Bordeaux
Rive Droite ou Rive Gauche ?
Vin n°1 : AOC Côtes De Blayes
Château Falfas
2014
Rouge – 13,5° – 23,50 €
| Cépage: 55% Merlot, 30% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet franc, 5% Malbec Sols et Terroirs: Vignes de 35 ans sur sol argilo calcaire. Vendange manuelle. Sélection des raisins. Elevage en barriques de chêne français de 1 à 2 ans. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Grenat profond. Trouble. Larmes fluides. Aspect Olfactif: Nez puissant.Cassis, clou de girofle, prune, poivron. 2ième nez: cassis plus prononcé. Aspect Gustatif: Attaque nette. Acidité vive. Tannins présents. Alcool. Texture onctueuse. Griotte, pruneau, cuir, poivre. Belle longueur. Fraîcheur. Harmonie Générale: Vin équilibré. Association : Entrecôte. Magret de canard. Carré d’agneau. Tournedos. |
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| Fiche Technique |
Vin n°2 : AOC Pomerol
Château Taillefer
2015
Rouge – 14,5° – 20,99€
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Cépage: 75% Merlot, 25% Cabernet franc Sols et Terroirs: Sablo graveleux sur assise riche en crasses de fer. Vendange manuelle avec tri avant vinification traditionnelle et parcellaire. Foulage doux et longues cuvaisons dans des cuves thermo-régulées. Elevage 12 mois en fûts de chêne renouvelés par moitié chaque année. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Grenat. Limpide. Disque orangé. Aspect Olfactif : Truffe, violette, chocolat, poivre. Aspect Gustatif : Attaque ronde sur les fruits noirs. Alcool. Réglisse. Belle longueur. Harmonie Générale : Bon équilibre Association : Filet de marcassin. Volaille forestière. Bécasse. Pigeon. Rognons. |
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| Fiche Technique |
Vin n°3 : AOC Saint-Emilion
Virginie de Valandraud
Château Valandraud
2015
Rouge – 14,5° – 32,90€
| Cépage: 65% Merlot, 25% Cabernet franc, 5% Cabernet sauvignon, 4% Malbec, 1% Carménère Sols et Terroirs: Argilo calcaire avec graves. Vendange manuelle avec tri, puis tri densimétrique des baies au chai. Vinification en cuves inox thermo régulées. Pigeages, remontages, macération de 3 semaines environ. Elevage 18 à 24 mois en barriques 100% neuves. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge grenat profond. Brillant. Présence de larmes. Aspect Olfactif : Nez sur des fruits rouges et noirs. Cacao. Épices. Fraîcheur. Aspect Gustatif : Attaque franche. Une bouche ample sur des fruits noirs (cassis). Bonne longueur sur la réglisse. Mentholé donnant une belle fraicheur. Harmonie Générale : Vin harmonieux à boire ou à garder une dizaine d’années. Association : Viande rouge. Tournedos. |
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| Fiche Technique |
Vin n°4 : AOC Saint Emilion. Premier Grand Cru Classé.
Château Beau-Séjour Bécot
2012
Rouge – 14° – 49,99€
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Cépage : 70% Merlot, 24% Cabernet franc, 6% Cabernet sauvignon Sols et Terroirs : Age des vignes: 42ans. Calcaire à astéries. 2 effeuillages. Vendange verte.Vendange manuelle avec tri . Sélection parcellaire. Raisins triés grain par grain, foulés manuellement. Pigeages manuels. Cuvaison de 35 J. Malo en partie en barriques neuves de 600 l. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge grenat profond presque noir. Disque orangé. Limpide, intense. Coulant. Aspect olfactif : Caramel crèmeux. Cerise, cassis, mûre. Discret. Finesse. Constant et élégant. Aspect Gustatif : Soyeux. Finesse. Elegant et doux. Va crescendo quant à la puissance. Grande longueur. Champignon en fin de bouche. Harmonie Générale: Vin équilibré et constant. Régulier. Souplesse. Association : Apéro. Entrecôte. Veau. Viande blanche. Caille. |
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Vin n ° 5: AOC Margaux Grand Cru Classé en 1855
Château Prieuré-Lichine
2013
Rouge – 13° – 27,90€
| Cépage: 50% Cabernet sauvignon, 45% Merlot, 5% Petit verdot. Sols et Terroirs: Graves garonnaises de Günz. Vendange en cagettes. Tables de tri vibrantes. Tri manuel et tri optique. Pas de foulage. Encuvage gravitaire. Cuvaison de 25 à 27 J. Rendement: 23Hl/Ha. Elevage en barriques neuves pour 40% et pour 60% en barriques de 1 vin. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge grenat avec disque orangé. Présence de larmes. Limpide. Brilllant. Aspect olfactif : Nez fin. Fraîcheur. Poivron. Vanille. Aspect Gustatif : Attaque souple avec intensité constante. Bcp de matière. Poivre et poivron. Tannins fondus. Très légère astringence en fin de bouche. Fraîcheur. Harmonie Générale : Très belle harmonie. Bon équilibre. Belle fraîcheur. Un beau vin. Association: Poulet de Bresse. Canard rôti. Poule au pot. Terrine. |
