Les Sauternes
Vin n°1 : Sauternes Premier Cru Classé
Château Sigalas Rabaud
2016
Liquoreux – 13,5° – 45,00 €
| Cépage: 100% Sémillon. Sols et Terroirs: Sols argileux. 3 tries successives. Elevage 18 mois en barriques de chêne français. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune doré. Limpide. Brillant. Aspect olfactif: Acacia, miel, citron confit. Aspect Gustatif: Attaque moyenne. Citron, caramel, fruits confits, miel. Un peu d’acidité. Présence de sucre de façon discrète. Harmonie Générale: Belle harmonie, bien équilibré. Association : Apéritif, foie gras, tarte au citron. |
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| Fiche Technique |
Vin n°2 : Sauternes Premier Cru Classé
Château de Rayne Vigneau
2016
Liquoreux – 13,5° – 50,00€
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Cépage: 80 % Sémillon, 20% Sauvignon. Sols et Terroirs: Diversité. Croupes argilo- graveleuses. Bas des coteaux argilo sableux sur calcaires lacustres. Vignes de 30 ans. Gestion parcellaire. Culture raisonnée. Rendement: 10 à 15 Hl/Ha. 4 à 8 tries successives. Elevage en barriques neuves pour 50%. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune vieil or. Quelques jambes. Aspect olfactif : 1ier nez: miel, brioche, fruits confits. Complexe. 2ième nez: une belle fraîcheur sur le miel et l’acacia. Aspect Gustatif : Attaque souple sur légère minéralité. Milieu de bouche suave sur le miel et les fruits blancs confits. Belle longueur en fin de bouche. Senteurs mielées et fruits confits. Harmonie Générale : Bel équilibre. Finesse et élégance. Association : Fromages persillés. |
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| Fiche technique |
Vin n°3 : Sauternes Premier Cru Classé
Château Lafaurie-Peyraguey
2016
Liquoreux – 13,5° – 60,00€
| Cépage: 90 % Sémillon, 8% Sauvignon, 2% Muscadelle. Sols et Terroirs: Silico- graveleux et argilo- graveleux. Vignes de 40 ans. Viticulture raisonnée. Cueillette manuelle de 4 à 8 tries. Vinification 18 à 30 jours en barriques de 40 à 70% neuves. Elevage en barriques 40 à 70% neuves. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune d’or plutôt pâle. Limpide, brillant. Aspect olfactif : Miel, fleurs, citron confit. Très agréable. Subtil. Cire d’abeille. Aspect Gustatif : Belle attaque avec fraîcheur et finesse. Citron, mangue, fruits de la passion. Complexe. Très long. Harmonie Générale : Très belle harmonie. Association : Fromages persillés et fromages grecs. |
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Vin n°4 : Sauternes Premier Cru Classé
Château La Tour Blanche
2016
Liquoreux – 13,7° – 46,00€
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Cépage : 83% Sémillon, 14% Sauvignon, 3% Muscadelle. Sols et Terroirs : Sur une croupe de 60 m. Sol argilo-graveleux sur sous-sol argilo-calcaire. Certifié HVE. Fermentation stoppée après 2 ou 3 semaines. 4 tries successives. Rendement: 16 Hl/Ha. Sucre résiduel: 135g/l. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune d’or. Limpide, brillant. Présence jambes. Aspect olfactif : Fruits exotiques. Fruits de la passion. Aspect Gustatif : Attaque vive sur de la fraîcheur et de l’acidité. Belle longueur. On retrouve les fruits exotiques (mangue, fruits de la passion). Harmonie Générale: Très fin. Bien équilibré. Belle harmonie. Association : Très bonne association avec le foie gras; Fromages persillés. Fiche Technique |
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Vin n ° 5: Sauternes Premier Cru Classé
Château Rabaud-Promis
2016
Liquoreux – 13° – 35,00€
| Cépage: 80% Sémillon, 18% Sauvignon, 2% Muscadelle. Sols et Terroirs: Sous-sol argilo-sablonneux recouvert de graves pyrénéennes. Viticulture raisonnée. Tries successives. Fermentation par lot en cuves inox ou barriques de chêne. Elevage en barriques 12 à 18 mois en partie neuves. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Vieil or. Brillant, limpide. Aspect olfactif : Nez discret sur du miel. Un peu d’acidité. Une touche de champignon en se réchauffant. Aspect Gustatif : Belle acidité. Tilleul, fruits. Une légère touche d’alcool en milieu de bouche. Finale sur le sucre. Harmonie Générale : Vin équilibré avec une finale sur le sucre. Association: Apéritif, foie gras. |
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Vin n ° 6: Sauternes
5+
Assemblage des Châteaux
Sigalas-Rabaud, Rayne Vigneau, Lafaurie P. La Tour Blanche,Rabaud-Promis
2016
Liquoreux – 13°
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Cépage: Cépages des différents vins assemblés. Sols et Terroirs: Terroir de Bommes. Produit de l’union des 5 Premiers Crus Classés. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Or, limpide, brillant, gras. Aspect olfactif : Miel, citron, tilleul, bergamotte, mandarine. Aspect Gustatif : Attaque vive sur les agrumes. Très miel; Confiture d’orange. Champignon. Harmonie Générale : Constant, linéaire. Manque de personnalité. Vin d’appel ? Association : Tarte aux mirabelles. Apéritif. |
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Vin n ° 7: Montbazillac
Grain d’Or
Domaine de l’ancienne cure
2016
Liquoreux – 13,0° – 9, 85€ – dégustation à l’aveugle
| Cépage: 80%Sémillon, 20% Muscadelle. Sols et Terroirs: Sols sablo-limono-argileux. Vendange manuelle avec tries successives des raisins passerillés et botrytisés. Elevage en barriques sur lies fines. Soutirage. Bâtonnages. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune d’or. Limpide, brillant. Aspect olfactif : Café grillé. Fumé. Sucre. Tilleul. Belle fraîcheur. Champignon. Miel .Amertume. Aspect Gustatif : Belle vivacité. Harmonie Générale : Equilibré. Belle harmonie. Amertume. Association : Apéritif. Fromages persillés. |
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Un grand bravo à Luigi et Yolande
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées de la cave coopérative dégusté ce soir.
Château Sigalas Rabaud
33210 BOMMES
Tél: 00 33 (0)5 57 31 07 45
Contact: email
Web :Site du Domaine
Château de Rayne Vigneau
Le Vigneau – 33210 Bommes
Tél: +33 (0)5 56 76 64 05
Contact: email
Web :Site du Domaine
Château Lafaurie-Peyraguey
Vignobles SILVIO DENZ
Peyraguey – 33210 BOMMES
Tél: +33 (0)5 56 76 60 54 / Fax: +33 (0)5 56 76 61 89
Contact: email
Web :Site du Domaine
Château la Tour Blanche
33210 Bommes
Tél: +33 (0)5 57 98 02 73
Contact: email
Web :Site du Domaine
Château Rabaud-Promis
Rabaud-Promis, 33210 Bommes
Tél: +33 (0)5 56 76 67 38
Contact: email
Web :Site du Domaine
Domaine Ancienne Cure
N21, 2456 Colombier
Tél: 05 53 58 27 90
Contact: via site
Web :Site du Domaine