Les second vins
Avant de commencer, la question qui se pose est : Mais qu’est ce qu’un second vin?
les Grands Crus de Bordeaux, pour l’entretien du vignoble Bordelais, les vignes trop anciennes sont arrachées puis remplacées par de jeunes pieds. Dans l’objectif de conserver la qualité des grands vins de Bordeaux, les châteaux leurs réservent leurs meilleurs parcelles, plus anciennes et mieux exposées.
Les seconds vins (et troisièmes parfois) sont issus des jeunes vignes fraîchement plantées, ils bénéficient cependant d’un savoir faire identique : les chais et méthodes d’élevage, la mise en bouteille ou encore le même œnologue…
Un second vin ne se cache pas, au contraire. Il porte généralement une partie du nom de son aîné, de façon à reconnaître au premier coup d’œil leur lien de parenté. Cependant, il ne peut pas porter le nom de « château », réservé au premier vin. Si vous lisez Amiral de Beychevelle, vous l’associerez immédiatement au Château Beychevelle, si vous voyez une bouteille de La Dame de Montrose, vous l’identifierez comme le second vin du Château Montrose, etc…
les seconds vins sont vendus moins cher que leurs aînés. Un second vin permet de s’offrir un grand nom de Bordeaux à moindre coût
Vin n°1 : Haut Médoc
L’héritage de Chasse-SPleen
Chateau Chasse-Spleen
2010
Rouge – 13,5° -11,50€
| Sols: 80% de grave substrat calcaire à astèries. 20% Argilo calcaire Cépage: 75% Cabernet Sauvignon – 15% Merlot – 10% Cabernet Franc Elevage plus court que le château Chasse-Spleen, 6 à 10 mois selon les millésimes |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge cerise concentré, Limpide, éclatant, brillant et profond Aspect olfactif: Mures, poivron nez expressif, réglisse, note de torréfié et chocolat Aspect Gustatif: Attaque vive, la bouche rappelle le nez. Tannins soyeux, équilibré. Chocolat, épices . Pas une grosse matière Harmonie Générale: Vin bien équilibré, belle Harmonie. Association: viande rouge, côte à l’os. |
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Vin N°2 : Pauillac
Moulin de DUHART
Domaine Baron de Rothshild
2010
Rouge – 13,5° – 29,90€
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Cépage: 55% à 60% Cabernet Sauvignon, 40% à 45% Merlot Sols: Des terres de graves fines, profondes, mêlées à des sables éoliens sur un sous-sol de calcaire. Elevage 10 mois en Barrique de 2 ans |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Cerise griotte, limpide, brillant Aspect olfactif: le 1er Nez en discret sur fruits rouges avec une note de boisée. le 2ème nez est plus expressif avec des notes de rose et réglisse. Aspect Gustatif: Belle attaque, ample sur les fruits rouges, note braisée réglissé avec déjà une certaines souplesse. Belle longueur mais en réchauffant les tanins deviennent asséchants. Harmonie Générale: Vin encore jeune mais le passage en barrique lui confère déjà un certains équilibre. Association: Pintade, Pâté en croute |
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Vin n°3: Pessac Léognan
Clémentin de Pape Clément
2009
Rouge- 14° – 19,70€
| Cépage: 51% Cabernet Sauvignon, 46% Merlot, 2% Petit Verdot et 1% Cabernet Franc Sols: Nappe de graves argileuses pyrénéennes datant de la fin du pliocène et du quaternaire ancien l’age de la vignes et de 27 ans. Vendanges Manuelles en petites cagettes. Ebourgeonnage, échardages et effeuillage et vendange en vert. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge foncé, Rubis, Belle profondeur, limpide et brillant Aspect olfactif: on est sur des arôme de chocolat, café, cacao, mures et cassis. une note épicé. un petit peu de bête. au second nez, la bête ressort. une petite pointe de musk. La matière se ressent au nez. Aspect Gustatif: On retrouve cette matière en bouche.l’attaque est soyeuse. On reste sur les mêmes notes c’est à dire cacao, musk, bête. On dicerne du poivron ainsi que de l’orange amère en fin de bouche.les tanins sont beaux et soyeux.On peut noter une petite amertume en fin de bouche accompagné d’une pointe d’alcool Harmonie Générale: Vin très bien équilibré Association: De l’agneau |
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Vin n° 4: Saint Julien
Larose de Gruaud
Château Gruaud Larose
2008
Rouge – 13° – 29,35€
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Cépage: 57% cabernet sauvignon, 30% merlot, 8% cabernet franc, 3% petit verdot et 2% malbec Sols: sur une croupe de graves garonnaises anciennes et profondes Ce vin est le fruit d’une sélection rigoureuse de barriques aptes à porter les couleurs du second ‘Vin des Rois’, il subit les mêmes soins que son aîné, seule sa durée d’élevage en barrique est plus courte |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Limpide, rouge grenat, légèrement orangé. profondeur moyenne et brillant Aspect olfactif: Elégant et fin, Chocolat et bête Aspect Gustatif: Champignon, fin, aérien. Beaucoup de matière, léger avec une belle longueur Harmonie Générale: belle harmonie à boire Association: Volaille, veau, dinde rouge des Ardennes. |
