Les vins de
Touraine
Vin n°1 : A.O.C Touraine
Le Petiot
Domaine Vincent Ricard
2017
Blanc Sec – 12,5° – 8,80 €
| Cépage: 100% Sauvignon Sols et Terroirs: Argilo calcaires Vignes de 30 ans en moyenne. Tri des jus sans pressurage. Fermentation lente à basse température pendant 3 semaines. Elevage sur lies fines pour 4/5ième en cuves et 1/5ième en barriques de 3 vins. |
 |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune pâle très clair avec reflets verts. Limpide, brillant. Aspect olfactif: Belle fraîcheur, belle vivacité. Agrumes (citron, pamplemousse). Bourgeon de cassis, beurre, brioche Aspect Gustatif: Attaque fraîche et franche. Agrumes, anis, framboise, bonbon. Léger perlant. Salin. Amertume légère en fin de bouche. Longueur moyenne. Harmonie Générale: Équilibré et harmonieux. Association : Apéritif. Fruits de mer, friture. |
|
| Fiche du vin |
Vin n°2 : A.O.C Touraine
L’arpent des Bois Vaudons
Domaine Merieau
2017
Blanc Sec – 12,5° – 9,95€
 |
Cépage: 100% Sauvignon Sols et Terroirs: Exposition sud sud est sur des sols argilo calcaires. Pressurage pneumatique. Débourbage pendant 48 heures. Fermentation alcoolique sans lies exogènes. Brassage des lies. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune pâle, limpide. Aspect olfactif : Nez typique de sauvignon. Explosif, très expressif. Citron, agrumes et cassis. Acacia qui apporte une impression de sucrosité. Aspect Gustatif : Vif. Tapisse bien . Salinité. Beaucoup de gras. Belle longueur. Litchi. Bourgeon de cassis. Légère sucrosité. Harmonie Générale : Belle harmonie. Vivacité. Belle matière. Association : Poisson grillé. Tarte au saumon frais. |
|
| Fiche technique |
Vin n°3 : A.O.C Touraine
Vinifera
Domaine Henry Marionnet
2014
Blanc Sec – 13,5° – 18,00€
| Cépage: 100% Sauvignon. Sols et Terroirs: Vigne d’exception réalisée sur franc de pied. Pressurage pneumatique. Le jus est refroidi pendant 24 heures à 5°C. Séparation des bourbes. Avec la remontée des températures la fermentation démarre naturellement sans apport de levures. |
 |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune d’or, limpide, intense. Aspect olfactif : Intensité faible. Fleurs, mûre, gentiane, réglisse, miel. Amande amère. L’alcool ressort. Nez très complexe. Aspect Gustatif : Attaque faible. Crémeux. Réglisse, caramel, beurre. Salin. Belle longueur. Notes de « fumé » Harmonie Générale : Harmonieux. Atypique par rapport au sauvignon. Association : Poisson en sauce. Ris de veau, volaille à la crème, fruits de mer, apéritif. |
|
| Fiche Technique |
Vin n°4 : A.O.C Touraine
Le Vilain Petit Rouge
Domaine Ricard
2017
Rouge – 12,5° – 12,20€
 |
Cépage : 100% Cot Sols et Terroirs : Rendement avoisinant les 30Hl/Ha. Macération pendant une semaine en cuves béton. Fermentation malolactique en fûts. Elevage 6 mois en fûts neufs de 400l pour 1/3, en fûts de 1 vin, pour 1/3 en fûts de 2 vins. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rubis violacé, profond, limpide, brillant. Pleureur. Aspect olfactif : Fruits rouges, lacté. Cuir, poivron Aspect Gustatif : Foin, violette, framboise. Sucrosité. Prunelle. Assez rond. Différent par rapport à la bouche. Structure peu marquée. Harmonie Générale: Équilibre malgré le décalage nez/bouche. Association : Grillades, viande rouge. Fiche |
|
Vin n ° 5: A.O.C Touraine
Les grands Champs
Domaine Merieau
2011
Rouge – 12,5° – 11,40 €
| Cépage: 60% Cabernet franc- 40% Cot Sols et Terroirs: Exposition sud sud est sur des sols argilo calcaires. Pigeage, délestage, puis macération longue de 5 à 6 semaines. Elevage en cuves béton non revêtues et micro oxygénation. |
 |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rubis profond. Belle densité. Légèrement évolué. Aspect olfactif : Nez sur fraîcheur. Velours sur trame kirschée. Épicé, gourmand. 2ième nez sur fruits et poivre. Aspect Gustatif : Attaque fraîche sur fruits kirschés. Touche sucrée avec tanins. Asséchant en fin de bouche. Harmonie Générale : Vin équilibré avec un potentiel malgré les années. Association: Couscous. Plats épicés. |
|
| Fiche Technique |
Vin n ° 6: A.O.C Touraine
Cent Visages
Domaine Merieau
2017
Rouge – 12,50° – 13,60 €
 |
Cépage: 100 % Cot Sols et Terroirs: Exposition sud sud est sur des sols argilo calcaires. Égrappage, puis tri de la vendange sur tapis avant foulage et encuvage. Pigeage, délestage. Macération longue de 5 à 6 semaines. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Grenat foncé, violacé, profond. Aspect olfactif : Animal. Cerise, violette, agrumes. Belle fraîcheur. Fruits noirs. Fumé. Un peu de suie. Réglisse en fin de bouche. Aspect Gustatif : Bouquet de violettes. Long. Attaque soyeuse sur la violette. Tanins non agressifs. Un peu asséchant en fin de bouche. Harmonie Générale : Bonne harmonie générale. Belle fraîcheur. Association : Viande rouge. Côte à l’os. Tournedos. |
|
| Fiche technique |
Vin n ° 7: A.O.C Touraine
Mix
Domaine du Vivier
2015
Rouge – 12° – 6, 50€
| Cépage: Assemblage Gamay, Cot, Cabernet franc. Proportions non connues. Sols et Terroirs: Non connu |
 |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge grenat violacé, profond. Un peu trouble. Aspect olfactif : Glycine. Sucrosité. Fumé. Tabac. Pomme fermentée. Cidre. Poiré. Fruits rouges. Crise. Note miellée. Aspect Gustatif : Attaque vive. Tanins présents et dérangeants. Poivron. Cerise. Banane. Fruits noirs. Asséchant. Petite amertume. Belle longueur. Harmonie Générale : Belle harmonie. Très bon rapport qualité/prix. Association : Biche, chevreuil; gigot de 7 heures. Gigot cuit au bitume. |
|
| Les vins du domaine |
Un grand bravo à Franck
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées des producteurs dégustés ce soir.
Domaine Vincent Ricard
19 rue de la bougonnetière – 41140 Thésée
Tél /Fax: 02 54 71 00 17 – Port: 06 83 10 56 45
Contact: email
Web : Site du Domaine
Domaine Mérieau:
69 rue de Vierzon – 41400 Montrichard
Tél: + 33 (0)2.54.32.14.23 / Fax: + 33 (0)2 54 32 84 03
Contact: email
Web : Site du Domaine
Domaine de la Chamoise
Henry Marionnet
La Charmoise, 41230 Soings-en-Sologne
Tél: 33 (0) 254 987 073 / Fax: 02 54 98 75 66
Contact: email
Web :Site du Domaine
Domaine du vivier
Christine LOUET
1, route de Valaire – 41120 Monthou-sur-Bièvre
Tél: 02 54 44 01 56 / Port: 06 89 98 32 96
Contact: email
Web :Site du Domaine