Soirée Grand Cru
vin n°1 (à l’aveugle)
Château Chasse Spleen
Moulis 2005
(Cru Bourgeois)
Rouge – 13°
73 % Cabernet Sauvignon – 20% Merlot – 7% Petit Verdot
Vendange Manuelle – Vinification en cuve inox ou ciment – Elevage 12 à 14 mois en fûts de chêne, Collage au blanc d’ œuf.
Sol: 80% graves garonnaises sur substrat calcaire à astéries – 20 % Argilo calcaire
Notre Dégustation:
d’un aspect visuel rouge grenat foncé, limpide et éclatant avec des rebords légèrement évolué.
Le nez est expressif avec des arômes de fruits rouges et noirs et un peu de poivron.
En bouche, belle attaque avec un milieu plus rond et une belle longueur. Un peu alcoleux, on retrouve les fruits rouges et noirs un coté terreux en fin de bouche. On constate une belle charpente avec un léger fumé. D’une belle harmonie générale on l’accompagnera volontiers avec une viande en sauce.
vin n°2
Château Gruaud Larose
AOC St Julien 2003
(Second Cru Classé)
Rouge – 12,9°
57 % Cabernet Sauvignon – 31% Merlot -7,5% Cabernet Franc – 3% Petit Verdot – 1,5% Malbec
sol: graves garonnaises du quaternaire déposé depuis plus de 600 000 ans
Notre Dégustation:
d’un aspect rouge noir foncé, sombre, profond limpide et brillant.
Le nez est puissant, complexe et bon à boire avec des arômes de fruits confiturés, cuir, fumé et chocolat.
En bouche, belle attaque avec un milieu assez lisse et une fin de bouche charpentée. On retrouve des notes de fruits cuits, café et chocolat. On note une belle acidité.
D’une belle harmonie générale, sapide et bon à boire on l’accompagnera avec un gibier.
vin n°3
Château Pape Clément
Pessac 1993
(Grand Cru)
Rouge
46% Cabernet Sauvignon – 49% Merlot – 3% Cabernet Franc – 2% Petit Verdot
Vendanges manuelles en cagettes – Elevage en barrique fût de chênes 18mois – 35 hl par hectare
Sol: graves argileuses pyrénéennes datant de la fin du pliocène et du quaternaire ancien
Notre Dégustation:
d’une teinte grenat, d’un aspect évolué et tuilé.
Le nez est puissant avec des arômes de fruits cuit, mure et chocolat.
En bouche, belle fraicheur avec une fin de bouche légèrement terreuse. On retrouve des arômes fondu de pruneau, cerise kirsché et chocolat.
Bon à boire on le dégustera aussi bien accompagné que seul.
vin n°4
Château Le bon Pasteur
Pomerol 2000
(Grand Cru)
Rouge
80% Merlot – 20% Cabernet Franc
Elevage 15 à 18 mois en barriques neuves – Fermentation barriques neuves et petites cuves
Sol: gravelo argileux et gravelo sablonneux
Notre Dégustation:
d’une teinte rouge profond, Très sombre et brillant.
Le nez est soyeux sur des fruits noirs (cassis-cerise), on notera une belle fraicheur.
En bouche, belle attaque, puissant et une belle rondeur. On garde une belle longueur, mais sur un seuil modéré.
Le vin est très équilibré et bon à boire. La dégustation se fera accompagnée d’une viande rouge, côte de bœuf ou canard.
Vin n°5
Château Duhart-Milon
Pauillac 1990
Domaines Barons de Rotschild
(4ème Grand Cru )
Rouge – 12,5°
67% Cabernet Sauvignon – 33% Merlot
Elevage 14 mois en barriques (50% neuves)
Sol: graves fines mêlées à des sables éoliens sur sous-sol calcaire tertiaire – 76 ha de vignes.
Notre Dégustation:
L’aspect est profond, évolué et limpide.
Le nez est Intense, avec des arômes de cerise, vanille et de cuir discret.
De charpente lisse, En bouche, belle fraicheur avec des tanins fondus. des arômes de cassis et réglisse en fin. La longueur reste puissante
Très équilibré, complexe et harmonieux – on note une rondeur en bouche bien fondu avec une belle fraicheur
l’accompagner avec un tournedos de bœuf ou un goulasch de sanglier serait une bonne idée.
Vin n°6
Château Palmer 1986
Rouge – 12°
48% Merlot – 41% Cabernet Sauvignon – 7% Petit Verdot – 4% Cabernet Franc
Notre Dégustation:
L’aspect: grenat, légèrement évolué avec un liseré brique.
Le nez est subtil, raffiné avec des arômes de tabac, zan. Le café est marqué. On retrouve des arômes tertiaires et une pointe d’alcool.
En bouche, belle attaque, vive, belle acidité et belle longueur. Une note de fraicheur avec des arômes de fruits, cuir, alcool et zan.
La bouche est complexe et garde une belle finesse.
Très harmonieux, il est à boire.
Vin n°7
Château Lafon-Rochet
Saint Estèphe 1990
(Grand Cru )
Rouge – 13°
55% Cabernet Sauvignon – 40% Merlot – 3% Cabernet Franc- 2% Petit Verdot
élevé 16 à 20 mois en barriques neuves 50 à 60%
Notre Dégustation:
L’aspect: grenat, léger reflex orangé
le nez est puissant avec des arômes de prune, tabac (à pipe et quetsche configurée.
En bouche ample et puissante, attaque vive, intense, fraicheur et belle longueur. Une note de fraicheur avec des arômes de fruits noirs (confituré), mine de crayon et tabac en fin de bouche.
Harmonie est parfaite, le vin parait plus jeune et sa capacité de garde est encore intacte
Une association avec du bœuf ou de l’agneau.
Vin n°8
Château La Gaffelière
Saint Emilion 1989
(Grand Cru)
Rouge
70% Merlot – 30% Cabernet Sauvignon
Age moyen de la vigne 35ans – Rendement 40 hl/ha
Notre Dégustation:
L’aspect: Belle couleur évoluée, brun, jus de pruneau, couleur café. Légèrement terne, brillance altérée.
Arômes : de bête, tertiaire, terreux, vieux pruneau. , tabac, cuir et un petit côté fumé
En bouche: Tabac, cuir, fruits. De la matière mais moins sur les fruits. Un coté alcool.
On notera une meilleur sensation à la bouche qu’au nez, à perdu une partie des fruits
belle harmonieux, agréable à boire.
On l’associera avec une pintade, volaille, caille ou toute autre viande blanche.
Vin n°9
Château Guiraud
Sauternes 1990
1er Grand Cru Classé
Blanc
65% Sémillon – 35% Sauvignon
Notre Dégustation:
L’aspect: jaune ambré, brillant et limpide.
Le nez : compoté de mirabelle, abricot, ananas, miel, coing. finesse au nez sans excès de sucre.
En bouche: attaque franche, velouté, nervosité en milieu de bouche, caramel, acidité, tabac en fin de bouche
harmonie: très belle équilibre entre l’acidité et le sucre.
S’accompagne avec une tarte rhubarbe ou seul.
Se suffit à lui-même, en comblera plus d’un…