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Vin n°5: Saint-Emilion Grand Cru
Clos la Gaffelière
2007
Rouge – 13,5° – 25,10 €
| Cépage: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc Sols: Coteaux argilo calcaires et pieds de cotes argilo silicieux Ages des vignes 36 ans, 40hl/hectare, taille guyot double, vendanges manuelles en cagettes, éclaircissage, effeuillage manuel. Travail du sol et enherbement naturel. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge sombre, éclatant et profond Aspect olfactif: le 1er nez est un peu bestial, sur le café et chocolat avec des fruits rouges et noirs. le 2ème nez quand à lui est un peu plus alcooleux et sur des arôme de pruneau et caco Aspect Gustatif: On a une attaque fraiche, un peu étriqué et légèrement asséchant. le milieu de bouche est léger, frais, gouleyant et fruité. la longueur est moyenne et on note une présence d’alcool. Harmonie Générale: Vin équilibré, mais (effet millésime?), vin un peu court et finale un peu décevante (longueur, amertume et alcool) Association: Viandes rouges |
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Vin n°6: Saint-Estèphe
Les Pèlerins de Lafon-Rochet
2007
Rouge – 13° – 18,60 €
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Cépage: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot Sols: Rive gauche – Graves argileuses Vignes jeunes (10 à 30 ans) Cuves Inox puis barriques. Vendange manuelle à maturité maximum avec double tri |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge foncé, liseret Orangé, limpide brillant Aspect olfactif: le 1er nez est discret et legerement tertiaire. le 2eme nez est toujours discret (le vin est-il fermé ?) on distingue des notes de café. Aspect Gustatif: belle attaque, fraicheur, puissant et explosif. il est légèrement asséchant et reste assez court en bouche. Harmonie Générale: l’équipe ce demande si le vin n’est pas fermé, il est un peu décevant mais on peu se demander si ce n’est pas du à son millésimes 2007.Peut-il encore progresser ??? Association: Viandes rouges |
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Vin n°7 : Margaux
Alter Ego de PALMER
Château PALMER
2007
Rouge – 13°- 65,00€
| Cépage: 47% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot, 6% Petit verdot Sol: Vignes Jeunes – Graves Argileuses Vendanges Manuelles avec tris successifs à la vigne. Egrappage et vignification par parcelle et par cépage. Elevage 18 mois en barrique de chênes. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Profond, légèrement trouble, bigorneaux. Aspect olfactif: Pruneau, tabac, Fruits évolués, chocolat. Aspect Gustatif: tanins présents, matières, belle longueur et bien équilibré. sur le fruit et pourrait attendre pour s’arrondir. Harmonie Générale: équilibré, vins soigné, bon à boire mais peut attendre en fonction des goût. Association: Cote de boeuf, onglet, biche et magret. |
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Vin n°8 : Sauternes
Petit GUIRAUD
2005
Liquoreux -13° -15,90 €
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Cépage: 65% Semillon 35%Sauvignon Sols: Graves sableuses (80%) et argileuses pour le reste Age des vignes 15 ans, vendange manuelle uniquement réalisées par tries successives. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune or clair, limpide et éclatant Aspect olfactif: on est sur des arômes de coing, ananas, réglisse, miel et poire williams. belle intensité aromatique. Aspect Gustatif: vin fin et élégant sur la poire et miel. une belle longueur avec une finale asséchante. Harmonie Générale: belle harmonie ce qui fait un vin accessible dans cette AOC. Association: Apéritif, foie gras |
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Cette dégustation est comme toutes les autres séances une grande réussite et une belle découverte.
Mais notre hôte de ce soir à volontairement glissé un « phil » rouge sur cette séance.
Il a habilement reconduit la séance du 20 septembre 2013 mais pour cette fois en allant dénicher les seconds vins des différents grands crus dégustés ce jour là.
Il nous a donc permis de nous faire notre opinion sur les second vins et leur « grand frère » ces fameux grands crus.
Un grand merci à lui.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….