Les Vins Doux Naturels


Vin n°1 : A.O.P Maury

Vintage Blanc
Mas Amiel
2015

VDN Blanc – 15,5° – 18,00 €

Cépage: 100% Grenache gris  
Sols et Terroirs:
Coteaux sur schistes. Sols légers, porosité importante, très filtrants. Argile en profondeur. Exposition sud ouest. Entretien par labours et compost. Vignes de 60 à 75 ans. Rendement moyen: 18 Hl/Ha. 4000 pieds/Ha. Vinification en cuves thermorégulées. Sucre résiduel:  100g/l.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune doré, gras.
Aspect olfactif: Vanille, ananas, fleurs blanches. 2ième nez: ananas.
Aspect Gustatif: Ananas, vanille, miel. Belle acidité.
Harmonie Générale: Belle harmonie.
Association : Apéritif. Goûter avec tarte aux fruits, brioche, foie gras, caille aux raisins, galette des rois.
Fiche Technique

Vin n°2 : A.O.P Banyuls 

Ambré Doré Vieux
Berta-Maillol

 

VDN Ambré – 17° – 19,50€ (50 cl)

Cépage:  60% Grenache gris, 40% Muscat d’Alexandrie
Sols et Terroirs:
  Terrasses sur coteaux de schistes du bord de mer jusqu’à l’arrière pays. Eraflage. Macération pelliculaire du muscat et pressurage direct du grenache. Débourbage à froid (18°C). Mutage sur moût. Bâtonnage sur lies 1 mois. Elevage oxidatif en solera en vieux fûts de chêne de plus de 30 mois.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Ambré, cuivré, assez limpide, brillant, peu profond.
Aspect olfactif : Pruneau, noix, coing. 2ième nez: pruneau.
Aspect Gustatif : Gourmand. Puissance, un peu asséchant, agréable, bois, tabac.
Harmonie Générale : Puissance au départ, longueur persistante.
Association : Tarte tatin, fondant au chocolat, fromage frais au miel.
 Fiche Technique

Vin n°3 : A.O.P Rivesaltes

« Le temps d’un oubli »
Domaine Rancy 
2004

VDN Rouge – 18,0° – 15,00€ (50 cl)

Cépage: 95% Maccabeu, 5% Grenaches – Vignes de 50 ans.
Sols et Terroirs:  Sols schisteux et argilo- calcaires. Superficie: 12 Ha.  Exposition: sud. Vendange manuelle des raisins surmûris. Levures indigènes. Fermentation 10à 15 J. puis mutage. Elevage sur lies fines en cuves beton. Mise en fûts l’année suivangt la vendange. Elevage en solera enfûts de chêne centenaires 5 ans minimum.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Robe ambrée foncé légèrement trouble et mat.
Aspect olfactif : Nez ample sur la noix, la cerise, le café et le chocolat.
Aspect Gustatif : Attaque franche. Noix, cerise à l’eau de vie. Très belle matière avec de la longueur. Finale sur réglisse.
Harmonie Générale : Vin très équilibré et agréable.
Association : Dessert au chocolat.
Fiche Technique

Vin n°4 :  A.O.P Maury

Maury
La coume du roy
2008

VDN rouge – 16,5° –  19,00€ (50 cl)

Cépage : 100 % Grenache noir sur 2 parcelles (Vieilles vignes 20 à 50 ans (19Ha) et Jeunes de 4 à 18ans (3Ha))
Sols et Terroirs : Schistes non métamorphiques exposés au nord. Vendange manuelle. Egrappage et foulage. Mutage sur grains puis pressurage. Elevage 18 mois en cuves fermées puis mise en bouteilles . Sucre résiduel: 104g/l.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Rouge grenat profond, légèrement orangé, limpide.
Aspect olfactif : 1ier nez: noix, matière.    2ième nez: fruits noirs et rouges. Chocolat.
Aspect Gustatif : Belle attaque. Cerise, chocolat, fruits rouges et noirs compotés, violette, thym.
Harmonie Générale: Très belle harmonie. Bon équilibre. Fraîcheur. Beau vin bien équilibré.
Association : Dessert au chocolat. Sucré/salé avec du gibier.
Fiche technique

Vin n ° 5:  A.O.P Banyuls

« Inspiration Ardente »
Domaine Saint sébastien
Hors d’âge

VDN Rouge – 16,5° – 17,00 € (50 cl)

