Les vins Grecs
La GRECE & Les Vins GRECS
La Grèce est 5 fois moins grande que la France et aussi 5 fois moins peuplé .
L’histoire de la Grèce est entièrement liée à celle de la viticulture et c’est, sans doute, l’héritière de la plus longue histoire viticole du monde.
Pour les Grecs, le vin était une création et un cadeau de Dionysos auquel il vouait un culte.
Le Terroir Grec
Le sol du vignoble, pauvre à très pauvre rocailleux et caillouteux, est souvent rocheux et calcaire, sur un sous-sol marneux calcaire.
La densité de plantations est donc très faible , avoisinant les 2500-3000 pieds par hectare.
Il est à noter la richesse en cépages indigènes de qualités cités dans les textes antiques et dont certains sont parvenus jusqu’à nos jours sous des dénominations à peine modifiés.
La situation du vignoble grec
Production de 2/3 en blanc.
28 régions portent l’AOC et 96 régions IGP (indication géographique protégée)
5 Zones géographiques :
- La Grèce de Nord
- La Grèce Centrale et l’Attique
- Le Péloponnèse et les Ioniennes
- La Crète
- Les Iles de la Mer Egée
90% des vins grecs sont issus de cépages locaux et le phylloxéra a épargné le vignoble.
Les principaux cépages :
Cépages grecs blancs & rosés :
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Cépages grecs noirs :
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Cépages internationaux :
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Vin n°1 : AOC Céphalonie
Domaine Gentilini
Robola
2011
Blanc – 13° -16€
| Sols: île ioniennes. Coteaux de la montagne Ainos (600 à 800 m). Sol calcaire avec galets (pierres rondes blanches) Cépage: 100% Robola Vignes épargnées par le phylloxéra. Vinification cuve inox 35 hl/ha |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune très pâle, limpide et brillant Aspect olfactif: Minéralité, pierre à fusil. le nez est expressif avec une pointe de citron. au second nez seule la pierre à fusil persiste. Aspect Gustatif: une belle attaque vive. vin sapide sur des arômes agrumes, pamplemousse, épicé et ananas. on note une belle longueur. Harmonie Générale: Vin bien équilibré, belle Harmonie. Association: Apéritif, Tapas, poissons grillés, crevette au pamplemousse, poulet au citron mais aussi avec un soufflé au asperge vertes. |
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Vin N°2 : VDP des cyclades
Domaine Argyros
Aidani
2012
Blanc – 12,8° – 17,90€
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Cépage: Aidani – 2500 pieds/ha – vignoble de 1,4 ha Sols: île cycladique, sol volcanique: schistes, marnes, calcaires, laves, roches ferreuses. Climat aride Orientation Est/Sud Est. Taille en couronne (forme de corbeille). Cryoextraction, fermentation en cuve inox. 40 à 50 hl/ha – Vieillissement 2 à 3 ans. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune pale, limpide, brillant avec de léger reflex vert Aspect olfactif: Le nez est expressif sur des arômes fruités avec une note de caramel au premier nez. Le deuxième est plus florale (aspérule) avec une note de miel et de sauge. Aspect Gustatif: Attaque vive, légèrement « frizzante », bouche complexe, déroutante. Notes florales (verveine) et fruités (pamplemousse). une belle longueur sur un final amer et minérale. Harmonie Générale: Vin équilibré mais surprenant par le déroulement des sensations olfactives. Association: Apéro, poisson, produit de la mer ou calamar grillé |
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Vin n°3: AOC santorin
Domaine Argyros
Assyrtiko
2011
Blanc sec- 13,2° – 14,60€
| Cépage: Asyrtiko – taille en couronne Sols: île cycladique, sol volcanique: schistes, marnes, calcaires, laves, roches ferreuses. Climat aride vinification classique, faible densité, cuve inox. Rendement maxi 40 à 50 hl/ha avec vieillissement 3 à 5 ans. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Limpide, brillant, assez gras – jaune pâle, très claire avec de léger reflex vert Aspect olfactif: le nez est discret et pas exubérante. le premier nez est sur des arômes minérales avec une note de citron. les second suit le premier nez en lui apportant plus de puissance. Aspect Gustatif: Attaque franche avec de la matière. On note une belle acidité, citron vert avec des arômes de caramel. le milieu de bouche est puissant sur l’acidité et le citron, champignon. l’intensité reste constant sur le gras et l’acidité. La longueur reste moyenne. Harmonie Générale: Belle Harmonie Association: Truite, fruits de mer, poisson en papillote ou gambas. |
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Vin n° 4: VDP d’Acadie
Blanc de Gris
Domaine KtimaTselepos
2009
Blanc Sec – 13° – 14,80€
