Le vignoble du Valais
et ses grands crus
Vin n°1 : AOC Valais
Fendant Coteaux de Plamont
Domaine Chappaz
2019
Blanc Sec – 12° – 24,00 €
| Cépage: 100% Chasselas. Vigne en gobelets. Désherbage uniquement à la main entre les ceps.. Sols et Terroirs: Terres de loess sur granit. Coteau de Plamont. Vinification très peu interventionniste, sur levures indigènes. Fermentation malolactique qui apporte de la rondeur. Elevage en cuves inox pendant 6 mois. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune pâle, reflets légers un peu verts. Brillant, limpide. Aspect Olfactif: Citron, fleurs blanches, chèvrefeuille. Aspect Gustatif: Belle attaque sur de la pêche blanche. Amertume. Amande en fin de bouche. Astringence. Salinité. Note de miel. Puissance moyenne. Harmonie Générale: Vin équilibré et harmonieux. Association : Poisson de rivière. Coquille Saint Jacques en carpaccio. |
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| Plus d’infos |
Vin n°2 : AOC Valais
Heida
Cave des Amandiers
2017
Blanc Sec – 13,5° – 22,00€
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Cépage: 100% Paîen, appellation du Valais connu en France sous le nom de savagnin blanc. Sols et Terroirs: Sols argilo-calcaires. Vinification classique, interprétation non oxydative. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune doré. Disque. Brillant. Aspect Olfactif : Pain grillé. Fleur de sureau. Mangue. Aspect Gustatif : Puissant, rond, gras. Sent bien l’alcool. Du volume. Menthe. Minéral. Amertume. Devient vite lourd. Vif. Harmonie Générale : Harmonieux et équilibré. Vin de repas. Association : Volaille. Poularde. Foie gras. Plat asiatique. Sucré/salé. Fromage crémeux. |
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| Fiche Technique |
Vin n°3 : AOC Valais
Le Petit Arvine de Seyes
Cave des Amandiers
2018
Blanc Sec – 13,5° – 30,00€
| Cépage: 100% Cépage Petite Arvine, emblématique de la région. Sols et Terroirs: Sols calcaires et granitiques à Fully. Elevage sur lies, et ensuite en 1/2 muids . Se décline en sec ou moelleux. Rendement: 35 Hl/Ha. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Robe très claire, limpide, bel éclat. Aspect Olfactif : 1ier nez très expressif de fleur blanches et de réglisse. 2ième nez avec les mêmes sensations. Amande amère. Aspect Gustatif : Vif, ample. Gras et fleurs blanches. Agrumes et ananas. Sucré en fin de bouche avec amande amère et minéralité. Harmonie Générale : Vin riche de gastronomie, équilibré. A consommer très frais. Association : Saumon, truite aux amandes. |
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| Plus d’infos |
Vin n°4 : AOC Valais
Vin d’assemblage
Domaine Chappaz
2019
Rouge – 13,6° – 23,00€
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Cépage : Pinot noir et gamay. Sols et Terroirs : Terre de loess sur granit. Vendange en caissettes 100% égrappée. Vinification le plus naturellement possible. Assemblage pinot noir majoritaire et gamay. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Limpide, brillant. Disque évolué. Rouge rubis. Structure légère. Aspect olfactif : Caramel, chocolat, clou de girofle, poivre. 2ième nez: beaucoup d’arômes tertiaires. Animal. Aspect Gustatif : Violette, fraise des bois, épices, amande, cerise. Attaque franche. Gourmand. Rondeur en bouche. Pas très intense. Amertume. Harmonie Générale: Belle harmonie. Décalage entre le nez et la bouche. Vin gourmand. Association : Charcuterie; Lasagnes. Barbecue. Plus d’infos |
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Vin n ° 5 : AOC Valais
Grain Pinot Charrat
Domaine Chappaz
2018
Rouge – 14,2° – 41,00€
