Vins du Roussillon


Vin n°1 : IGP Côtes Catalanes

Cuvée L’Enverre – Blanc
Mas Karolina
2019

Blanc Sec – 14° – 19,50 €

Cépage: 60% Grenache blanc, 40% Macabeu. Vignes de plus de 60 ans.
Sols et Terroirs:
Marnes rouges (Maury). Rdt. 10Hl/Ha. Raisins pressés par grappes entières dans un pressoir pneumatique. Remise en suspension totale des lies pendant 3 à 2 J. Débourbage à basse t°. Fermentation en barriques entre 16 et 19°C. Malo réalisée selon les années. Elevage en barriques pendant  10mois.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune pâle, brillant, éclatant, limpide.
Aspect olfactif: 1ier nez: poire, vanille, fenouil. 2ième nez: un peu fumé. Minéralité.
Aspect Gustatif: Attaque vive. Puissant. Fenouil, vanille, fruits blancs; Amande amère. Minéral. Belle acidité. (citron).  Belle longueur. Gras.
Harmonie Générale: Bel équilibre.
Association : Apéritif. Poisson. Viande blanche à la crème. Blanquette.
 Fiche Technique

Vin n°2 : AOP Côtes du Roussillon.

 Gora
Domaine des schistes
2022

 

Blanc Sec – 12° – 18,00€

Cépage:  Grenache blanc majoritaire. Vieilles vignes complantées en grenache gris et macabeu.    
Sols et Terroirs:
  Lieu dit « Casot d’en Gora ». Marnes et schistes. Eboulis calcaires des contreforts sud des Corbières. Vinification en foudres autrichiens de 2000 l ainsi qu’en demi muids.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Gris pâle très clair. Blanc, limpide.
Aspect olfactif : 1ier nez: mentholé. Pétrole. Levure. Petite sucrosité. Rose, litchi. 2ième nez: Pomme. Nez discret et fermé.
Aspect Gustatif : Attaque vive. Pas de longueur. Petite amertume. Acidité. Citron. Salinité. Amande amère. Sucrosité en attaque qui disparaît. Finesse.
Harmonie Générale : Vin rond, équilibré.
Association : Apéro. Crustacés.
 Fiche Technique

Vin n°3 : AOP Côtes de Roussillon Villages

Côtes du Roussillon Villages
Mas Karolina
2021

Rouge – 15° – 18,00€

Cépage: 50% Grenache noir, 30 à 40% Syrah, 10 à 20% Carignan noir. Vignes de 50 ans sur 6  Ha. Densité: 4000 pieds/Ha.
Sols et Terroirs:  Marnes rouges. Schistes granitiques. Rdt: 15 Hl/Ha. Eraflage. Passage sur table de tri vibrante. Extraction intense en début de fermentation. Macération 2 à 3 semaines. Elevage 12 mois en barriques de 300 à 500 l dont 15 à 20% de fûts neufs.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Rouge grenat foncé. Intensité profonde. Ellipse claire. Vin jeune. Limpide.
Aspect olfactif : Fruits noirs sur nuance chocolatée et mentholée.
Aspect Gustatif : Attaque sur la fraîcheur. Milieu de bouche puissant sur fruits noirs. Epices. Poivre blanc. Une finale sur le zan.
Harmonie Générale : Une belle harmonie sur le fruit et la puissance.
Association : Agneau aux herbes. Tajine.
 Fiche Technique

Vin n°4 :  AOP Côtes du Roussillon Villages Tautavel

Caune d’en Joffre
Domaine des schistes

2020


Rouge – 14,5° –  18,00€

Cépage : Complantation avec majorité de carignan. Très peu de grenache noir et encore moins de Syrah. Parcelle de 70 ans.
Sols et Terroirs : Marnes schisteuses sur contrefort sud  des Corbières. Limite Pyrénées orientales et Aude. Altitude: 220m. Vendange manuelle. Démarrage fermentation spontanée. Macération des grappes entières foulées pendant 15 J. Conservation du chapeau humide par mouillages quotidiens. Très peu d’extraction.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Rouge grenat. Intense. Un peu violet. Légèrement trouble.
Aspect olfactif : Fumé. Discret. Minéral.
Aspect Gustatif : Léger. Frais. Souple. Linéaire.
Harmonie Générale: Belle harmonie générale.
Association : Viande rouge. Gibier. Pavé de biche.
Fiche Techique

Vin n ° 5: IGP Côtes Catalanes

Cuvée l’Enverre – Rouge
Mas Karolina
2020

Rouge – 15,0° – 26,00€

Cépage: 70% Vieilles vignes de carignan, 30%Grenache noir de 50 ans sur une surface de 2 Ha. 3500 pieds/Ha.
Sols et Terroirs: Marnes noires. (Maury).     Schistes (Rasiguères). Rdt: 10H/lHa. Parcelles labourées au chenillard sans désherbage . Labours profonds et légers pour aérer le sol et favoriser la vie microbienne. Apport d’engrais organique et foliaire selon la condition du millésime. Travail en vert.
 