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Cépage: 100% Moschophilero Sols: Région du Péloponnèse. Altitude 600 m. Sols argileux, rocheux peu fertiles. Climat frais Vendange mai à fin septembre. Maturation des raisins délicate. Préfermentation à 10° en cuve inox, puis barrique de chêne pout un court passage où la fermentation est conclue. Le vin murit sur ses lies fines |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune doré, brillant et limpide Aspect olfactif: Arôme de litchi, pétale de rose, pivoine. On retrouve des arome de Gewurztraminer Légère minéralité. Aspect Gustatif: un peu muscat, caramel, rose on retrouve la minéralité et belle fraicheur. Des litchis en milieu de bouche avec une belle longueur Harmonie Générale: belle harmonie à boire. Entre le muscat sec, gewurztraminer et le viognier… Intérressant. Association: Foie gras ou rillettes de canards. |
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Vin n°5: AOC Méméa
Domaine Parparaussis
Réserve 2005
Rouge – 13° – 21,10 €
| Cépage: 100% Agiorgitiko Sols et Terroirs: Climat doux en hiver et chaud en été. Altitude 230 à 450m. Sol Argileux. Vendanges manuelles, élevage 50% fût neuf. Macération 20 Jrs en fût neuf de l’Allier. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge couleur pruneau, liseret grenat foncé. Rouge foncé Aspect olfactif: le nez est discret sur des cerises à l’eau de vie et pruneau. le 2ème nez quant à lui est un peu plus sur le sous-bois et champignons. Aspect Gustatif: Attaque franche, belle acidité, cerise kirsché, pruneau. Une belle fraicheur avec de la longueur. Evoque une côte chalonnaise Harmonie Générale: Beau vin, équilibré et harmonieux. Très bien Association: Viandes rouges, côte de bœuf, Dinde rouge, caille, autruche voir aussi un canard aux cerises. |
Vin n°6: AOC Naoussa
Cuvée Terre et Ciel
Domaine Thymiopoulos
2011
Rouge – 14° – 27,10 €
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Cépage: Xynomavro Sols: Région situé au Nord-Ouest. Hiver froid, écarts de température élevés l’été. Terroirs argilo sableux. Vinification sans égrappage, pré fermentation à froid avec élevage 9 mois en barriques francaises. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Noir profond, fort évolué pour un 2011. Rouge rubi, Trame d’un bourgogne avec une légère évolution. Aspect olfactif: le 1er nez est sur des arômes de cerises avec un peu de reglisse. Quelques notes de syrah. le 2eme nez se rapproche de la bourgogne, on trouve une petite pointe de violette. Aspect Gustatif: Terreux, beaucoup de cerise, de beaux tanins fins. Belle longueur, fraicheur Harmonie Générale: Belle harmonie. Beau vin, Accord parfait entrer le nez et la bouche. Association: Viandes rouges, gigot ou chevreaux grillé. |
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Vin n°7 : IGP Santorin
Domaine Argyros
Mavrotragano
2010
Rouge – 14°- 37,00€
| Cépage: Mavrodaphné Sol: Ile des Cyclades, terroir volcanique : schistes, marnes, calcaires et roches ferreuses. Climat Aride. Murissement fin aout. Sensible à la sécheresse. Vinification classique rouge. Elevage 18 mois en fût de chêne français de 500l. Vieillissement 12 à 14 ans. Faible densité |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Très foncé, profond, intense. Limpide. Auréole très claire Aspect olfactif: Des arômes de fruits noirs confits et concentrés tel que la mure, cassis et myrtilles. Une petite note résineuses Aspect Gustatif: Attaque puissante. Vin très concentré, tanins très très présents (mais très beaux), grosse matière. Vin très jeune, mérite d’être attendu. Saveurs méditerranéennes (garrigue, romarin).Harmonie Générale: Vin très harmonieux encore jeune. Puissane et longueur. Gros potentiel de garde Association: Côte à l’os, gibier (Rôtie de marcassin, Civet de sanglier) |
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Vin n°8 : AOP Santorin
Vinsanto
Domaine Sigalas
2003
Liquoreux – 9°- 38,50€
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Cépage: 75% Assyrthiko, 25% Aïdani Sol: Age des vignes +50ans, raisins séchés au soleil 10 à 12 jours, vieillissement en fût de chênes minimum 24 mois. Garde illimitée |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Brun (couleur Maury, rancio), Ambré, brillant limpide. Aspect olfactif: Pruneau, figue, abricot sec, noix, fruit à l’alcool. Aspect Gustatif: Compoté, pruneau, datte, abricot sec, amande, sirop d’érable, cèdre, résineux, coing. Consistance pâteuse, sirupeux.Harmonie Générale: Nez très fin, bouche exubérante, belle harmonie. Un peu lourd en sucre Association: Crème caramel, crème brulée, foie gras aux figues. On oserait également sur un roquefort. |
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 http://blog.parisinsights.com/ |
Un grand merci à Eugénia Stefanidi, œnologue à La Maison Mavrommatis à Paris, qui nous a bien aidé à découvrir les vins que nous avions choisi. |
Un grand merci aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Quelques liens sympa pour continuer la découverte: