Vins Mono-cépage…
à l’aveugle
Vin n°1 : AOC Muscadet Sèvre et Maine
Monnières St. Fiacre
Domaine Haute Févrie
Sébastien Branger
2014
Blanc Sec – 12° – 12,50 €
| Cépage: 100% Melon de Bourgogne. Age moyen des vignes: 60 à 90 ans. Sols et Terroirs: Entre Monnières et Saint Fiacre sur les meilleurs terroirs. Elevage sur lies pendant 33 mois pour développer la matière et les caractères qui en font un grand vin de garde. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune pâle. Reflets verts, clair, limpide. Aspect olfactif: Nez minéral, vif. Fruits blancs. Agrumes, aubépine. Un peu iodé. Aspect Gustatif: Belle acidité. Attaque vive. Minéral. Salé en fin de bouche. Citron, anis, coing. Harmonie Générale : Bon équilibre. Association : Fruits de mer. |
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Vin n°2 : AOC Sancerre
Clos de Beaujeu
Domaine Gérard Boulay
2016
Blanc Sec – 13° – 29,00€
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Cépage: 100% Sauvignon. Age moyen des vignes de 40 à 45 ans. Sols et Terroirs: Argilo-calcaire avec présence silex. Pente de 70% dans le secteur « des Culs de Beaujeu ». Expo Est-SudEst. Vinifié pendant 8 mois en vieux fûts afin de ne pas marquer le vin. Rendement: 40/50 Hl/Ha. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune pâle. Eclatant, limpide. Aspect olfactif : Bourgeon de cassis. Fleurs, agrumes. Aspect Gustatif : Vivacité. Fraîcheur, amertume en fin de bouche. Réglisse, litchi, citron. Minéral. Gras. Belle longueur. Harmonie Générale : Belle attaque. Rond, harmonieux et fin. Association : Crottin de chèvre. Plat sucré/salé. Poisson blanc en sauce. |
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Vin n°3 : AOC Meursault
Le Pré de Manche. Cuvée Marye
Domaine Piguet-Chouet
2016
Blanc Sec – 13° – 28€
| Cépage: 100% Chardonnay. Sols et Terroirs: Domaine de 12ha dont 5Ha en blanc. Sol argilo-calcaire. Culture raisonnée. Table de tri: égrappage total. Fermentation en fûts de chêne d’un vin. Vinification selon la méthode ancestrale.. Filtration légère. Elevage sur lies. Bâtonnages régulies. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune pâle avec reflets verts. Aspect olfactif : Gras, rond. Vanille, miel, fleurs. Aspect Gustatif : Beurre, noisette, pain grillé. Boisé. Harmonie Générale : Belle harmonie. Bel équilibre. Association : Ris de veau. Brochet au beurre blanc. |
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| Fiche Technique |
Vin n°4 : AOC Condrieu
La Berne
Domaine Faury
2016
Blanc Sec – 14° – 34,50€
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Cépage : 100% Viognier. Sélection parcellaire de vieilles vignes de 35 ans. Sols et Terroirs : Sol granitique. Le vignoble est aménagé en terrasses de pierres séches (« Les Chaillées »). Expo: Sud-Sud/Est. Récolte en caisses. Pressurage pneumatique. Fermentation alcoolique en cuves inox. Maîtrise des t° puis en fûts. Fermentation malolactique. En fûts et cuves. Filtration légère. Elevage sur lies avec bâtonnages, 30% fûts neufs, 30% fûts de 2 à 5 ans, cuves inox. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune pâle avec reflets verts. Aspect olfactif : Nez sur le miel. Fleurs blanches, violette. Aspect Gustatif : Attaque franche et ronde sur violette et fruits blancs.Acidité en milieu de bouche avec une finale sur la verdeur. Harmonie Générale: Un beau viognier. Une belle harmonie. Association : Apéro Fiche technique |
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Vin n ° 5: AOC Corbières
Campagnès
Domaine Maxime Magnon
2017
Rouge – 14° – 27,00 €
| Cépage: 100% Carignan. Vignes centenaires. Culture biologique et en biodynamie. Sols et Terroirs: Calcaire et schistes. Vendange manuelle. Vinification en grappes entières en supprimant le soufre lors des vinifications en cuves béton. Elevage dans des fûts bourguignons de 6 à 8 ans. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge grenat profond, violacé. Disque clair. Aspect olfactif : Cerise, griotte, cassis, banane. Aspect Gustatif : Attaque souple. Fraîcheur. Cerise à l’eau de vie. Poivre. Réglisse en fin de bouche. Framboise au milieu de bouche. Un peu astringent. Harmonie Générale : Belle harmonie. Agréable à boire. Association: Viande rouge grillée. Magret de canard. Lapin. Agneau. |