| Cépage: Pinot noir. Culture en guyot avec travail au sol une ligne sur deux. Vigne de 20 à 35 ans. Sols et Terroirs: Terroir calcaire à Charrat sur l’ubac de la vallée. Le soleil arrive tard dans la vallée jusqu’au soleil couchant. 100% égrappé. Macération 14 jours. Elevage 6 mois en barriques. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge profond. Très légère note d’évolution sur le disque. Fruits noirs. Aspect olfactif : Cacao. Sucré. Vanille. Sureau. Müre. Champignon. Sous-bois. Note légère de clou de girofle. Aspect Gustatif : Fruits noirs. Tannique. Long. Attaque moyenne mais bonne longueur. Fin. Belle matière. Harmonie Générale : Belle harmonie qui s’exprime davantage en bouche. Association: Côte à l’os. Viande grillée. |
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| Plus d’infos |
Vin n ° 6 : AOC Valais
Cornalin de Fully
Cave des Amandiers
2018
Rouge – 13,3° – 34,00€
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Cépage: Cépage cornalin peu productif qui produit une année sur deux. Sols et Terroirs: Vignes sur sols de Fully. Gneiss sans calcaire. 60% des grappes avec rafles. Assemblage de parcelles. Elevé en cuves puis en 1/2 muids pendant 18 mois. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Encre de Chine. Grenat foncé. Aspect olfactif : Kirsch. Marc de café. Aspect Gustatif : Giotte. Fermé. Harmonie Générale : Phase de fermeture. Attendre quelques années. Association : Viande rouge. |
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Vin n ° 7 : AOC Valais
Humage rouge
Cave des Amandiers
2017
Rouge – 13,50° – 25,00€
| Cépage: Cépage le plus tardif du Valais. Sols et Terroirs: Vignes situées entre 500 et 600 m du lieudit Le Prix De Leytron. Sols argilo calcaires bien drainés. Pentes vertigineuses. Après avoir attendu une grosse maturité, élevé en fûts non neufs pendant 18 mois. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge grenat. Belle profondeur. Aspect olfactif : Végétal, herbacé, mentholé. Cerise. Aspect Gustatif : Bouche tout en finesse. Fraîcheur gourmande et lactée sur le palais. Tannins soyeux. Souple. Belle longueur sur le fumé. Harmonie Générale : Vin équilibré sur la fraîcheur. Association : Plats créoles. |
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| Fiche technique |
Vin n ° 8 : AOC Valais
Grain Noble Marsanne Blanche
Domaine Chappaz
2017
Liquoreux – 13° – 55,00€
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Cépage: Ermitage marsanne blanche. Vignes de plus de 60 ans plantées en terrasses à très haute dennsité. 12000 pieds/Ha. Sols et Terroirs: Sur le terroir de Fully les Claives, terroir phare du domaine. Vertigineux coteau granitique. Vendange par tries successives. Jusqu’à 10 passages. Sélection de raisins botrytisés. Vin fermenté puis élevé uniquement en fûts de chêne pendant 2 annnées complètes. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Or doré foncé. Aspect olfactif : Fruits exotiques. Coing, banane, vanille, pommeau. Aspect Gustatif : Une bouche sur de la banane. Très légère sucrosité. Caramel, litchi. Harmonie Générale : Belle harmonie. Association : Carpaccio d’ananas avec une pointe de cannelle. |
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Un grand bravo à Marie-Françoise et Alain
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées de la cave coopérative dégusté ce soir.
Domaine CHAPPAZ
Marie-Thérèse CHAPPAZ
39 Chemin de Liaudise – 1926 Fully (Valais, SUISSE)
Tél. :+41 (0)27 746 3537
Contact: Email
Web :Site du Domaine
Cave des Amandiers
Alexandre Delétraz
Route des Moulins 9 – 1913 Saillon (SUISSE)
Tél. : +41 27 746 22 01 / +41 79 348 94 63
Contact: Email
Web :Site du Domaine