AOP Baux de Provence
Vin n°1 : AOP « Baux de Provence »
Château Romanin
2015
Rosé – 12,5° – 13,50 € – Vin bio (Culture en biodynamie)
| Cépage: 70% Grenache, 20% Counoise, 10% Syrah Sols et Terroirs: Calcaire sablo caillouteux à sablo limoneux et argileux. Vendange manuelle avec tri. Sélection parcellaire. Assemblage en décembre. Pressurage long des grappes entières. Fermentation alcoolique à 18-20°C. Pas de malolactique. Elevage en cuves inox sur lies pendant 5 mois avec bât. |
 |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Saumon pâle, limpide, éclatant. Reflets gris. Aspect olfactif: Framboise, fumé, ananas, pêche, mangue. Nez intense, puissant. Aspect Gustatif: Fraise, grenadine. Attaque franche. Acidulé. Belle longueur, belle matière. Framboise, pêche. Petite amertume en fin de bouche. Harmonie Générale: Belle harmonie, équilibré. Association : Vin de repas. Apéro, tapenade, Avocat/crevettes. Rouget, langoustines, tian, ratatouille. |
|
| Voir la fiche du vin |
Vin n°2 : AOP « Baux de Provence »
MM XV
Château Dalmeran
2015
Rosé – 13,5° – 13,50€ – Vin bio
 |
Cépage: 65% Grenache, 20% Cinsault, 15% Cabernet sauvignon Sols et Terroirs: Argilo calcaire caillouteux. V. manu.en caissettes avec tri. Selection parcellaire. Eraflage. Fermentation à basse t° pendant 10 à 15J. Pigeages, remuages. Elevage en fûts de chêne 4 mois. Filtrage. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Saumon clair,cuivré, vif, limpide. Aspect olfactif : Nez sucré et flatteur. Rose, fraise des bois, pêche. Aspect Gustatif : Beaucoup de matière. Framboise, pêche, fraise. Un peu salin. Chocolat en fin de bouche. Très long. Harmonie Générale : Beaucoup de matière. C’est un vin de repas, puissant et rond. Association : Saumon fumé ou frais. Crevettes/pamplemousse. Agneau grillé. |
|
| Voir la fiche du vin |
Vin n°3 : I.G.P. Alpilles
Château Romanin
2015
Blanc Sec – 13° – 15,50€ – Vin bio (Culture en biodynamie)
| Cépage: 88% Vermentino (rolle), 12% Roussanne Sols et Terroirs: Sablo limono argileux. Vendange manuelle avec tri .Sélection parcellaire. Pressurage long des grappes entières. Fermentation Alcoolique à 18-20°C. Pas de malolactique. Elevage en cuves inox sur lies pendant 5 mois avec bât. |
 |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Or clair, limpide. Reflets verts. Aspect olfactif : Nez intense et gourmand, gras, réglisse. Rappelle le chardonnay. Aspect Gustatif : Belle attaque. Fin. Fraîcheur. Un peu mentholé. Très long. Bergamotte, amande,violette. Complexe et fondu. Excellent. Harmonie Générale : Très harmonieux et constant. Très beau produit. Association : Asperges sauce mousseline, poisson en sauce ou vapeur. Apéritif. |
|
| Voir la fiche du vin |
Vin n°4 : I.G.P. Alpilles
En Blanc
Château Dalmeran
2015
Blanc Sec – 13° – 20,00€ – Vin bio
 |
Cépage : 25% Roussanne, 25% Grenache blanc, 25% Clairette, 25% Bourboulenc Sols et Terroirs : Argilo calcaire caillouteux. Vendange manuelle avec tri. Pas d’engrais ni pesticides. Pas de presse. Vin de saignée. Pas de malolactique. Elevage 4 mois sur lies fines en demi muids. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Or pâle, brillant. Aspect olfactif : Ananas, pomme, réglisse. Floral. Aspect Gustatif : Violette, bourgeon de cassis, gras. Salinité présente. Harmonie Générale: Bon équilibre. Association : Fromages. Sucré/salé. Tajine, volaille. |
|
| Voir la fiche du vin |
Vin n ° 5: A.O.P « Les Baux De Provence »
La Chapelle
Château Romanin
2014
Rouge – 13,5° – 14,50 € – Vin bio (Culture en biodynamie)
| Cépage: 40% Syrah, 26% Grenache, 17% Mourvèdre, 17% Cabernet sauvignon Sols et Terroirs: Calcaire sablo caillouteux à sablo limoneux et argileux. Vendange manuelle avec tri. Eraflage, foulage. Fermentation alcoolique 24 à 26°C. Macération 20 à 25J. Pigeages, remontages.Malo. Elevage en cuves inox pendant 5 mois et barriques de plusieurs vins. |
