Le Ventoux
Vin n°1 : A.O.P. Ventoux
La Tête Dans Les Nuages
Domaine Du Colibri
2018
Blanc Sec- 12,5° – 12,00 €
| Cépage: 60% Clairette, 20% Grenache blanc, 20% Bourboulenc. Vignes de 40 ans. Sols et Terroirs: Majoritairement argile blanche légèrement calcaire. Pressurage lent. Débourbage à froid. Fermentation 21 j en cuves inox pour la clairette et le bourboulenc. Aération quotidienne. Les grenaches sont vinifiés en barriques pendant 2 mois. Elevage en cuves tronconiques bois de 3 vins. Rendement: 26 Hl/Ha. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune clair. Reflets verts. Aspect olfactif: Côté mentholé. Herbes de Provence. Fleurs blanches. Aspect Gustatif: Attaque moyenne. Caramel. Minéral. Salinité. Un peu fluide. Harmonie Générale: Différence entre le nez et la bouche. Association : Apéro. Huîtres. Petite friture. |
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Vin n°2 : A.O.P. Ventoux
Les Trois Villages
Château La Croix Des Pins
2020
Blanc Sec – 13,5° – 9,50€ – Vin Bio
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Cépage: 50% Vermentino et marsanne, 50% Grenache et roussanne. Sols et Terroirs: Argilo siliceux. Vendange manuelle à la fraîcheur du matin. Pressurage en grappes entières. Vinification à basse t°. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune pâle avec reflets verts. Aspect olfactif : Miel. Noix. Agrumes. Pamplemousse. Petite amertume. Fleurs blanches. Nez assez présent. Aspect Gustatif : Belle attaque. Vif, gouleyant. Salinité avec amertume. Pamplemousse. Long. Côté épicé. Raisins de Corinthe. Harmonie Générale : Belle harmonie. Très grande longueur. Très fin. Association : Fruits de mer. Poisson grillé. Coquille Saint Jacques. |
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| Fiche technique |
Vin n°3 : I.G.P. Vaucluse
Mariage Blanc
Domaine de Mas Caron
2020
Blanc Sec – 14° – 19,50€
| Cépage: Surprise du vigneron. Ugni blanc majoritaire. Vignes de 30 à 50 ans. Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Vendange mécanique. Eraflage/foulage, puis pressurage et débourbage en fin de vinification à basse t° (16°). 2 semaines de vinification, puis élevage sur lies fines pendant l’hiver. Filtrage avant mise en bouteilles. Rendement: 50Hl/Ha. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune clair, limpide, brillant. Aspect olfactif : Fruits blancs. Eau de vie. Argile. Aspect Gustatif : Belle fraîcheur. Puissant. Poire. Floral. Belle longueur avec de l’amertume en fin de bouche. Harmonie Générale : Bon équilibre. Association : Apéro. Sole. Coquilles Saint- Jacques. |
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| Fiche technique |
Vin n°4 : A.O.P. Ventoux
Instant Présent
Domaine Mas Oncle Ernest
2020
Rouge – 14° – 8,00€ – Vin Bio
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Cépage : 70% Grenache, 10% Syrah, 10% Carignan, 10% Marselan. Sols et Terroirs : Argilo calcaire. Vendange manuelle. Cépages vinifiés et élevés séparément. La grenache est foulé et éraflé. Macération longue.(3 semaines). La syrah est vinifiée en macération carbonique déposée dans une atmosphère saturée en CO2 maintenue à 30°C pendant 15 j. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Rouge clair grenat. Peu de profondeur. Aspect olfactif : Nez présent, lacté. Nez de macération carbonique. Beaucoup de fruits. Myrtille, mûres. Poivre. Aspect Gustatif : Attaque fraîche, gouleyant. Fruits rouges et noirs. Bonne longueur sur la réglisse. Harmonie Générale: Belle harmonie. » Vin de copains ». Association : Charcuterie. Barbecue. Fiche Technique |
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Vin n ° 5: A.O.P. Ventoux
Le Stil
Domaine de la Massane
2017
Rouge – 15° – 11,00€
Vin n ° 6: A.O.P. Ventoux
Ama Dablam
Domaine Les Patys
2016
Rouge – 14° – 13,0€ – Vin Bio