Cépage: 50% Grenache noir, 25% Grenache gris, 25% Grenache blanc. Vignes de 70 ans.
Sols et Terroirs:Domaine de 14 Ha sur des schistes face à la mer. Les terrasses s’échelonnent jusqu’à 400m. Vendange manuelle. Rendement: 25Hl/Ha. Egrappage.Fermentation en cuves thermorégulées. Remontages quotidiens. Mutage sur grains. Macération 20 jours. Sucre résiduel: 90g/l.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Tuilé, foncé, caramel.
Aspect olfactif : Caramel, pruneau, réglisse, musc.
Aspect Gustatif : Belle attaque.Rond. Noix, pruneau.
Harmonie Générale : Belle harmonie. Belle longueur; souple.
Association: Apéritif ou fin de repas. Gâteau aux noix.  Comté.
Fiche technique

Vin n ° 6:  A.O.P. Rivesaltes

« Oxy N°4 »
Domaine Rière-Cadène
1998

VDN Rouge – 17,5° – 35,00 €

Cépage: Vignes complantées en grenaches, maccabeu et carignan qui ont été arrachées.
Sols et Terroirs: Terres argilo-limoneuses proches de la mer entre Perpignan et Canet en Roussillon. Vendange manuelle. Rendement: 17Hl/Ha. Tri et égrappage. Macération pelliculaire, pressurage, macération. Mutage à 115g de sucre résiduel. Mise en barriques de chêne et de chataignier  de 60 ans dans le grenier du domaine.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Ocre, clair, limpide, brillant, ambré.
Aspect olfactif : Orange, clou de girofle, raisin sec. Arômes de résine.
Aspect Gustatif : Orange amère. Rondeur avec une pointe d’acidité. Fin de bouche sur le café. Figue.
Harmonie Générale : Bel équilibre nez/bouche.
Association : Orange givrée, foie gras aux figues, nougat glacé, melon.
Fiche technique

Vin n ° 7:  Porto (Aveugle)

Porto Tawny Colheita
J H Andresen
1991

VDN Rouge – 20° – 44,00 €

Cépage: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca.
Sols et Terroirs: Collines schisteuses sur granit de la haute vallée du douro. éraflage, foulage aux pieds – immersion du chapeau. Mise en fûts. mutage à l’eau de vie à 77° à mi-fermentation. Elevage oxydatif en fûts. mise en bouteille en 2015. Rendements ~20 Hl/h
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Ambré, Caramel
Aspect olfactif : Abricot, Caramel
Aspect Gustatif : Attaque franche sur l’alcool, arômes fondus de café, raisin sec. belle Longueur
Harmonie Générale : Belle harmonie. Belle équilibre.
Association: Apéritif, melon.

Un grand bravo aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….


Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées des producteurs dégustés ce soir.

Domaine Mas Amiel:
Mas Amiel, 66460 Maury
Tél: 04 68 29 01 02 / Fax: 04 68 29 17 82
email: caveau@lvod.fr
Site : masamiel.fr

Domaine Berta-Maillol:
Mas Paroutet – Route des Mas – 66650 Banyuls sur mer
Tél: 04 68 88 00 54
email: domaine@bertamaillol.com
Site : www.bertamaillol.com

Domaine de Rancy:
15 Rue Hippolyte Marty – 66720 Latour de France
Tél: 04 68 29 03 47 / 06 87 11 15 18
email: info@domaine-rancy.com
Site :www.domaine-rancy.com

La coume du Roy:
13 route de Cucugnan – 66460 Maury
Tél: 04 68 59 67 58 / 06 86 49 39 52
email: contact@lacoumeduroy.com
Site :www.lacoumeduroy.com/

Domaine Saint Sébastien:
10 Avenue Pierre Fabre, 66650 Banyuls-sur-Mer
Tél: 04 68 88 30 14
email:  contact@domaine-st-sebastien.com
Site : www.domaine-st-sebastien.com

Domaine Rière Cadène:
Mas Bel Air – Chemin de St Génis de Tanyères – 66000 Perpignan
Tél: 04 68 63 87 29 / 06 50 37 70 85
email:  rierecadene.com/contact/
Site : rierecadene.com

JH Andresen:
Rua Felizardo Lima 74 – Vila Nova de Gaia – Porto
4400-140 Vila Nova Gaia
Tél: + 351 223 770 450
Site : JH Andersen


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