AOC Bandol
Autour de la Clairette
Vin n°1 : AOC Bandol
Cuvée Estagnol
Domaine la Bastide Blanche
2015
Blanc Sec – 13° – 16,00 €
| Cépage: 52% Clairette – 48% Ugny blanc Sols et Terroirs: Eboulis calcaires. Expo sud-ouest. Vignes de 60 ans. Vignoble travaillé en bio mais tourné vers la biodynamie. Culture bio depuis 1989 et AB en 2009. Vinification avec un minimum d’intrants. Macération Pelliculaire 7 jours. Pressage pneumatique léger. Pas de levurage. Fermentation en cuves inox 50 J. Élevages sur lies fines en cuves d’acier émaillé. Rendement: 25Hl/Ha. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune d’or, brillant, limpide. Aspect olfactif: Nez expressif. Tilleul, pamplemousse, pêche. Aspect Gustatif: Attaque fraîche sur pamplemousse. Du gras en milieu de bouche. Une belle longueur. Harmonie Générale: Belle harmonie entre le nez et la bouche, belle longueur. Plutôt vin de repas. Association : Apéro avec des tapas, poisson sauce blanche, rouget grillé. |
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Vin n°2 : AOC Bandol
Bandol
Château Pibarnon
2013
Blanc Sec – 13,5° – 24,00€
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Cépage: 50% Clairette – 30% Bourboulenc – 20% Cépages locaux Sols et Terroirs: Sol triasique avec taux de calcaire élevé. Sous-sol de marnes bleues du santonien. Expo sud-est dans un site abrité du mistral. Vendange manuelle. Pressurage direct. Débourbage à froid. Vinification en cuves et une partie en fûts. Fermentation lente. Rendement: 30Hl/Ha. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune paille, très pâle. Aspect olfactif : Nez expressif. Fleurs blanches (aubépine, acacia), miel, brioche. Amande, agrumes. Aspect Gustatif : Puissant et fin à la fois. Pêche, pointe d’amertume, fraîcheur. Harmonie Générale : Belle harmonie. Association : Fruits de mer, poisson grillé, fromage de chèvre. |
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Vin n°3 : AOC Bandol
Bandol
Domaine Souviou
2015
Blanc Sec – 12,00€
| Cépage: 65% Clairette – 20% Bourboulenc – 10% Rolle – 5% Sauvignon Sols et Terroirs: Vignes de 15 ans. Sol argilo-calcaire sur des restanques. Raisins mûrs vendangés et triés à la main. Eraflage total, puis refroidis à 14°c avant pressurage. Débourbage à froid 10-12°C. Fermentation 15 jours. Malo bloquée. Elevage en cuves inox 6 mois. Rendement: 33Hl/Ha. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune doré, éclatant, limpide. Aspect olfactif : Miel, citron confit, fleurs blanches (acacia), amande, mentholé. Aspect Gustatif : Très floral, amande, litchi. Petite amertume. Harmonie Générale : Vin équilibré. Alcool puissant. Association : Poisson en sauce, risotto. |
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Vin n°4 : AOC Bandol
Bandol
Domaine Lafran-Veyrolles
2015
Blanc Sec – 13° – 16,00€
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Cépage : 70% Clairette, 25% Ugni blanc, 5% Bourboulenc Sols et Terroirs : Argilo calcaire, sédiments marins de l’ère du santonien. Les désherbants sont produits. Les oligo éléments protègent le vignoble.Vinification traditionnelle.Pressurage direct après un léger foulage. Fermentation en cuves inox 18 jours. Elevage 6 mois. Départ malo non provoquée. Très peu de sulfites. Rendement: 36 Hl/Ha. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune clair, pâle. Aspect olfactif : Nez discret. Citron, miel, amande, mentholé, agrumes. Aspect Gustatif : Amande, citron, agrumes. Amertume en fin de bouche, finesse, assez long. Harmonie Générale: Bon équilibre. Association : Tarte aux amandes. Noix de Saint Jacques au citron vert, mimolette, fromage de chèvre. |
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Vin n ° 5: AOC Bandol
Cuvée de la ville de Sanary
Domaine Ray-Jane
2015
Blanc Sec – 13,5° – 14,70 €
| Cépage: 90% Clairette, 10% Ugni blanc. 1/3 des vignes est centenaire. Sols et Terroirs: Terrains argilo-calcaires et du triasique, étagés en restanques. Vendange manuelle.Cuve inox thermorégulée. Jus refroidi à 2 3°C pendant 2 à 3 jours. Fermentation à 12°c pendant 2,5 mois. Fermentation malo. Elevage sur lies indigènes. Rendement: 35Hl/Ha. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune clair, limpide, brillant. Aspect olfactif : Nez de sauvignon. Fleurs blanches, amande et agrumes, pamplemousse, citron. 2ième nez: arômes fondus, agrumes, citron. Aspect Gustatif : Belle attaque, belle longueur mais pas dans la puissance. Belle matière. Harmonie Générale : Très homogène. Association: Fruits de mer, huitres. |