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Cépage: 95% Carignan, 5% Genache. Vignes de 45 ans. Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Eboulis du mont Ventoux. Vendange manuelle. Vinification en cuves inox thermo- régulées. Elevage en cuves inox. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Violacé. Un peu trouble. Profond. Aspect olfactif : Fruits noirs. Myrtille. Cassis. Noyau de cerise. Aspect Gustatif : De la matière. Epicé et poivré. Rond. Un peu fumé. De la fraîcheur. Mûre. Myrtille. Cassis. Harmonie Générale : Bel équilibre. Fraîcheur. Très beau vin. Association : Viande rouge. Côte de bœuf. Pintade. Roti de veau. . |
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| Fiche Technique |
Vin n ° 7: A.O.P. Ventoux
L’argile
Domaine de Saint Jean Du Barroux
2017
Rouge – 15,0° – 19,50€ – Vin Bio
| Cépage: Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault. Pourcentages non connus. Sols et Terroirs: Marno calcaire. Vendange manuelle. Eraflage à 75%. Macération 10 j. Elevage en cuves béton ou émaillées pendant un minimum de 2 ans. Bouchon diam 10 pour éviter le goût de bouchon. Rendement: 20Hl/Ha. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge rubis. Assez clair. Légèrement évolué. Aspect olfactif : 1ier nez très fin. Violette. Epices. Garrigue. 2ieme nez: graphite (mine de crayon). Aspect Gustatif : Attaque vive et fraîche. Violette. Cerise kirschée. Minéral. Graphite qui renforce la fraîcheur. Epices. Tannins présents. Bonne longueur. Un peu asséchant. Harmonie Générale : Ressemble à un Châteauneuf Du Pape. Très harmonieux. Beaucoup de finesse. Association : Chapon. Pintade. Caille. |
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Vin n ° 8: Vin De France
Mieux Vaut Tard Que Jamais
Domaine Mas Oncle Ernest
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Rouge – 16° – 12,50€ – Vin Bio
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Cépage: 100% Merlot. Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Vendange manuelle mi- novembre. Vinifié comme un VDN. 40gr de sucre. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Grenat profond. Brillant. Un peu orangé et évolué. Aspect olfactif : Cacao. Cerise. Verveine. Infusion. Menthe. Epices. Aspect Gustatif : Epices. Verveine. Cerise. Légère sucrosité. Un peu asséchant. Chocolat. Longueur moyenne. Fraîcheur. Harmonie Générale : Belle harmonie. Association : Fondant au chocolat. Charlotte au chocolat. Melon. Fourme d’Ambert. Bleu des causses. |
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| Fiche Technique |
Un grand bravo à Pascal
du groupe ChasseSpleen (08) pour cette belle séance.
Avec la complicité Caviste / Bar à vins / Restaurant
Au Fil de la Dégustation Malaucène 06 14 39 53 87
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées de la cave coopérative dégusté ce soir.
Domaine du Colibri
Olivier LEGRANGER
368 route de Mazan – 84330 Caromb
Tél: 06 19 75 31 95
Contact: email
Château la Croix des Pins
Jean-Pierre VALADE
902 Chemin de la Combe – 84380 MAZAN
Tél: +33 (0)4 90 66 37 48
Contact: email
Web :Site du Domaine
Domaine de Mas Caron
Marc et Cerise BOULON
1187 Route Carpentras – 84330 CAROMB
Tél: +33 (0)6 77 96 07 08
Contact: email
Web :Site du Domaine
Mas Oncle Ernest
Alexandre ROUX
325, chemin du rat collet blanc – 84340 Entrechaux
Tél: +33 (0)6 64 71 56 15
Contact: email
Web :Site du Domaine
Domaine de la Massane
Laurent TRAZIC
880 Rte de Carpentras – 84410 Bédoin
Tél: +33 (0)4 90 65 60 81
Contact: email
Domaine les Patys
Thierry DELASALLES
2969 Route des Héritiers – 84410 Bédoin
Tél: +33 (0)6 03 56 85 06
Contact: email
Web : Site du Domaine
Saint Jean du Barroux
Philippe GIMEL
323 chemin des métiers, Parc d’Activité de la Croix de Florent – 84340 Malaucène
Tél: +33 (0)4 90 70 84 74
Contact: email