage en fûts de chêne 12 à 18 mois. 10% de fûts neufs/an
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge légèrement évolué. Aspect olfactif : Noix de muscade. Fruits rouges. Cerise. Epices. Elégant au nez. Beaucoup de fraîcheur. Aspect Gustatif : Attaque souple sur un milieu de bouche avec de la matière. Longueur. Tannins fondus. Harmonie Générale : Belle harmonie. Vin équilibré et élégant.

Un grand bravo à Hervé
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….

Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées de la cave coopérative dégusté ce soir.

Domaine Moniot Nié
44 Grand Rue – 21590 SANTENAY
Tél: 03 80 20 60 52
Contact: Via site
Web :Site du Domaine

Domaine Vincent Bachelet
Vincent Bachelet
27, route de Santenay – 21190 Chassagne-Montrachet
Tél: + 33 3 80 21 37 27
Contact: email
Web :Site du Domaine

Domaine Bergeret et fille
Chem. de Carouge – 21340 Nolay
Tél: +33 (0)6 58 52 41 48
Contact: email
Web :Site du Domaine

Domaine Cachat-Ocquidant
3 Pl. du Souvenir – 21550 Ladoix-Serrigny
Tél: 03 80 26 45 30
Contact: Via site
Web : Site du Domaine

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