Carafé / Pas Carafé

Comme beaucoup, on se demande si vraiment
il est nécessaire ou pas de carafer le vin.
Ce que lui apporte (ou pas) le passage en carafe.

La séance de ce soir va nous permettre de 
de voir l’évolution d’un même vin resté en bouteille ou carafé.
Et ainsi de nous faire notre référence sur ce sujet fort intéressant. 

Vin n°1 : Chassagne Montrachet 

Joseph Drouhin
2008

Blanc Sec – 13° – 30,00 €

Cépage: 100% Chardonnay   Sols et Terroirs: Argilo-calcaire. Elevage en fûts (25% de fûts neufs) pendant 12 mois.
Notre Dégustation:(Vin en Bouteille) Aspect Visuel: Jaune doré intense, limpide, brillant. Aspect olfactif: Nez expressif. Beurre, vanille. Aspect Gustatif: Vif, belle acidité. Aubépine. Fleurs. Belle longueur, gras, minéralité. Fût présent. Salinité. Noisette grillée. Harmonie Générale: Belle harmonie. Association: Brochet au beurre blanc. Fromage au lait cru ou à pâte persillée. Poule. Truite aux amandes.
Notre Dégustation:(Carafé) Aspect Visuel: Jaune vieil or. Aspect olfactif: Eteint. Miel, citron, vanille, beurre. Aspect Gustatif: Plus souple qu’en bouteille. Boisé. Citron, noisettes grillées, épices. Plus puissant et plus long avec plus de salinité. Harmonie Générale: Belle harmonie. La carafe arrondit le tout. Association: Brochet au beurre blanc. Fromage au lait cru ou à pâte persillée. Poule. Truite aux amandes.
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Vin n°2 : Cahors

Château Eugénie
Cuvée Pierre Le Grand
2006

Rouge – 13° – 8,00€

	Cépage: 80% Malbec, 20%Merlot Sols et Terroirs:  Demi coteaux et coteaux du Causse. Fermentation encuves inox. Elevage 12mois en fûts.
	Notre Dégustation:(Vin en Bouteille) Aspect Visuel: Grenat foncé,intense, dense. Aspect olfactif: Cuir, chocolat, café, cassis. Aspect Gustatif: homogène, fruité, tannins très arrondis. Harmonie Générale: Belle harmonie avec une homogénéité plus présente en bouteille
	Notre Dégustation:(Carafé) Aspect Visuel: Grenat foncé,intense, dense. Disque unpeu plus marqué. Aspect olfactif: Vin plus fondu,plus rond, plus subtil. Animal, épicé, sous bois. Aspect Gustatif: Asséchant. Tannins présents. Baies noires,mûre. Tannins très présents en fin de bouche. Harmonie Générale: Belle harmonie avec une homogénéité plus présente en bouteille. Encore trop jeune. A attendre. Bon rapport qualité/prix.
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Vin n°3 : Saint Estèphe

Saint -Estèphe Grand Cru
Château Lafont Rochet
2003

Rouge – 14° – 26,00€

Cépage: 45% Cabernet Sauvignon, 53% Merlot, 2% Cabernet franc Sols et Terroirs: Vignes de plus de 35 ans. Vendanges à maturité. Double tri. Fermentation en cuves inox, puis malo 2 à 3 mois en barriques.Elevage 16 à 20 mois en barriques dont 50% de neuves.
Notre Dégustation: (Vin en Bouteille) Aspect Visuel: Rouge grenat foncé. Aspect olfactif: Poivron, fruits rouges. Aspect Gustatif: Présence de tannins. Fruits rouges. Asséchant. Harmonie Générale: Belle harmonie, bon équilibre, vin bien fait. Encore trop jeune. A attendre.
Notre Dégustation:(Carafé) Aspect Visuel: Rouge grenat un peu plus foncé qu’en bouteille. Aspect olfactif: Poivron. Un peu fumé. Aspect Gustatif: Rond. Belle attaque, bonne longueur. Fruits noirs, poivron, cassis en fin de bouche. Harmonie Générale: Belle harmonie avec une homogénéité plus présente en bouteille. Encore trop jeune. A attendre. Bon rapport qualité/prix.
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Vin n°4 : Jurançon

Domaine Bru Baché
Les Castenesses
2006

Liquoureux – 13° – 15,0€

	Cépage: 75% Petit Manseng, 25% Gros Manseng Sols et Terroirs: Elevage 18 mois en barriques.
	Notre Dégustation: (Vin en Bouteille) Aspect Visuel: Vieil or ambré. Aspect olfactif:  Coing. Fruits exotiques. Raisin de Corinthe. Aspect Gustatif: Ananas, coing, fruits confits, caramel. Pas de sucre en excès. Légèrement citronné. Harmonie Générale: Très belle harmonie. Semble plus sucré que le vin carafé. Association: Apéritif, brioche, tarte tatin, tarte à l’ananas.Pommes au four.
	Notre Dégustation:(Carafé) Aspect Visuel: Vieil or ambré, légèrement plus foncé. Aspect olfactif: Coing, abricot confit, fruits exotiques, ananas. Au 2ième nez: pain d’épice et miel. Aspect Gustatif: Ananas, coing, fruits confits, caramel. Pas de sucre en excès. Légèrement citronné. Plus frais et plus miélé qu’en bouteille. Harmonie Générale: Très belle harmonie. Semble plus long que le vin en bouteille. Association: Apéritif, brioche, tarte tatin, tarte à l’ananas.Pommes au four..
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Une expérience très intéressante et très enrichissante, facile à reproduire à la maison.

Un grand merci aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….