Champagnes
Henri Giraud
Vin n°1 : Champagne
Esprit Nature
Henri Giraud
12° – 35,00 €
| Cépage: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay. Sols et Terroirs: Craie. Raisins provenant d’Ay, Mareuil sur Ay, Louvois. Vinifié et élevé en fûts de 3 à 5 vins. 50% de vins de réserve. Vieillissement 2 ans minimum sur lies avant dégorgement.Dosage 7,5g/l |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Or pâle. Bulles fines, limpide, brillant. Aspect olfactif: Vif. Fraîcheur. Beurre,aubépine, citron, ananas. Un peu de levure. 2ième nez: brioche, agrumes. Aspect Gustatif: Attaque vive avec présence de vanille (bois). Fruits rouges, groseille. Très sec. Beurre, brioche. Belle longueur sur fruits rouges et citron. Harmonie Générale: Vin harmonieux. Association : Apéritif. Huîtres, gambas, langoustines. |
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| Fiche Technique |
Vin n°2 : Champagne
Blanc de Craie
Henri Giraud
12,0° – 45,00€
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Cépage: 100% Chardonnay. Sols et Terroirs: Terroirs crayeux de la Montagne de Reims, d’Ay et de Louvois. Vendange manuelle. Vinification enfûts 3 à 5 ans. 50% de vins de réserve. Vieillissement 3 ans sur lies. Dosage 7g/l |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Or clair. Bulles fines. Brillant. Citron. Aspect olfactif : Citron, foin, pain grillé, cèdre, raisins secs, beurré,brioche. Fraîcheur. Aspect Gustatif : Attaque vive. Acidité. Beurre. Un peu de vanille. Fumé. Un peu asséchant. Harmonie Générale : Nez et bouche en harmonie avec plus d’acidité en bouche. Long. Association : Apéro, langoustines, poule au riz. |
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| Fiche technique |
Vin n°3 : Champagne
Dame Jane
Henri Giraud
12° – 58,00€
| Cépage: 64% Pinot noir, 22%Chardonnay, 6% Pinot noir (coteaux champenois). Sols et Terroirs: Craie. Raisins provenant d’Ay, Mareuil sur Ay, Louvois. Elevé à 100% dans des amphores en grès. Vieillissement de 3 ans minimum sur lies. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Saumon. Cuivre clair. Lumineux. Bulles fines. Aspect olfactif : Nez expressif. Framboise, cerise, mûre. Un peu d’aubépine. 2ième nez: fraise. Aspect Gustatif : Attaque vive puis chute rapide. Amertume qui ne reste pas. Pas de longueur. Harmonie Générale : Vin équilibré. Vin de repas. Association : Apéro. Saumon. Charlotte de framboises aux biscuits roses. |
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| Fiche Technique |
Vin n°4 : Champagne
Hommage à François Hémart
Ay Grand Cru
Henri Giraud
2017
12,0° – 41,00€
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Cépage : 100% Pinot noir. Sols et Terroirs : Craie. Raisins provenant du terroir 100% Ay Grand Cru. Expo plein sud . Rivière en contrebas apportant la fraîcheur. Fermentation et élevage en fûts de chêne de 2 à 3 vins. Vieillissement de 4 ans minimum sur lies. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Or pâle. Bulles fines, limpide, brillant. Nez gourmand. Brioche, beurre. Aspect olfactif : Bourgeons de cassis. Un peu de levure. Fruits rouges et noirs. Cerise, framboise. Aspect Gustatif : Attaque vive. Fraîcheur et rondeur. Amertume en fin de bouche. Harmonie Générale: Equilibré. Finesse. Une belle longueur. Constant. Association : Apéro et repas. Asperges chaudes. Fruits de mer. Poisson. Risotto aux fruits de mer Fiche Technique |
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Vin n ° 5: Champagne
Code noir
Henri Giraud
12,0° – 76,00€
| Cépage: 100% Pinot noir. Sols et Terroirs: Craie. 100% Ay Grand Cru. Assemblage d’année autour d’un même cépage. Vinification en fûts de chêne 1 an. (micro oxygénation du vin par échange air/vin pour finesse des bulles). Elevage 4 ans en bouteille avant dégorgement. Dosage: 9g/l |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune légèrement doré. Bulles fines. Clair, limpide. Aspect olfactif : Poire, pomme cuite, vanille. Nez complexe. Un peu de levure. Aspect Gustatif : Attaque très vive. Epicé. Poivre, miel. Très belle longueur. Tapisse la bouche. Harmonie Générale : Très belle harmonie. Grande longueur. Vin de repas. Association: Volaille en sauce. Ris de veau aux morilles. |
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Vin n ° 6: Champagne.
MV 13
Henri Giraud
2014
12,0° – 140,00€
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Cépage: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay. Sols et Terroirs: Craie. Raisins provenant exclusivement du terroir 100% Ay Grand Cru. Récolte 2014. Assemblage traditionnel champenois: 2/3 de l’année identifiée + 1/3 de réserve perpétuelle (depuis 1990). Vinification en fûts de chêne pendant 1 an, dont 50% de fûts de chêne neufs. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Limpide. Bulles fines. Or pâle. Aspect olfactif : Fraîcheur. Pomme, miel,coing. Brioche. Aspect Gustatif : Brioché. Rond. Miel, fruits rouges. Harmonie Générale : Finesse et équilibre. Vin de repas. Association : Poisson en sauce. Ris de veau. |
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| Fiche technique |
Vin n ° 7: Champagne.
Cuvée Caractères – Extra Brut
Philippe Gamet
12,50° – 39,90€
| Cépage: 80% Pinot meunier, 15%Pinot noir, 5%Chardonnay. Sols et Terroirs: Sols argilo calcaire et argilo sableux. Mareuil, Fleury La Rivière, Damery. Vallée de la Marne.Vignes de 35 à 50 ans. HVE. Vinification et élevage en tonneaux. Elaboration en soléra de plus de 15 années de vins de réserves vieillis en fûts de chêne. Vieillissement 45 mois. Dosage: 4g/l |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune d’or. Bulles fines et vives. Limpide, brillant. Aspect olfactif : Nez sur la pomme, noistte, beurre et brioche. 2ième nez: fraîcheur, pomme et mûre. Aspect Gustatif : Attaque vive sur fraîcheur. Agrumes , pomme à cidre sur fond de caramel. Belle acidité. Harmonie Générale : Vin harmonieux sur une belle longueur. A boire. |
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| Fiche Technique |
Un grand bravo à Jacques et Pascal
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées de la cave coopérative dégusté ce soir.
Champagne Henri Giraud
71 Boulevard Charles de Gaulle – 51160 Aÿ Champagne
Tél. : +33 (0)3 26 55 18 55
Contact: via site
Web :Site du Domaine
Champagne Philippe Gamet
12 Rue Pasteur, 51530 Mardeuil
Tél. : 03 26 51 87 54
Web :Site du Domaine