Les vins blancs
Allemands

Carte de l’appellation


Vin n°1 : Mosel Qualitätswein

Weissburgunder « RK »
Domaine Reichsgraf von Wesselstadt
2015

Blanc Sec – 12,5° – 9,00 €

Cépage: Weissburgunder (Pinot blanc)  
Sols et Terroirs:
 Pentes à 70% sur des sols de schistes en majorité et calcaire. Vinification en cuves inox et court passage en foudres de 2000l. Assemblage des vins en provenance de 3 vallées: Mosel, Saar, Ruwer.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune clair. Reflets verts. Brillant.
Aspect olfactif: Nez très fin et élégant. Citronné. Petite touche fumée. Acacia. Nez minéral, intense, ouvert.
Aspect Gustatif: Caramel et légèrement salé en fin de bouche. Bonne acidité. Floral, tilleul, acacia. Fluidité mais assez long. Coing, pamplemousse très sucré. Ananas.
Harmonie Générale: Belle harmonie. Vin complexe
Association : Apéro. Moules à la crème. Volaille à la crème. Gratin d’ananas. Tarte à l’abricot.

 


Vin n°2 : Mosel Qualitätswein.

Sauvignon blanc Trocken (sec)
Gebrüder Ludwig
2015

Blanc Sec – 12° – 10,90€

Cépage: Sauvignon (1/2 Ha  sur les 10 Ha  du domaine)
Sols et Terroirs:
  Sols de schistes en majorité et quelques calcaires. 6 h de macération en cuves inox thermorégulées à 15°C et court élevage en foudres de 2000l. Assemblage des vins des 3 vallées: Mosel, Saar, Ruwer.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Jaune clair.Légers reflets verts. Légèrement perlant.
Aspect olfactif : Bourgeon de cassis, pamplemousse, citron, fleurs blanches, tilleul.
Aspect Gustatif : Légèrement perlant. Abricot, coing. Bourgeon de cassis en fin de bouche. Belle amertume.
Harmonie Générale : Belle harmonie entre le sucré et le salé. Très bel équilibre.
Association : Plats asiatiques, poisson en sauce.
 

Vin n°3 : Rheinhesser Qualitätswein

Weissburgunder (pinot blanc)
Domaine Bäder
2015

Blanc Sec – 12° – 10,00€

Cépage: Weissburgunder (Pinot blanc)
Sols et Terroirs:  Porphyres. Vinification en cuves inox et court passage en foudres de chêne. Rendement: 45/55Hl/Ha.
Vin allemand Rheinhesser_Weissburgunder_Bäder_2015
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Jaune pâle avec reflets verts. Brillant, limpide.
Aspect olfactif : Beurre, pain grillé, fleurs blanches, acacia. Litchi, citron. 2ième nez: Fleurs blanches. Entêtant. Salinité.
Aspect Gustatif : Agrumes, citron. Attaque molle, légère, manque de nervosité. Salinité, légère amertume.
Harmonie Générale : Un peu décalé malgré une forme d’équilibre.
Association : Apéro. Salade composée pamplemousse/Crevettes. Avocats au citron.

Vin n°4 :  Rheinhesser Qualitätswein.

Grauburgunder 
Domaine Bäder
2015

Blanc Sec – 12,5° –  8,00€

Cépage : Grauburgunder (Pinot gris) – 2Ha sur les 8,5 Ha du domaine
Sols et Terroirs : Porphyres. Vinification en cuves inox. Rendement: 55 à 65 Hl/Ha
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Jaune clair, limpide et brillant. Un peu doré.
Aspect olfactif : Beurre et miel, tilleul, rose, litchi. Fraîcheur et acidité. Minéralité.
Aspect Gustatif : Belle acidité. Elégant. Une certaine rondeur. Soyeux. Arômes de fleurs et sucrosité. Tilleul. Belle matière.
Harmonie Générale: Très agréable. Bien équilibré
Association : Blanquette de volaille, canard laqué. Apéro.

Vin n ° 5:  Franken Deutscher Qualitätswein.

Eschendorfer Sylvaner Trocken
Domaine Horst Sauer
2015

Blanc Sec – 12° – 11,00 €

Cépage: Sylvaner (10Ha sur les 18,5 Ha du domaine)
Sols et Terroirs: Coquillart et Keuper (marnes du trias germanique) – 230 MA. Sur Eschendorfer Fürstenberg. Vinification en cuves inox et élevage sur lies après bâtonnage.                                                  Rendement: 60 à 65 Hl/Ha.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Très pâle, limpide, clair.
Aspect olfactif : Nez floral: Tilleul, miel. Caramel. Minéral. Acacia, poire. 2ième nez: citron.
Aspect Gustatif : Belle attaque. Citron, agrumes. Acidité et fraîcheur. Bonne longueur.
Harmonie Générale : Belle harmonie. Bon équilibre fraîcheur/acidité.
Association: Apéro. Moules à la crème. Poisson de rivière.

Vin n ° 6:  Franken Qualitätswein.

