Le vignoble bergeracois
Vin n°1 : AOC Bergerac
Le Blanc
Domaine du bout du monde
2019
Blanc Sec- 13,5° – 8,80€
| Cépage: Sauvignon blanc et sauvignon gris. Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Vendange manuelle. Elevage sur lies en cuves inox pendant 8 mois. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune pâle, limpide, clair. Aspect olfactif: 1ier nez: minéral. 2ième nez: Citron, un peu de pêche. Aspect Gustatif: Attaque vive. Côté salin. Un peu d’amertume. Harmonie Générale: Belle attaque. Belle longueur. Association : Apéro, fruits de mer, langoustines. |
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Vin n°2 : AOC Bergerac
Cuvée Vino Véro
Domaine du bout du monde
2018
Blanc Sec – 14,5° – 16,80€
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Cépage: 70% Sémillon, 30 % Sauvignon. Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Vendange manuelle. Pressurage direct. Fermenté et élevé en barriques. Non collé, non filtré. Elevage sur lies pendant 12 mois. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune doré, limpide, éclatant. Aspect olfactif : Attaque un peu molle. Pomme. Vanille en final. Asséchant. Arômes oxydatifs. Pas de longueur. Aspect Gustatif : Décalage entre le nez et la bouche. Semble surmaturé ou vieilli prématurément. Association : Fromages. Coq au vin et aux morilles. |
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Vin n°3 : IGP Périgord rouge
Méli-Merlot Rouge
Domaine du Bout du Monde
2018
Rouge – 13,5° – 8,80€
| Cépage: 100% Merlot. Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Vendange manuelle. Les raisins ont cuvé peu de temps (6 à 8 jours). Fermentation naturelle avec levures indigènes. Elevage en cuves inox pendant 10 mois. Pas de sulfites ajoutés. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge profond. Un peu évolué. Aspect olfactif : Animal. Aspect Gustatif : Prunelle. Tannique. Un peu asséchant. Tannins bien présents. Harmonie Générale : Vin équilibré. Un goût de fumé. Tannins présents. Association : Gibier. Côte de bœuf. Canard. |
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| Fiche Technique |
Vin n°4 : IGP Périgord Rouge
Cuvée Assemblage
Domaine du Bout du Monde
2018
Rouge – 13° – 12,60€
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Cépage : 60% Merlot, 40% Cabernet sauvignon. Sols et Terroirs : Argilo calcaire. Vendange manuelle. Vinification séparée des 2 cépages. Fermentation naturelle sur levures indigènes. Elevage en barriques de 300 et 400l pendant 12 mois. Pas de sulfites ajoutés. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge profond, limpide. Présence de larmes. Aspect olfactif : Cacao, marc de café. Griotte. Poivron. Aspect Gustatif : Belle attaque. Bouche de cabernet. Fraîcheur, longueur. Légèrement asséchant. Amertume en fin de bouche. Harmonie Générale: Belle harmonie. Equilibré. Peut vieillir encore un peu. Association : Côte à l’os. Viande grillée. Fiche Technique |
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Vin n ° 5: AOC Bergerac
Cuvée Vino Véro
Domaine du Bout du Monde
2018
Rouge – 12,5° – 16,80€
| Cépage: 100% Cabernet franc Vignes de plus de 50 ans. Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Vendange manuelle. Très peu d’interventions. Quelques pigeages.Elevage en barriques de 400l pendant 12 mois. Léger sulfitage à la mise en bouteilles. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge profond. Brillant, violacé. Epais. Aspect olfactif : 1ier nez: Animal, Poivron – 2ième nez: Animal, Griotte. Aspect Gustatif : Attaque ronde sur de la prunelle. S’arrondit en se réchauffant. Tannins bien présents. Harmonie Générale : Décalage entre le nez et la bouche. S’arrondit en se réchauffant. Association: Viande rouge. Gibier. |
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| Fiche Technique |
Vin n ° 6: IGP Périgord Rouge
Cuvée Merlot Noir
Domaine du Bout du Monde
2016
Rouge – 13° – 34,50€
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Cépage: 100% Merlot Issu des plus vieilles vignes. Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Vendange manuelle. Rendement: 30Hl/Ha. Fermentation sur levures indigènes.Elevage pendant 24 mois en barriques de 500l. Pas de collage ni de filtration. Commercialisation 24 mois après la fin de l’élevage. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge grenat profond, légèrement évolué. Quelques larmes. Aspect olfactif : Réglisse. Fruits noirs. Mûre. Fraîcheur. Aspect Gustatif : Attaque ronde et fraîche sur de la figue et du cassis. Milieu de bouche sur tannins arrondis. Finale sur de la réglisse. Harmonie Générale : Très belle harmonie. Un vin de plaisir. Association : Canard. Cassoulet. |
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Vin n ° 7: IGP Périgord Rouge
Cuvée Mon Vin Sans Toxic
Domaine du Bout du Monde
2021
Rouge – 13,50° – 10,00€
| Cépage: Mélange de tous les cabernets francs et cabernets sauvignon 2021. Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Vendange manuelle. Vinification en grappes entières avec macération carbonique. Mise en bouteilles au printemps avec un court élevage en cuves inox de 6 mois. Léger sulfitage à la mise en bouteilles. |
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| Notre Dégustation: Aspect olfactif : Agrumes. Sucrosité. Framboise. Caramel. Aspect Gustatif : Fraîcheur. Un peu alcooleux. Harmonie Générale : Belle harmonie. Association : Brochettes de viande blanche. Apéro. Barbecue. |
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Vin n ° 8: Vin de France
Cuvée Bubulle
Domaine du Bout du Monde
2020
Rosé – 10,0€
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Cépage: 100% Merlot. Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Vendange manuelle. Fermentation en cuves inox jusqu’à la mise en bouteilles. Pas de levures ajoutées, pas de sucre et pas de sulfites. Vinification en rosé. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge rosé. Jus de prune. Aspect olfactif : Nez sur fruits noirs. Acidité. Aspect Gustatif : Attaque acide faisant penser à du cidre sans bulles. |
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Un grand bravo à Séverine
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées de la cave coopérative dégusté ce soir.
Domaine du bout du monde
Les costes – 24240 Ribagnac
Tél: +33 (0)6 73 76 80 08
Contact: email
Web :Site du Domaine