 |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Un peu trouble, Rouge rubis un peu évolué. Aspect olfactif : Lard fumé, mûre, cassis. Aspect Gustatif : Fraîcheur. Un peu de sucrosité, de la matière, griotte. Equilibré. Harmonie Générale : Vin équilibré. Puissance et fraîcheur, rond. Association: Rôti de bœuf, araignée, côte d’agneau. |
|
| Voir le site du producteur |
Vin n ° 6: A.O.P « Les Baux De Provence »
Cuvée Bastide
Château Dalmeran
2012
Rouge – 14° – 11,00 € – Vin bio
 |
Cépage: 25% Syrah, 25% Grenache, 25% Cabernet sauvignon, 25% Cinsault Sols et Terroirs: Argilo calcaire caillouteux. Vendange manuelle avec tri. Sélection parcellaire. Rendement: 35Hl/ha. Pas d’engrais ni pesticides. Elevage 12 mois en demi muids.Conservé 3 ans en bouteilles pendant 3 ans avant la commercialisation. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge rubis évolué. De la matière. Eclatant. Aspect olfactif : Fruits rouges et noirs cassis, mûre. Beau nez de fruits murs. 2ième nez: Cacao, bête, fumé, lardé. Aspect Gustatif : Belle attaque franche sur des fruits rouges et noirs. Milieu de bouche: Belle charppente, astringence. Noix en fin de bouche. Harmonie Générale : Belle harmonie, agréable Association : Côte à l’os. Lapin aux olives. |
|
| Voir la fiche du vin |
Vin n ° 7: A.O.P « Les Baux De Provence »
MMIX
Château Dalmeran
2009
Rouge – 14° – 17,00 € – Vin bio
| Cépage: 34% Syrah, 33% Grenache, 33%Cabernet sauvignon Sols et Terroirs : Argilo calcaire caillouteux. Vendange manuelle avec tri. Rendement: 35Hl/Ha. Sélection parcellaire. Eraflage. Fermentation à froid. Elevage en foudres de chêne français pendant 24 mois. Conservé 3 ans en bouteilles avant commercialisation. |
 |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge rubis légèrement évolué. Brillant. Aspect olfactif : 1ier nez: arômes tertiaires sur épices et fruits noirs, cassis. 2ième nez: cèdre sur fruits noirs, empyreumatique. Aspect Gustatif : Attaque puissante sur fruits noirs, cassis, cerise à l’eau de vie, réglisse,une pointe d’alcool. Rondeur sur tanins fondus. Fraîcheur. Harmonie Générale : Belle harmonie. Bon équilibre. Association : Viande rouge. Petit gibier en sauce. Chevreuil, biche, pigeon, bécasse. |
|
| Voir la fiche du vin |
Vin n ° 8: A.O.C. Châteauneuf Du Pape
La Célestière
Châteauneuf Du Pape
2011
Rouge – 15° – 38,00€ – Dégustation à l’aveugle
 |
Cépage: 70% Grenache, 30% Mourvèdre Sols et Terroirs : Argilo calcaire avec galets. Vignes de 50 à 90 ans. Vendange manuelle avec tri. Sélection parcellaire. Égrappage, foulage. Elevage en foudres de chêne 12 à 18 mois selon les cuvées. Assemblage. Rendement: 25 à 30 Hl/Ha. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge rubis, limpide. Aspect olfactif : Fruits noirs. Chocolat. Sucrosité. Aspect Gustatif : Attaque franche sur fruits. Fruits rouges et noirs. Fraise, pruneau, épices. Harmonie Générale : Belle harmonie; Bel équilibre Association : Viande rouge, gibier. |
|
| Voir la fiche du vin |
Un grand bravo aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées des producteurs dégustés ce soir.
Domaine Romanin:
CS 70000 – 13210 Saint-Rémy-de-Provence Cedex
Tél: 04 90 92 69 57
email: accueil@ChateauRomanin.fr
Site : www.chateauromanin.com
Dalmeran:
45, Avenue Notre-Dame-Du-Château – 13103 Saint-Etienne-du-Grès
Tél: 04 90 49 04 04 / Fax : 04 90 49 15 39
email: www.dalmeran.fr/fr/contact.html
Site : http://www.dalmeran.fr
SCEA La Celestiere:
1956 Route de Roquemaure – Quartier de la Glacière – D17
84230 Chateauneuf-du-pape
Tél: 04 90 25 28 92 / Fax : 04 90 25 33 29
email: www.lacelestiere.fr/fr/contact.html
Site : www.lacelestiere.fr