Vins Californien
Vin n°1 : California North coast, Napa Valley St Helena
Founders’ Estate – Chardonnay
Beringer
2015
Blanc Sec – 13,5° – 11,00 €
| Cépage: 100% Chardonnay Sols et Terroirs: Volcanique. Maritime. Sédimentaire. Alluvial et colluvial. L’équipe de vinification de Beringer a travaillé avec le département viticulture pour déterminer la pleine maturité de chaque vignoble. Vin vieilli en fûts de chêne français pendant 4 mois pour créer une saveur profonde et une sensation de luxuriance en bouche. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune profond, limpide, clair, éclatant. Aspect olfactif: Fruits exotiques (ananas). Cire. 2ième nez: brioché, épicé, minéral (sel). Litchi, mangue, poivre blanc. Aspect Gustatif: Attaque souple. Belle acidité. Fraîcheur. Amande, sel, fruits exotiques. Caramel et nougat en fin de bouche. Harmonie Générale: Belle longueur. Bien équilibré. Gourmand. Association : Apéritif. Gambas. St. Jacques poêlées. Volaille. Truite aux amandes. |
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| Fiche Technique |
Vin n°2 : California North coast, Napa Valley St Helena
Private Reserve – Chardonnay
Beringer
2013
Blanc Sec – 15° – 30,00€
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Cépage: 100% Chardonnay. Sols et Terroirs: Volcanique. Maritime. Sédimentaire. Alluvial et colluvial. Le jus est fermenté dans des fûts de chêne français pour 75% neufs. Agitation hebdo. des lies pour faire ressortir les notes grillées et les saveurs de chêne. Fermentation en fûts. Malo .Après le vieillissement les lots les plus expressifs sont choisis et mélangés. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune avec quelques reflets verts. Limpide, brillant. Aspect olfactif : Pain grillé. Chardonnay typé. Minéral. Citron. Boisé. Fruits exotiques. Aspect Gustatif : Pain grillé. Citron. Caramel. Vif et puissant. Alcool en fin de bouche. Bois présent Décalage entre le nez et la bouche. Amertume en fin de bouche. Harmonie Générale : Vin de repas. Equilibré. Association : Ris de veau. Poularde à la crème et aux cèpes. |
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| Fiche Technique |
Vin n°3 : California, Island Valley. Central Valley
Cabernet
Green Forest Rubis
2017
Rouge – 13° – 5,00€
| Cépage: 100% Ruby Cabernet Sols et Terroirs: Sols alluviaux profonds. Sablo-limoneux de schistes granitiques. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge profond. Brillant. Violacé. Limpide. Aspect olfactif : 1ier nez: banane. Fruits noirs (mûre, cassis).Animal. Poivre. Epices. Café. Complexe. Aspect Gustatif : Banane en bouche. Mentholé. Poivron. Fin de bouche sur la cerise. Un peu de tabac. Sucrosité. Un côté fumé. Harmonie Générale : Un peu agressif . Belle attaque Pas une grande longueur. Association : Barbecue. A l’apéro. Pizza. Charcuterie. |
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| Fiche Technique |
Vin n°4 : California, Island Valleys. Central Valley
Zinfandel
Gallo Family
2014
Rouge – 13,5° – 8,00€
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Cépage : 100% Zinfandel Sols et Terroirs : Sols alluviaux profonds. Sablo-limoneux de schistes granitiques. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge grenat évolué. Brillant. Profond. Aspect olfactif : Animal. Bois. Nez discret. Fruits noirs. Réglisse. Aspect Gustatif : Une attaque souple sur la cerise kirschée. Une belle finesse. Quelques notes de violette, de poire. Fumé. Tabac. Harmonie Générale: Belle harmonie. Equilibré. Association : Bœuf bourguignon. Daube. Carbonnade. Fiche Techique |
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Vin n ° 5: California North coast. Napa Valley. St Helena
Founders’Estate – Cabernet Sauvignon
Beringer
2016
Rouge – 13,5° – 11,00€
