Bergerac
Vignoble Roches
Vin n°1 : Bergerac
Clos Peyrelevade Rosé
Domaine Haut-Pécharmant
Didier Roches
2017
Rosé – 13,5° – 5,00 €
| Cépage: 25% Merlot, 25% Cabernet franc, 25%Cabernet Sauvignon, 25% Malbec. Sols et Terroirs: Sables et graviers du Périgord, Argiles grises et rouges. Rosé de saignée sur table de trie. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rose saumoné, brillant, limpide, clair. Aspect olfactif: Assez intense. Fraîcheur. Fraise, framboise. Se réveille au 2ième nez. Aspect Gustatif: Épices douces en bouche. Salinité en fin de bouche. Fraise, framboise. Bonne longueur. Légère amertume. Bonne acidité. Agrumes. Harmonie Générale : Bien équilibré et harmonieux. Servir frais. Amertume en se réchauffant. Association : Apéritif. Gambas grillées. Barbecue. |
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| Fiche Technique |
Vin n°2 : Bergerac
Blanc Sec
Château « Le Tap »
Olivier Roches
2017
Blanc Sec – 12,5° – 6,50€
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Cépage: 80% Sauvignon blanc, 20% Sémillon. Sols et Terroirs: Sol calcaire. Agriculture biologique. Elevage en cuves. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune clair avec reflets verts. Limpide. Aspect olfactif : Buis. Fruits secs. Aspect Gustatif : Litchi. Finale sur réglisse. Harmonie Générale : Équilibré mais petite longueur. Association : Apéritif. Fruits de mer. Crustacés. |
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| Fiche Technique |
Vin n°3 : Bergerac
Clos Peyrelevade (Rouge)
Domaine Haut-Pécharmant
Didier Roches
2016
Rouge – 12,5° – 5,80€
| Cépage: 50% Merlot, 50% Cabernet sauvignon. Sols et Terroirs: Sables et graviers du Périgord Argiles grises et rouges. Elevage en cuves béton. Assemblage avec vin de presse si qualité. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Grenat foncé, violacé. Légèrement trouble. Aspect olfactif : Nez puissant. Fruits noirs, mûre. Fruits à l’eau de vie. Pruneau. Aspect Gustatif : Attaque épicée. Empyreumatique. Tannins légers. Fruits à l’eau de vie. Pruneau. Longueur moyenne. Harmonie Générale : Harmonieux. Association : Grillade, steack grillé. Charcuterie. |
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| Fiche technique |
Vin n°4 : AOC Pécharmant
Clos Peyrelevade – Rouge
Domaine Haut-Pécharmant
Didier Roches
2015
Rouge – 13,5° – 8,10€
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Cépage : 50% Merlot, 50% Cabernet sauvignon, Cabernet franc et malbec (À raison de 1/3 de chaque). Sols et Terroirs : Sables et graviers du Périgord. Argiles grises et rouges. Elevage en cuves béton. Soutirage. Pas de filtration. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Grenat. Tuilé, évolué. Aspect olfactif : Beaucoup de puissance. Sucré, floral. Fruits noirs en bouche. Aspect Gustatif : Violette. Épicé. Pruneau. Miel. Clou de girofle. Tanins présents. Réglisse. Rond. Harmonie Générale: Équilibré entre le nez et la bouche. Association : Viande rouge en sauce (bourguignon). Gibier. Lapin. Fiche technique |
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Vin n ° 5: AOC Pécharmant
Pécharmant
Domaine du Haut-Pécharmant
Didier Roches
2015
Rouge – 13,5° – 8,50 €
| Cépage: 25% Merlot, 25% cabernet franc, 25% cabernet sauvignon et 25% malbec. Sols et Terroirs: Sables et graviers du Périgord. Argiles grises et rouges. Elevage en cuves béton. Soutirage. Pas de filtration. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Grenat foncé. Un peu trouble. Légèrement évolué. Aspect olfactif : Fruits noirs et rouges. Cerise, pruneau. Épicés. Aspect Gustatif : Belle attaque sur le fruit avec des épices en milieu de bouche. Finale sur le fruit. Rond. Harmonie Générale : Belle harmonie. Finesse. De la matière. Association: Viande rouge. Tournedos, côte à l’os. |
