Mondeuse
Cette séance nous fait découvrir exclusivement des 100% Mondeuse .
Ce cépage rustique et montagnard est typiquement savoyard.
D’ailleurs il n’est autorisé et recommandée en France que
dans quatre départements :
l’Ain, l’Isère, la Savoie et la Haute-Savoie
Vin n°1 : Savoie Blanc
Grisard Phillipe
« Mondeuse Blanche »
2013
Blanc Sec – 12° – 10,30 €
Cépage: 100% Mondeuse blanche
Sols et Terroirs: Eboulis calcaires – Expo: sudVendanges manuelles.
Fermentation à basse température.
Elevage sur lies pendant 9 mois. |
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Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune d’or pâle, limpide, brillant.
Aspect olfactif: Poire cuite, muscaté, abricot, acacia, complexe.
Aspect Gustatif: Attaque moyenne. Framboise, violette en fin de bouche. Bonne longueur.
Harmonie Générale: Belle harmonie, sucrosité, agréable.
Association: Apéritif, Tarte au fromage blanc, brioche, gâteau mollet. |
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Vin n°2 : Savoie
Michel et Xavier Million-Rousseau
« Mondeuse sélection vieilles vignes »
2013
Rouge – 12° – 6,60€
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Cépage: 100% Mondeuse
Sols et Terroirs: Argilo calcaire avec dépôts glaciaires. Coteaux caillouteux. Rochers à fleur du sol.
Deux parcelles de 100 ans et deux parcelles de plus ou moins 50 ans. Egrappage à 50%. Fermentation sur levures indigènes. Macération 18J. |
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Rouge rubis, un peu trouble, paraît évolué.
Aspect olfactif: Cerise, poivre noir, chocolat, café, champignon, framboise, cuir, tabac.
Aspect Gustatif: Tabac, mûre, poivre, violette. Astringent » Langue de chat ».
Harmonie Générale: Décalage entre le nez et la bouche.
Association: Fondue, raclette. |
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Vin n°3 : Savoie Arbin
Les fils de Charles Trosset
« Arbin confidentiel »
2011
Rouge- 12,5° – 13,00€
Cépage: 100% Mondeuse
Sols et Terroirs: Eboulis sur fortes pentes.
Vignes de 28 ans en moyenne.Vendanges manuelles Vinification par parcelle. Fermentation classique.Elevage en cuves 8 à 12 mois |
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Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Rubis foncé, brillant.
Aspect olfactif: Framboise, chocolat, pigmenté. Poivre, cassis.
Aspect Gustatif: Réglisse, framboise. Très fruité.
Harmonie Générale: Belle harmonie, bon équilibre.
Association: Viande rouge. Charcuterie de montagne. Fromages, tomme de Savoie, tartiflette. |
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Vin n°4 : Savoie
Jean François QUENARD
« cuvée Elisa »
2012
Rouge – 12° – 12,50€
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Cépage: 100% Mondeuse
Sols et Terroirs: Coteaux argilo calcaires.
Vignes de 40 ans. Rendement: 35 à 40 Hl/Ha.
Elevage en demi muids pendant 1 an. |
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Assez clair, rouge jus de raisin, carmin, brillant.
Aspect olfactif: Fruits rouges. Un peu fumé. Chocolat discret. Violette.
Aspect Gustatif: Attendre encore un peu. Poivre, violette. Un peu court en bouche
Harmonie Générale: Belle harmonie mais attendre encore un peu. |
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Vin n°5 : Savoie Arbin
Château de Mérande
Domaine Genoux
« La Belle Romaine »
2011
Rouge – 12° – 10,00 €
Cépage: 100% Mondeuse Vieilles vignes
Sols et Terroirs: Moraines glacières. Sédiments argilo calcaires.
Vendanges manuelles. Rdt: 45 Hl/Ha. Macération 18 J. Eraflage partiel.
Vinification naturelle. Levures indigènes. Pas de SO2.
Elevage en cuves inox sur lies fines sans bâtonnage. |
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Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Rubis assez clair. Plutôt opaque.
Aspect olfactif: Cerise macérée. Légèrement tertiaire. Mûre, chocolat noir, poivre.
Aspect Gustatif:Attaque poivrée. Violette. Beaucoup de matière. Agréable, frais, jeune.
Harmonie Générale:Harmonieux. Le fruit disparait pour laisser place au poivre. Bien mais à attendre encore.
Association:Côte de bœuf, charcuterie. |
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Vin n°6 : Savoie
Domaine Pierre Grisard
« Cru Saint Jean De La Porte »
2011
Rouge – 12° – 7,10 €
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Cépage: 100% Mondeuse
Sols et Terroirs: Eboulis caillouteux. Argilo calcaire.
Vendanges manuelles. Egrappage.
Fermentation alcoolique en cuves pendant 20 J. |
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Rouge clair, limpide, terne.
Aspect olfactif: Miel, acacia, lacté, caramel, poivre.
Aspect Gustatif:Belle acidité sur fruits rouges, framboise, cerise. Légèrement sucré.
Harmonie Générale: Nez et bouche en accord. Bon rapport qualité/Prix.
Association: Charcuterie, cochonnaille. |
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Vin n°7 : Savoie Arbin
Les fils de Charles Trosset
« Arbin Harmonie »
2004
Rouge – 12,5° – 11,00 €
Cépage: 100% Mondeuse
Sols et Terroirs: Eboulis sur fortes pentes.
Age moyen des vignes: 28 ans.Vendanges manuelles. Vinification par parcelle. Fermentations classiques.
Elevage en cuves pendant 8 à 12 mois. |
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Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Un peu tuilé. Aspect évolué.
Aspect olfactif: Bête. Fumée. Chocolat en arôme tertiaire. Cuir et bête au second nez.
Aspect Gustatif: On retrouve la bête. Cerise, café. Curry en fin de bouche. Bonne longueur. Finale sur l’alcool mais très agréable.
Harmonie Générale: Porte bien son nom. Belle Harmonie.
Association: Petit gibier d’élevage. |
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Vin n°8 : Savoie
Château de Mérande
Domaine Genoux
« La Noire »
2010
Rouge – 13° – 30,00 €
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Cépage: 100% Mondeuse
Sols et Terroirs: Moraines glaciaires. Calcaire et schistes.Vendanges manuelles.
Fermentation par grappes entières en cuves plusieurs semaines.
Léger foulage aux pieds. Malo en barriques de chêne neuves.
Elevage sur lies fines. |
Notre Dégustation: (carafé pendant 24 H)
Aspect Visuel: Rouge foncé soutenu, brillant, limpide.
Aspect olfactif: Thym. Fumée, réglisse, tourbé
Aspect Gustatif: Attaque franche. Asséchant, astringent. Fruits noirs: Myrtille. Violette, cèdre. Boisé en fin de bouche.
Harmonie Générale: Bien équilibré mais attendre encore. Vin atypique.
Association: Civet de lièvre. Sanglier mariné. |
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Un grand merci aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….