Coup de Coeur Découverte dans le JURA

Ne cherchez pas le chemin du Paradis. Fabrice DODANE en a les clés à son
Domaine SAINT PIERRE, dans le petit village de Mathenay à 8 kilomètres d’Arbois.

Il nous a accueillis dans l’ancien moulin où il dorlote ses vins avec amour. Une
charmante rivière verdoyante y coule en chantant.

Nous y sommes passés lors d’un week-end jurassien à l’occasion de la Percée
du Vin Jaune. Nous y avons fait la superbe découverte d’une gamme de vins bio
hauts de gamme, tout en finesse, aux arômes très typés du terroir, de véritables
friandises, dont un merveilleux chardonnay ouillé, un pinot aux senteurs de
framboise, ou un vin jaune unique souple et gourmand d’une grande délicatesse.

Fabrice DODANE est un personnage haut en couleur, attachant, passionné,
ouvert au partage, à l’échange. Il vous explique avec passion l’élaboration de ses
vins dans le respect de la biodynamie, depuis le travail de la vigne jusqu’à la mise en
bouteille. Il élève ses vins sans aucun apport extérieur, ni CO² ni levures, en
intervenant le moins possible sur leur maturation, dans le souci de laisser faire la
nature, et que les vins s’épanouissent d’eux-mêmes tout simplement. Ce qui ne
dispense pas de les surveiller de près !

Bref, une adresse à ne pas manquer.
On ressort du Domaine SAINT-PIERRE aux anges…

Chateau Renard	Savagnin de voile	Vin Jaune	Chardonnay « Les Brulées »
Fabrice Dodane a l’écoute de nos questions		Fabrice Dodane en pleine explications