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| Fiche technique |
Vin n ° 6: AOC Pécharmant
Cuvée Prestige
Domaine du Haut-Pécharmant
Didier Roches
2015
Rouge – 13,5° – 12,20 €
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Cépage: 25% Merlot, 25% cabernet franc, 25% cabernet sauvignon et 25% malbec. Sols et Terroirs: Sables et graviers du Périgord. Argiles grises et rouges. Elevage en fûts de chêne. Soutirage. Pas de filtration. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rubis. Profond. Brillant. Aspect olfactif : Nez discret. Vanille. Fumé. Peu expressif. Fruits murs. Myrtille. Aspect Gustatif : Boisé. Belle acidité. Fondu, fin. Long. Vanille. Harmonie Générale : Equilibré. Elégant. Association : Viande rouge. Pintade, pigeon, magret. |
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| Fiche technique |
Vin n ° 7: AOC Pécharmant
Cuvée Veuve Roches
Domaine du Haut-Pécharmant
Didier Roches
2015
Rouge – 14° – 9,50 €
| Cépage: 50% Merlot (vieilles vignes), 25% Cabernet franc et 25% Cabernet sauvignon. Sols et Terroirs: Sables et graviers du Périgord. Argiles grises et rouges. Vieux merlot en barriques. Les cabernets en cuves béton. Assemblage après élevage. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rubis foncé. Profond. Aspect olfactif : Nez élégant sur les fruits noirs. Réglisse, épices douces. Note chocolatée. Impression de sucrosité. Aspect Gustatif : Belle attaque. De la rondeur. Fruits en milieu de bouche. Ample. Tanins fondus. Asséchant en fin de bouche. Belle longueur. Harmonie Générale : Vin équilibré malgré une finale asséchante. Association: Côte de bœuf. Civet de chevreuil. |
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| Fiche technique |
Vin n ° 8: Bergerac.
Rossette – Clos Peyrelevade
Domaine du Haut-Pécharmant
Didier Roches
2016
Autre – 12,50° – 7,20 €
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Cépage: 50% Sémillon, 25% Sauvignon blanc et 25% Sauvignon gris. Sols et Terroirs: Sables et graviers du Périgord. Argiles grises et rouges. Vin moëlleux. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune avec reflets or. Limpide, brillant. Un peu gras. Aspect olfactif : Pamplemousse. Zeste d’orange. Basilic. Pêche. Mangue. Aspect Gustatif : Pêche. Fraîcheur, mangue, ananas. Harmonie Générale : Équilibré. Faible sucrosité. Exotique. Plutôt court. Association : Foie gras. Apéritif. Desserts. Tarte à l’ananas. |
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| Fiche technique |
Vin n ° 9: Saussignac
Saussignac
Château Le Tap
Olivier Roches
Liquoreux – 12,5° – 15 €
| Cépage: 80% Sémillon, 20% Muscadelle. Sols et Terroirs: Sol Calcaire. Sélection de raisins nobles. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune d’or soutenu. Limpide, éclatant. Aspect olfactif : Nez de coing. Miel, brioche. Aspect Gustatif : Attaque sur de la mirabelle. Miel. Belle longueur et belle fraicheur. Harmonie Générale : Vin harmonieux. Association: Pour le plaisir. Tarte tatin. Foie gras. |
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| Fiche technique |
Un grand bravo à Alexis
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées des producteurs dégustés ce soir.
Domaine du Haut-Pécharmant
Didier Roches
Haut Pécharmant, 24100 BERGERAC
Tél: 05 53 57 29 50
Contact: via site
Web : Site du producteur
Château Le Tap
Olivier Roches
24240 SAUSSIGNAC
Tél: 05 53 27 53 41
Contact: via site
Web : Site du producteur