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Vin n ° 6: AOC Bandol
Cuvée spéciale
Domaine de l’olivette
2015
Blanc Sec – 13° – 16,80 €
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Cépage: 90% Clairette, 10% Rolle Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Culture traditionnelle avec intervention raisonnée sur la fertilité bio du sol. Amendements naturels. Pas de pesticides ni engrais chimiques. Vendange manuelle. Eraflage, foulage. Macération à froid 4 H pour la clairette. Pressurage lent. Malo bloquée. Elevage 6 mois en cuves inox. Rendement: 38 Hl/Ha. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune pâle, reflets verts, limpide, brillant. Aspect olfactif : Nez discret. Floral, fin, fleurs blanches. Aspect Gustatif : Attaque moyenne. Belle longueur, gras, long et fin. Belle acidité. Amande, citron , floral. Harmonie Générale : Belle harmonie. Équilibré. Association : Poisson grillé ou en sauce. Saint Jacques. Pissaladière. |
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Vin n ° 7: AOC Bandol
Château La Rouvière
Domaine Bunan
2013
Blanc Sec – 13° – 17,00 €
| Cépage: 95% Clairette pointue, 5% Ugni blanc Sols et Terroirs : Calcaire et marnes du crétacé supérieur marin (Mésozoïque secondaire). Vendange manuelle. Débourbage, pressurage direct. Fermentation 21 jours en cuves inox à t° contrôlée. Rendement: 38 Hl/Ha. Ébourgeonnage, épamprage manuel. Vendange en vert. Macération pelliculaire. AB. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Blanc clair,pâle avec reflets verts. Aspect olfactif : Nez discret sur fleurs. Pomme, miel, amande. 2ième nez: ananas, fruits exotiques. Aspect Gustatif : Belle attaque, agréable, belle acidité. Amande, du gras. Fin de bouche: ananas et amertume. Harmonie Générale : Bel équilibre. Homogénéité nez/bouche. Association : Poulet aigre doux. Poisson sauce hollandaise. |
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Vin n ° 8: AOC Palette
Quintessence blanc
Château Henri Bonnaud
2015
Blanc Sec – 13° – 29,50€
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Cépage: 40% Clairette blanche, 40% Clairettte rose, 20% Ugni blanc Sols et Terroirs : Eboulis argilo calcaires (langesse). Vendange manuelle en caisse de 15 kg. Macération à froid. Pressurage. Fermentation en barriques 8 mois. Pas de malolactique. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel : Jaune d’or clair. Nez discret. Aspect olfactif : Notes de vanille et de bois. Quelques touches de brioche. Aspect Gustatif : Attaque sur des notes de fruits blancs, alcool. Fin de bouche: vanillé, boisé, réglisse. Association : Terrine de poivrons. |
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Un grand bravo aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Retrouvez le support de présentation
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées des producteurs dégustés ce soir.
Domaine la Bastide Blanche:
SCEA Bronzo
367, Route des Oratoires – 88330 Le Castellet
Tél: 04 94 32 63 20
email: contact@bastide-blanche.fr
Site : www.bastide-blanche.fr
Château Pibarnon:
410, Chemin de la croix des Signaux – 83740 La Cadière d’Azur
Tél: 04 94 90 12 73 / Fax : 04 94 90 12 98
email: contact@pibarnon.fr
Site : www.pibarnon.com
Domaine Souviou :
Route Nationale 8 – 83330 Le Beausset
Tél: 04 94905763 / Fax : 04 94 98 62 74
email: contact@souviou.com
Site : www.domaine-souviou.com
Domaine Lafran-Veyrolles:
Route de l’Argile – 83740 La Cadière d’Azur
Tél: 04 94 90 13 37 ou 04 94 98 72 59 / Fax : 04 94 90 11 98
email: contact@lafran-veyrolles.com
Site : www.lafran-veyrolles.com
Château Ray Jane:
353, avenue du Bosquet – 833330 Le Castellet
Tél: 04 94 98 64 08 / Fax: 04 94 98 68 72
email: domainerayjane@gmail.com
Site : www.ray-jane.fr
Domaine de l’Olivette:
519 Chemin de l’Olivette – 83330 Le Castellet
Tél: 04 94 98 58 85 / Fax : 04 94 32 68 43
Contact : sur le site
Site : www.domaine-olivette.com
Domaine Bunan:
338 bis chemin de fontanieu – BP 17 – 83740 la Cadière d’Azur
Tél: 04 94 98 58 98 / Fax: 04 94 98 60 05
email: bunan@bunan.com
Site : www.bunan.com
Château Henri Bonnaud:
585 Chemin de la poudrière – 13100 Le Tholonnet
Tél: 04 42 66 86 28 / Fax: 04 42 66 94 64
Contact: sur le site
Site : www.chateau-henri-bonnaud.fr