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Violacé. Limpide. Larmes.
Aspect olfactif : Chocolat. Epices. Pointe de tertiaire. Au 2ieme nez: levure.
Aspect Gustatif : Cacao. Finale mentholée. Epicé. Caramel.
Harmonie Générale : Equilibré. Belle longueur.
Association:  Côte à l’os
 Fiche Technique

Vin n ° 6: AOP Maury Sec

Devant le Mas
Domaine des schistes
2021

Rouge – 14,5° –  18,00€

Cépage: Vieille vigne (60 ans) complantée de grenache noir et de Ldadoner Pelut en grande majorité avec un soupçon de carignan.
Sols et Terroirs: Marnes schisteuses superficielles.(inférieur à 40 cm) posées sur sa roche mère. Lieu-dit du Mas de Las Fredas. Rdt: 20Hl/Ha. Vignes plantées à 1,50m au carré. Plantation des années 1950 en greffage sur place. Les raisins sont égrappés en partie, puis suit une macération de 15J avec remontages journaliers légers.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Rouge violacé, limpide, brillant.
Aspect olfactif : Fruits rouges. Mûre. Figue. Bigarreau.
Aspect Gustatif : Poivre. Fruit. Légèrement astringent. Légère salinité en milieu de bouche. Epicé avec une pointe  de chocolat en fin de bouche.
Harmonie Générale : Harmonieux.
Association :  Tarte aux figues. Gâteau au chocolat.
 Fiche Technique

Vin n ° 7: AOP Collioure

 Les Clos de Paulilles
Cap Bear
Domaine Cazes
2020

Rouge – 14,5° – 30,00€

Cépage: 60% Grenache noir, 40 %Syrah.
Sols et Terroirs: Terroirs en pente et en altitude, difficiles à travailler. La vigne pousse sur la roche. Petit  rendement. Récolte manuelle triée sur la parcelle. Macération de 3 semaines afin d’extraire toute la puissance du vin. Elevage de 6 mois divisé entre les demi muids et les cuves.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Rouge violacé. Grenat. Brillant. Limpide.
Aspect olfactif : 1ier nez: animal. Fruits noirs. Fraise tagada. Epices. Cacao. 2ième nez: fruits noirs. Poivre. Epices.
Aspect Gustatif : Vin puissant . Fruits noirs. Sucrosité en bouche. Garrigue.
Harmonie Générale : Harmonieux.
Association : Canard. Viande grillée. Cassoulet.
 Fiche Technique

Vin n ° 8:  AOP Collioure rouge

AOP Collioure rouge Montagne
Domaine La Rectorie
2018

Rouge – 15,5° –  37,00€

Cépage: 30% Grenache, 30% Counoise, 30% Carignan, 10% Mourvèdre.
Sols et Terroirs: Sols de schistes. Parcelles d’exposition et d’altitudes différentes (0 à 400m). Egrappage. Macération 20 jours. Elevage en fûts (majoritairement) et en barriques.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Rouge grenat. Dense. Trouble. Disque orangé.
Aspect olfactif : 1ier nez sur ders fruits noirs. Note sucrée. Sous-bois. Champignon. 2ième nez plus expressif avec des arômes de pruneau. Epices.
Aspect Gustatif : Mise en bouche ample. Bouche évoquant un VDN. Notes grillées et mentholées qui apportent de la fraîcheur. Vin très complexe. Grande longueur.
Harmonie Générale : Vin très expressif. Equilibré.
Association : Homard à l’armoricaine. Agneau.
 Fiche Technique

Vin n ° 9: AOP Maury

 AOP Maury Vin Doux Naturel
Mas Karolina
2021

Liquoreux – 19,00€

Cépage: 100% Grenache noir  de 35 ans. 4000 pieds/Ha
Sols et Terroirs: Marnes noires Maury. Rdt:20Hl/Ha. Labours profonds et légers. Travail en vert. Vendange manuelle en comporte de 90l. Eraflage. Mutage du moût par addition vinique . Macération de 3 semaines . Elevage en barriques de 225l. Sucres résiduels 90g/l.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Grenat foncé. Profond. Violet. Ellipse claire. Pleure.
Aspect olfactif : 1ier nez: cerise. Fruits noirs. Réglisse. Kirsch. Griotte. Pas très sucré. Fraîcheur.
Aspect Gustatif : Attaque franche sur griotte. Fraîcheur. Belle longueur. Caramel. Chocolat. Sucre non pâteux. Belle gourmandise. Tabac.
Harmonie Générale : Belle harmonie.
Association :  Glace. Tarte aux fruits. Cerises chaudes beurrées.
 Fiche Technique

Un grand bravo à Marie-Francoise et Alain
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….


Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées de la cave coopérative dégusté ce soir.

 

Mas Karolina
Caroline BONVILLE
29 Boulevard de l’Agly – 66220 Saint-Paul de Fenouillet
Tél: +33 (0)5 57 40 53 21
Contact: email
Web :Site du Domaine

Domaines des Schistes
12 Boulevard Victor Hugo – 66310 Estagel
Tél: + 33 (0)6 89 29 38 43
Contact: Via Site
Web :Site du Domaine

Domaine Cazes
4, rue Francisco Ferrer BP 61 – 66602 Rivesaltes Cedex
Tél: + 33 (0)4.68.64.08.26
Contact: Via Site
Web :Site du Domaine

Domaine de la Rectorie
65 Avenue du Puig del Mas – 66650 Banyuls-sur-Mer
Tél: + 33 (0)6 47 87 93 29
Contact: Via Site
Web :Site du Domaine

 


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