Les vins blancs
Allemands
Vin n°1 : Mosel Qualitätswein
Weissburgunder « RK »
Domaine Reichsgraf von Wesselstadt
2015
Blanc Sec – 12,5° – 9,00 €
| Cépage: Weissburgunder (Pinot blanc) Sols et Terroirs: Pentes à 70% sur des sols de schistes en majorité et calcaire. Vinification en cuves inox et court passage en foudres de 2000l. Assemblage des vins en provenance de 3 vallées: Mosel, Saar, Ruwer. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune clair. Reflets verts. Brillant. Aspect olfactif: Nez très fin et élégant. Citronné. Petite touche fumée. Acacia. Nez minéral, intense, ouvert. Aspect Gustatif: Caramel et légèrement salé en fin de bouche. Bonne acidité. Floral, tilleul, acacia. Fluidité mais assez long. Coing, pamplemousse très sucré. Ananas. Harmonie Générale: Belle harmonie. Vin complexe Association : Apéro. Moules à la crème. Volaille à la crème. Gratin d’ananas. Tarte à l’abricot. |
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Vin n°2 : Mosel Qualitätswein.
Sauvignon blanc Trocken (sec)
Gebrüder Ludwig
2015
Blanc Sec – 12° – 10,90€
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Cépage: Sauvignon (1/2 Ha sur les 10 Ha du domaine) Sols et Terroirs: Sols de schistes en majorité et quelques calcaires. 6 h de macération en cuves inox thermorégulées à 15°C et court élevage en foudres de 2000l. Assemblage des vins des 3 vallées: Mosel, Saar, Ruwer. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune clair.Légers reflets verts. Légèrement perlant. Aspect olfactif : Bourgeon de cassis, pamplemousse, citron, fleurs blanches, tilleul. Aspect Gustatif : Légèrement perlant. Abricot, coing. Bourgeon de cassis en fin de bouche. Belle amertume. Harmonie Générale : Belle harmonie entre le sucré et le salé. Très bel équilibre. Association : Plats asiatiques, poisson en sauce. |
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Vin n°3 : Rheinhesser Qualitätswein
Weissburgunder (pinot blanc)
Domaine Bäder
2015
Blanc Sec – 12° – 10,00€
| Cépage: Weissburgunder (Pinot blanc) Sols et Terroirs: Porphyres. Vinification en cuves inox et court passage en foudres de chêne. Rendement: 45/55Hl/Ha. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune pâle avec reflets verts. Brillant, limpide. Aspect olfactif : Beurre, pain grillé, fleurs blanches, acacia. Litchi, citron. 2ième nez: Fleurs blanches. Entêtant. Salinité. Aspect Gustatif : Agrumes, citron. Attaque molle, légère, manque de nervosité. Salinité, légère amertume. Harmonie Générale : Un peu décalé malgré une forme d’équilibre. Association : Apéro. Salade composée pamplemousse/Crevettes. Avocats au citron. |
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Vin n°4 : Rheinhesser Qualitätswein.
Grauburgunder
Domaine Bäder
2015
Blanc Sec – 12,5° – 8,00€
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Cépage : Grauburgunder (Pinot gris) – 2Ha sur les 8,5 Ha du domaine Sols et Terroirs : Porphyres. Vinification en cuves inox. Rendement: 55 à 65 Hl/Ha |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune clair, limpide et brillant. Un peu doré. Aspect olfactif : Beurre et miel, tilleul, rose, litchi. Fraîcheur et acidité. Minéralité. Aspect Gustatif : Belle acidité. Elégant. Une certaine rondeur. Soyeux. Arômes de fleurs et sucrosité. Tilleul. Belle matière. Harmonie Générale: Très agréable. Bien équilibré Association : Blanquette de volaille, canard laqué. Apéro. |
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Vin n ° 5: Franken Deutscher Qualitätswein.
Eschendorfer Sylvaner Trocken
Domaine Horst Sauer
2015
Blanc Sec – 12° – 11,00 €
| Cépage: Sylvaner (10Ha sur les 18,5 Ha du domaine) Sols et Terroirs: Coquillart et Keuper (marnes du trias germanique) – 230 MA. Sur Eschendorfer Fürstenberg. Vinification en cuves inox et élevage sur lies après bâtonnage. Rendement: 60 à 65 Hl/Ha. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Très pâle, limpide, clair. Aspect olfactif : Nez floral: Tilleul, miel. Caramel. Minéral. Acacia, poire. 2ième nez: citron. Aspect Gustatif : Belle attaque. Citron, agrumes. Acidité et fraîcheur. Bonne longueur. Harmonie Générale : Belle harmonie. Bon équilibre fraîcheur/acidité. Association: Apéro. Moules à la crème. Poisson de rivière. |
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Vin n ° 6: Franken Qualitätswein.