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Vin n ° 6: AOC Arbin
Cuvée Avalanche
Domaine Fabien Trosset
2013
Rouge – 12° – 17,50 €
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Cépage: 100% Mondeuse. Vieilles vignes de 50 ans. Sols et Terroirs: Terroir d’Arbin. Argile rouge avec une expo Sud-Sud/Est. Vendange manuelle. Grappes entières. Pressurage doux. Elevage en cuves inox seulement 8 mois et 10% en fûts. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Grenat évolué, brillant, concentré. Aspect olfactif : Tabac. Fumé. Fruits rouges. Anis, cerise kirschée, cuir, mûre, poivron, violette, pruneau, réglisse. Aspect Gustatif : Fruits rouges. Cerise. Mentholé. Fraîcheur. Charge tannique. Astringent en fin de bouche. Harmonie Générale : Très belle harmonie nez/bouche. Association : Viande grillée. |
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Vin n ° 7: AOC Beaune 1ier cru
« Les Bressandes »
Domaine des Croix
David Croix
2013
Rouge – 12,5° – 48 €
| Cépage: 100% Pinot noir. Vignes de 28 ans. Importante taille en vert. Sols et Terroirs: Sol argileux avec des graviers cryolastiques. Forte pente. Altitude: 300m. Expo: Est. Rendement: 40Hl/Ha. Égrappage 100%. Fermentation sur levures indigènes. Pigeage, remontage. Pressurages doux sans rebêchage. Long débourbage. Elevage 15 mois sans soutirage avec 15-20% de fûts neufs. Assemblage 3 à 4 mois. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge grenat, évolué, un peu trouble. Aspect olfactif : Épicé. Mûre. Mentholé. Cerise. Belle fraîcheur. Aspect Gustatif : Fruits rouges. Cerise. Mentholé. Fraîcheur. Charge tannique. Astringent en fin de bouche. Harmonie Générale : Très belle harmonie nez/bouche Association: Viande grillée. |
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Vin n ° 8: AOC Côte Rotie.
La Péroline
Vignoble Levet
2012
Rouge – 12,50° – 35,50 €
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Cépage: 100% Syrah. Sols et Terroirs: Micaschistes à 2 micas lieudit « Chavaroche » sur coteaux très escarpés à Ampuis. Expo: Sud-Sud/Ouest. Vendange manuelle et entière. Fermentation en cuves ciment avec résine époxy. Fermentation malo. Vinification selon méthode ancestrale. Elevage en demi muids. Collage. Bouchon traditionnel en liège. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge rubis évolué. Belle profondeur. Aspect olfactif : Sous-bois, champignon, café, chocolat, tabac, poivre. Aspect Gustatif : Attaque ronde. Belle fraîcheur. Belle longueur. Vanille en fin de bouche. Harmonie Générale : Belle harmonie générale Association : Lapin, faisan, petit gibier. |
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| Fiche technique |
Un grand bravo à Marie-Françoise et Alain
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées des producteurs dégustés ce soir.
Domaine Haute FEVRIE
Sébastien Branger
109 la févrie, 44690 MAISDON-SUR-SEVRE
Tél: +33 (0)2 40 36 94 08 – Fax: +33 (0)2 40 63 96 69
Contact: via site
Web : Site du producteur
Domaine Gérard BOULAY
Chavignol, 18300 CHAVIGNOL
Tél: 02 48 54 36 37 / Fax : 02 48 54 30 42
Contact: email
Domaine PIGUET-CHOUET
Max & Anne-Marye PIGUET-CHOUET
Route de Beaune, 21190 AUXEY-DURESSES
Tél: 03 80 21 25 78 – 06 89 97 07 82
Contact: via Email
Web : Site du producteur
Domaine FAURY
La Ribaudy – 42410 CHAVANAY
Tél: +33(0)4 74 87 26 00
Contact: via le site
Web : Site du producteur
Domaine Maxime MAGNON
4 Rue des Moulins, 11360 Villeneuve-les-Corbières
Tél: 04 68 45 84 71
Contact: via Email
Domaine Fabien TROSSET
142 Chemin des moulins, 73800 ARBIN
Tél: 06 23 58 11 80 – 04 79 79 98 50
Contact: via Email
Domaine des CROIX
2 Rue Colbert, 21200 Beaune
Tél: 03 80 22 41 81
Vignoble LEVET
Parc naturel régional du Pilat, 26 Boulevard des Allées, 69420 Ampuis
Tél: 04 74 56 15 39
Contact: via Email
Web : Site du producteur