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| Fiche Technique |
Vin n ° 6: AOC Haut Médoc
Château Sociando-Mallet
2012
Rouge – 13,0° – 25,95€
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Cépage: 55% Cabernet sauvignon, 40% Merlot, 5% Cabernet franc Sols et Terroirs: Age des vignes: 40 ans. Terroirs de graves et d’argile sur sous-sol argilo calcaire. Pas de vendange en vert ni d’effeuillage. Vendange manuelle en cagettes avec avec tri sur table avant et après éraflage. Vinification traditionnelle (remontages, délestages). Cuvaison de 30J. Fermentation malo. En cuves sans encemensement. Elevage 10% en barriques neuves pendant 12 mois. Ni collé ni filtré. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge profond presque violet. Limpide, brillant, un peu trouble. Larmes. Gras. Aspect olfactif : 1ier nez: Cacao, chocolat. Animal. Cuir. Prune. 2ième nez: Framboise, mûre, griotte. Aspect Gustatif : Attaque fraîche et gourmande sur fruits noirs. Soyeux. Un peu fumé. Souple. Poivron. Alcooleux en bouche. Beaucoup de matière.Long et puissant. Harmonie Générale : Belle harmonie. Puissance et fraîcheur. Association : Côte de bœuf. Confit de canard. |
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| Fiche technique |
Vin n ° 7: AOC Pauillac
Château Haut Bages Libéral
2011
Rouge – 13,00° – 16,95€
| Cépage: 72% Cabernet sauvignon, 28% Merlot Sols et Terroirs: Age des vignes: 35 ans. Terroirs de graves garonnaises gunziennes sur substrat argilo calcaire. Culture traditionnelle. Vendange manuelle. Vinification en volume parcellaire. Cuvaison de 18 à 24J. Elevage en barriques pendant 16 mois dont 40% de barriques neuves. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Grenat. Brillant. Limpide. Disque tuilé. Cuir. Griotte. Aspect olfactif : Nez complexe et discret. Cerise. Aspect Gustatif : Attaque discrète. Fluide. Violette Souffre des autres vins. Harmonie Générale : Équilibré, Agréable, Rond, Manque de matière, A boire rapidement. Association : Lapin. |
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| Fiche technique |
Vin n ° 8: AOC Saint Julien Grand Cru classé en 1855
Château Lagrange
2010
Rouge – 13,50° – 59,50€ – Dégustation à l’aveugle.
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Cépage: Cabernet sauvignon: 75% Merlot: 25%. Sols et Terroirs: Terroirs de 2 croupes de graves orientées nord/sud. Sous sol argilo calcaire et sol silico graveleux. Palissage médocain sur 3 fils. Age des vignes: 40 ans. Vendange manuelle. Raisins triés à la main. Cuves de 220hl. Remontages journaliers. Cuvaison de 15J à 21 J. Sélection vin de goutte et de presse. Malo à 20°C. Assemblage des lots (11% de vin de presse). Elevage 21 mois en barriques neuves: 60%. 3 ouillages par semaine. Collage au blanc d’oeuf. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Violet. Disque rubis. Profond. Trouble. Aspect olfactif : Nez discret. Poivron. 2ième nez: mûre. Aspect Gustatif : Attaque franche. Amertume et astringence. Fluide. Poivron et fruits noirs. Tannins présents. Belle matière et belle longueur. Harmonie Générale : Bel équilibre. Association : Canard. Viande rouge. |
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| Fiche technique |
Un grand bravo à Marie-Françoise et Alain
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées de la cave coopérative dégusté ce soir.
Château Falfas
Véronique COCHRAN
34 route de Coudart – 33710 Bayon-sur-Gironde
Tél. : 05 57 64 80 41
Contact: Email
Web :Site du Domaine
Château Taillefer
Domaines Bernard MOUEIX
30 Chemin de Taillefer – 33500 Libourne
Tél. : 05 57 25 50 45
Contact: via site
Web :Site du Domaine
Château Valandraud
La Carte -33330 Saint-Émilion
Tél. : 05 57 55 09 13
Contact: via Site
Web :Site du Domaine
Château Beau-Séjour Bécot
1 Lieu-dit La carte- 33330 Saint-Émilion
Tél. : 05 57 74 46 87
Contact: Email
Web :Site du Domaine
Château Prieuré-Lichine
Tél. : 05 57 88 36 28
Contact: Email
Web :Site du Domaine
Château Sociando-Mallet
Route de Mapon – 33180 Saint-Seurin-de-Cadourne
Tél. : 05 56 73 38 80
Contact: Via Site
Web :site du Domaine
Château Haut-Bages Libéral
18 Balogues – 33250 Pauillac
Tél. : +33 (0)5 56 59 11 88 / +33(0)5 57 88 76 65
Contact: Email
Web :site du Domaine
Château Lagrange
33250 Saint Julien
Tél : 33 5 56 73 38 38 – Fax : 33 5 56 59 26 09
Contact: Via site
Web :site du Domaine