Eschendorfer Lump Riesling
Domaine Horst Sauer
2015
Blanc Sec – 12° – 13,00 €
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Cépage: Riesling (7Ha sur les 18,5 Ha du domaine) Sols et Terroirs: Coquillart et Keuper (marnes du trias germanique) – 230 MA. Vignes sur versant sud très escarpé: 80%. Vinification en cuves inox et élevage sur lies après bâtonnage. Rendement: 50 à 55 Hl/Ha. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune clair avec reflets verts. Brillant, limpide Aspect olfactif : Minéral. Fleurs blanches: Acacia, chèvrefeuille. Légèrement pétrolé. Aspect Gustatif : Poivré, salé. Minéral et acide. Gras: Muscat, abricot, mandarine. Belle longueur. Harmonie Générale : Bon équilibre. Bonne longueur. Association : Apéro. Gâteau au fromage blanc. |
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Vin n ° 7: Qualitätswein mit Pradikat Kabinett
Riesling Kabinett Thörnischer Ritch
Domaine Gebrüder Ludwig
2014
Blanc Sec – 9,5° – 9,00 €
| Cépage: Riesling (5 Ha sur les 10 du domaine) Sols et Terroirs : Schistes. Macération pendant 6 H en cuves inox et court passage en vieux bois. Rendement: 45 à 50 Hl/Ha. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Citron, clair, limpide, brillant. Aspect olfactif : 1ier nez: Expressif. Notes pétrolées. Sensation sucrée avec citron et tilleul. 2ième nez: Notes pétrolées affirmées. Aspect Gustatif : Attaque sans acidité excessive avec notes citronnées et de pomme. Milieu de bouche gras. Fin de bouche miellée. Belle longueur. Harmonie Générale : Beau vin manquant d’un peu de vivacité. Association : Foie gras, salade folle, tarte tatin. |
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Vin n ° 8: Nahe Qualitätswein
Laubenheimer Krone Riesling Trocken
Domaine Tesch
2014
Blanc Sec – 13° – 13,50€
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Cépage: Riesling (3,5 Ha sur les 20 du domaine) Sols et Terroirs : Argiles et grès en décomposition.Vignes sur versant sud-est très escarpé. Températures nocturnes très basses. (vents d’ouest). Vinification en cuves inox. Elevage sur lies fines après bâtonnage. Rendement: 40 à 50 Hl/Ha. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune pâle avec reflets verts. Brillant, limpide. Aspect olfactif : Pétrole, miel, fleurs blanches, citron, coing. Aspect Gustatif : Acidité. Citron. Puissant et long. Levure. Un peu salin. Belle harmonie. Peut attendre. Harmonie Générale : Belle harmonie, équilibré. Association : Sole, cabillaud en sauce , volaille, porc au citron confit, blanquette de veau, osso bucco. |
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Vin n ° 9 (Dégustation à l’aveugle): Franken Qualitätswein mit Pradikat Spätlese
Eschendorfer Lump Scheurebe Spälese (v.tardive)
Domaine Horst Sauer
Liquoreux – 12,5° – 16,00€
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Cépage: Scheurebe (sauvignon). Sols et Terroirs : Coquillart et Keuper. Vignes sur versant escarpé: 80%. Vinification en cuves inox et élevage sur lies fines après bâtonnage. Rendement: 40Hl/Ha. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune clair avec reflets verts. Aspect olfactif : 1ier nez: Fleurs blanches, bourgeon de cassis. Fraîcheur sur agrumes (pamplemousse, orange). Aspect Gustatif : Rose, bergamote, citron. Epices sur une bouche ronde avec de la matière. Légère sucrosité. Une finale saline. Belle longueur. Harmonie Générale : Belle harmonie entre le nez et la bouche. Association : Cuisine asiatique. |
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Un grand bravo aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées des producteurs dégustés ce soir.
Weingut Reichsgraf von Kesselstatt:
Schlossgut Marienlay – D-54317 Morscheid (Germany)
Tél: +49 (0)6500/9169-0 / Fax : +49 (0)6500/9169-69
email: info@kesselstatt.de
Site : www.kesselstatt.com
Weingut Bäder:
Jens & Katja Bäder
Unterwendelsheim 15 – 55234 Wendelsheim (Germany)
Tél: 0049 (0)6734-9140900
email: katja@weingutbaeder.de
Site : http://weingutbaeder.de
Weingut Gebr. Ludwig:
Im Bungert 10 – 54340 Thörnich/Mosel (Germany)
Tél: +49-6507-3760 / Fax : +49-6507-4677
email: info@gebruederludwig.de
Site : www.gebruederludwig.de
Weingut Horst Sauer:
Bocksbeutelstr. 14 – D-97332 Escherndorf (Germany)
Tél: 0049 9381 4364 / Fax : 0049 9381 6843
email: mail@weingut-horst-sauer.de
Site : www.weingut-horst-sauer.com