Eschendorfer  Lump  Riesling
Domaine Horst Sauer
2015

Blanc Sec – 12° – 13,00 €

Cépage: Riesling (7Ha sur les 18,5 Ha du domaine)
Sols et Terroirs: Coquillart et Keuper (marnes du trias germanique) – 230 MA. Vignes sur versant sud très escarpé: 80%. Vinification en cuves inox et élevage sur lies après bâtonnage. Rendement: 50 à 55 Hl/Ha.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune clair avec reflets verts. Brillant, limpide
Aspect olfactif : Minéral. Fleurs blanches: Acacia, chèvrefeuille. Légèrement pétrolé.
Aspect Gustatif : Poivré, salé. Minéral et acide. Gras: Muscat, abricot, mandarine. Belle longueur.
Harmonie Générale : Bon équilibre. Bonne longueur.
Association : Apéro. Gâteau au fromage blanc.

Vin n ° 7:  Qualitätswein mit Pradikat Kabinett

Riesling Kabinett Thörnischer Ritch
Domaine Gebrüder Ludwig
2014

Blanc Sec – 9,5° – 9,00 €

Cépage: Riesling (5 Ha sur les 10 du domaine)
Sols et Terroirs : Schistes. Macération pendant 6 H en cuves inox et court passage en vieux bois. Rendement: 45 à 50 Hl/Ha.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Citron, clair, limpide, brillant.
Aspect olfactif : 1ier nez: Expressif. Notes pétrolées. Sensation sucrée avec citron et tilleul.
2ième nez: Notes pétrolées affirmées.
Aspect Gustatif : Attaque sans acidité excessive avec notes citronnées et de pomme. Milieu de bouche gras. Fin de bouche miellée. Belle longueur.
Harmonie Générale : Beau vin manquant d’un peu de vivacité.
Association : Foie gras, salade folle, tarte tatin.
 

Vin n ° 8:  Nahe Qualitätswein

Laubenheimer Krone Riesling Trocken
Domaine Tesch
2014

Blanc Sec – 13° – 13,50€

Cépage: Riesling (3,5 Ha sur les 20 du domaine)
Sols et Terroirs : Argiles et grès en décomposition.Vignes sur versant sud-est très escarpé. Températures nocturnes très basses. (vents d’ouest). Vinification en cuves inox. Elevage sur lies fines après bâtonnage. Rendement: 40 à 50 Hl/Ha.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Jaune pâle avec reflets verts. Brillant, limpide.
Aspect olfactif : Pétrole, miel, fleurs blanches, citron, coing.
Aspect Gustatif : Acidité. Citron. Puissant et long. Levure. Un peu salin. Belle harmonie. Peut attendre.
Harmonie Générale : Belle harmonie, équilibré.
Association :  Sole, cabillaud en sauce , volaille, porc au citron confit, blanquette de veau, osso bucco.
 

Vin n ° 9 (Dégustation à l’aveugle):  Franken Qualitätswein mit Pradikat Spätlese

Eschendorfer Lump Scheurebe Spälese (v.tardive)
Domaine Horst Sauer

 

Liquoreux – 12,5° – 16,00€

Cépage: Scheurebe (sauvignon).
Sols et Terroirs : Coquillart et Keuper. Vignes sur versant escarpé: 80%. Vinification en cuves inox et élevage sur lies fines après bâtonnage. Rendement: 40Hl/Ha.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Jaune clair avec reflets verts.
Aspect olfactif : 1ier nez: Fleurs blanches, bourgeon de cassis. Fraîcheur sur agrumes (pamplemousse, orange).
Aspect Gustatif : Rose, bergamote, citron. Epices sur une bouche ronde avec de la matière. Légère sucrosité. Une finale saline. Belle longueur.
Harmonie Générale : Belle harmonie entre le nez et la bouche.
Association : Cuisine asiatique.
 

Un grand bravo aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….


Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées des producteurs dégustés ce soir.

Weingut Reichsgraf von Kesselstatt:
Schlossgut Marienlay – D-54317 Morscheid (Germany)
Tél: +49 (0)6500/9169-0 / Fax : +49 (0)6500/9169-69
email: info@kesselstatt.de 
Site : www.kesselstatt.com

Weingut Bäder:
Jens & Katja Bäder
Unterwendelsheim 15 – 55234 Wendelsheim  (Germany)
Tél: 0049 (0)6734-9140900
email: katja@weingutbaeder.de 
Site : http://weingutbaeder.de

Weingut Gebr. Ludwig:
Im Bungert 10 – 54340 Thörnich/Mosel (Germany)
Tél: +49-6507-3760 / Fax : +49-6507-4677
email: info@gebruederludwig.de
Site : www.gebruederludwig.de

Weingut Horst Sauer:
Bocksbeutelstr. 14 – D-97332 Escherndorf (Germany)
Tél: 0049 9381 4364 / Fax : 0049 9381 6843
email: mail@weingut-horst-sauer.de
Site : www.weingut-horst-sauer.com