Mondeuse

Cette séance nous fait découvrir exclusivement des 100% Mondeuse .

Ce cépage rustique et montagnard est typiquement savoyard.
D’ailleurs il n’est autorisé et recommandée en France que
dans quatre départements :
l’Ain, l’Isère, la Savoie et la Haute-Savoie

Vin n°1 : Savoie Blanc

Grisard Phillipe
« Mondeuse Blanche »
2013

Blanc Sec – 12° – 10,30 €

Cépage: 100% Mondeuse blanche Sols et Terroirs: Eboulis calcaires – Expo: sudVendanges manuelles. Fermentation à basse température. Elevage sur lies pendant 9 mois.
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune d’or pâle, limpide, brillant. Aspect olfactif: Poire cuite, muscaté, abricot, acacia, complexe. Aspect Gustatif: Attaque moyenne. Framboise, violette en fin de bouche. Bonne longueur. Harmonie Générale: Belle harmonie, sucrosité, agréable. Association: Apéritif, Tarte au fromage blanc, brioche, gâteau mollet.

Vin n°2 : Savoie

Michel et Xavier Million-Rousseau
« Mondeuse sélection vieilles vignes »
2013

Rouge – 12° – 6,60€

	Cépage: 100% Mondeuse Sols et Terroirs: Argilo calcaire avec dépôts glaciaires. Coteaux caillouteux. Rochers à fleur du sol. Deux parcelles de 100 ans et deux parcelles de plus ou moins 50 ans. Egrappage à 50%. Fermentation sur levures indigènes. Macération 18J.
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge rubis, un peu trouble, paraît évolué. Aspect olfactif: Cerise, poivre noir, chocolat, café, champignon, framboise, cuir, tabac. Aspect Gustatif: Tabac, mûre, poivre, violette. Astringent  » Langue de chat ». Harmonie Générale: Décalage entre le nez et la bouche. Association: Fondue, raclette.

Vin n°3 : Savoie Arbin

Les fils de Charles Trosset
« Arbin confidentiel »
2011

Rouge-  12,5° – 13,00€

Cépage: 100% Mondeuse Sols et Terroirs: Eboulis sur fortes pentes. Vignes de 28 ans en moyenne.Vendanges manuelles Vinification par parcelle. Fermentation classique.Elevage en cuves 8 à 12 mois
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rubis foncé, brillant. Aspect olfactif: Framboise, chocolat, pigmenté. Poivre, cassis. Aspect Gustatif: Réglisse, framboise. Très fruité. Harmonie Générale: Belle harmonie, bon équilibre. Association: Viande rouge. Charcuterie de montagne. Fromages, tomme de Savoie, tartiflette.

Vin n°4 : Savoie

Jean François QUENARD
« cuvée Elisa »
2012

Rouge – 12° – 12,50€

	Cépage: 100% Mondeuse Sols et Terroirs: Coteaux argilo calcaires. Vignes de 40 ans. Rendement: 35 à 40 Hl/Ha. Elevage en demi muids pendant 1 an.
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Assez clair, rouge jus de raisin, carmin, brillant. Aspect olfactif: Fruits rouges. Un peu fumé. Chocolat discret. Violette. Aspect Gustatif: Attendre encore un peu. Poivre, violette. Un peu court en bouche Harmonie Générale: Belle harmonie mais attendre encore un peu.

Vin n°5 : Savoie Arbin

Château de Mérande
Domaine Genoux
« La Belle Romaine »
2011

Rouge – 12° – 10,00 €

Cépage: 100% Mondeuse Vieilles vignes Sols et Terroirs: Moraines glacières. Sédiments argilo calcaires. Vendanges manuelles. Rdt: 45 Hl/Ha. Macération 18 J. Eraflage partiel. Vinification naturelle. Levures indigènes. Pas de SO2. Elevage en cuves inox sur lies fines sans bâtonnage.
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rubis assez clair. Plutôt opaque. Aspect olfactif: Cerise macérée. Légèrement tertiaire. Mûre, chocolat noir, poivre. Aspect Gustatif:Attaque poivrée. Violette. Beaucoup de matière. Agréable, frais, jeune. Harmonie Générale:Harmonieux. Le fruit disparait pour laisser place au poivre. Bien mais à attendre encore. Association:Côte de bœuf, charcuterie.

Vin n°6 : Savoie

Domaine Pierre Grisard
« Cru Saint Jean De La Porte »
2011

Rouge – 12° – 7,10 €

	Cépage: 100% Mondeuse Sols et Terroirs: Eboulis caillouteux. Argilo calcaire. Vendanges manuelles. Egrappage. Fermentation alcoolique en cuves pendant 20 J.
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge clair, limpide, terne. Aspect olfactif: Miel, acacia, lacté, caramel, poivre. Aspect Gustatif:Belle acidité sur fruits rouges, framboise, cerise. Légèrement sucré. Harmonie Générale: Nez et bouche en accord. Bon rapport qualité/Prix. Association: Charcuterie, cochonnaille.

Vin n°7 : Savoie Arbin

Les fils de Charles Trosset
« Arbin Harmonie »
2004

Rouge – 12,5° – 11,00 €

Cépage: 100% Mondeuse Sols et Terroirs: Eboulis sur fortes pentes. Age moyen des vignes: 28 ans.Vendanges manuelles. Vinification par parcelle. Fermentations classiques. Elevage en cuves pendant 8 à 12 mois.
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Un peu tuilé. Aspect évolué. Aspect olfactif: Bête. Fumée. Chocolat en arôme tertiaire. Cuir et bête au second nez. Aspect Gustatif: On retrouve la bête. Cerise, café. Curry en fin de bouche. Bonne longueur. Finale sur l’alcool mais très agréable. Harmonie Générale: Porte bien son nom. Belle Harmonie. Association: Petit gibier d’élevage.

Vin n°8 : Savoie

Château de Mérande
Domaine Genoux

« La Noire »
2010

Rouge – 13° – 30,00 €

	Cépage: 100% Mondeuse Sols et Terroirs: Moraines glaciaires. Calcaire et schistes.Vendanges manuelles. Fermentation par grappes entières en cuves plusieurs semaines. Léger foulage aux pieds. Malo en barriques de chêne neuves. Elevage sur lies fines.
	Notre Dégustation: (carafé pendant 24 H) Aspect Visuel: Rouge foncé soutenu, brillant, limpide. Aspect olfactif: Thym. Fumée, réglisse, tourbé Aspect Gustatif: Attaque franche. Asséchant, astringent. Fruits noirs: Myrtille. Violette, cèdre. Boisé en fin de bouche. Harmonie Générale: Bien équilibré mais attendre encore. Vin atypique. Association: Civet de lièvre. Sanglier mariné.

Un grand merci aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….