| Cépage: Cabernet sauvignon et petite syrah (très minoritaire). Sols et Terroirs: Volcanique. Maritime. Sédimentaire. Alluvial et colluvial. Vin vieilli en fûts de chêne français pour 50% et américains pour 50% pendant 5 mois pour ajouter du tannin et des notes d’épices brunes au mélange final. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge grenat profond légèrement évolué. Aspect olfactif : Fruits noirs discrets. Aspect Gustatif : Fruits noirs discrets. Une attaque souple . Légère sucrosité. Framboise, groseille. Un milieu de bouche sur une belle matière. Finale sur le bois. Harmonie Générale : Un vin équilibré avec une légère sucrosité. Association: Côte de bœuf. |
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| Fiche Technique |
Vin n ° 6: California North coast. Napa Valley. St Helena
Cabernet Sauvignon
Louis M. Martini
2013
Rouge – 14,5° – 27,00€
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Cépage: 100% Cabernet sauvignon Sols et Terroirs: Volcanique. Maritime. Sédimentaire. Alluvial et colluvial. Raisins triés dans des cuves verticales pour un bain froid de 2 jours. Macération 15 à 20 j. Pompage 2 à 3 fois par jour. Vieillissement séparé par lot avec mélange final en mai 2019. Au total 16 mois de vieillissement en fûts de chêne français et américains dont 40% de neufs. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge rubis profond. Brillant. Aspect olfactif : 1ier nez: Bois. Cerise. Fruits noirs. Très cabernet. Poivron. 2ième nez: rond. Alcool. Mentholé . Fraîcheur. Réglisse. Aspect Gustatif : Fraîcheur en bouche . Complexe. Bcp de matière. Un peu de sucrosité. Réglisse. Belle attaque, belle amertume. Vanille en bouche. Belle longueur. Harmonie Générale : Belle harmonie. Bel équilibre nez/bouche. Association : Viande rouge. Magret de canard. |
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| Fiche Technique |
Vin n ° 7: Niagara Peninsula, Canada (Aveugle)
Cabernet Franc
Peller Family
2018
Rouge – 13,0° – 12,00€
| Cépage: 100% Cabernet franc Sols et Terroirs: Graves sur socle argilo calcaire. Elevage en barriques. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge rubis. Limpide Clair. Aspect olfactif : 1ier nez: nez de cabernet. Fumé. Sucrosité. Mûre.2ième nez: discret. Alcool présent. Fruits noirs. Mûre. Aspect Gustatif : Terreux. Epicé. Poivron vert. Belle fraîcheur. Belle longueur avec une intensité moindre que le précédent. Harmonie Générale : Belle harmonie. Equilibré. Association : Viande rouge . Magret. Plat cuisiné. Bœuf bourguignon. Daube. |
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| Fiche Technique |
Vin n ° 8: IGT Puglia, Italie (Aveugle)
Primitivo / Cabernet Sauvignon
Masseria Surani
2015
Blanc Sec – 14° – 22,50€
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Cépage: 100% Savagnin, Expo: est et Nord-est. Sols et Terroirs: Vignobles de Masseria Surani. Sols calcaires riches en fer . Fermentation à température contrôlée pendant 12 à 15 jours dans des cuves inox avec pompage fréquent du moût sur les peaux. Maturation pendant 6 mois en fûts de chêne. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge grenat légèrement évolué. Aspect Gustatif : Une attaque ronde sur le pruneau. Belle matière avec une finale sur le fruit avec une belle longueur. Harmonie Générale : Très belle harmonie. Très équilibré. Une belle bouteille. Association : Daube. Tarte aux quetsches. |
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| Fiche Technique (eng) |
Un grand bravo à Majed
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées des producteurs dégustés ce soir.
Beringer Vineyards
2000 Main St, St Helena, CA 94574, États-Unis
Tél: +1 707-257-5771
Contact: email
Web :Site du Domaine
Louis M. Martini
254 St Helena Hwy, St Helena, CA 94574, États-Unis
Tél: +1 707-968-3362
Contact: Via Site
Web :Site du Domaine
Gallo Family
600 Yosemite Blvd, Modesto, CA 95354, États-Unis
Tél: +1 877-687-9463
Contact: Via Site
Web :Site du Domaine
Masseria Surani
Contrada Surani – 74024 Manduria TA, Italie
Tél: +39 04 57 70 12 66
Contact: Email
Web :Site du Domaine
Peller Family (Estates)
290 John St E, Niagara-on-the-Lake, ON L0S 1J0, Canada
Tél: +1 888 673 5537
Contact: email
Web :Site du Domaine