Séance dégustation
vins du sud

Rhône, Provence, Languedoc Roussillon

 

Vin n°1: IGP Pays d’Oc

Viognier de la Chapelle 2010
Viallard / Holstein

Blanc – 13° – 6€

Cépage 100% Viognier  
Notre Dégustation:
Aspect Visuel:or clair, limpide, brillant.
Aspect olfactif: Nez discret sur le miel, violette, fruit blanc (pêche), et exotique (mangue)
Aspect Gustatif: Une belle attaque emprunt d’acidité, du gras en milieu de bouche,et une finale assez courte.
Harmonie Générale: un vin agréable à conseiller en apéritif, ou sur une salade pamplemousse crevette

Vin N°2 : AOC Beaumes de Venise

Domaine des Bernardins 2012

Rouge – 13,5° – 8,20€

Alsace - Pinot Noir - 1999 Sols : issu de marnes (calcaire, argile),entre 100 et 600 m d’altitude sur le versant Est des dentelles de Montmirail
Cépages: 75% Grenache, 25% Syrah
Vinification, Elevage:Travail de la vigne et vendange manuelle,labour Cuvaison longue de 15j en cuve inox
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Rouge grenat aux reflets violet. profond, limpide, et brillant
Aspect olfactif: Fruits noirs, cassis , mûre, cerise, fleurs de garrigue
Epices, poivre, laurier au 2ème nez
Aspect Gustatif: Fraicheur, rondeur, puissance en milieu de bouche, belle matière.
sur des notes de fruits noirs et cacao. Tannins souples finissant sur une note d’alcool Belle longueur.
Harmonie Générale: Une belle bouteille à boire sur sa jeunesse ou attendre 2 à 3 ans
A servir sur des viandes rouges, gibiers
La fiche du vin

Vin n°3: AOC Corbières

Cave d’Embres et Castelmaure
« La Pompadour 2011 »

Rouge – 14,5° – 9,00€

Sols: Schiste et calcaires
Cépages:50% Carignan, 20%Grenache, 30% Syrah
Vendanges manuelles. Grenache noir égrappé. Macération carbonique pour les autres cépages
Pressurage  2 soutirage  Elevage en cuve puis en barrique bordelaise (220l)  mise en bouteille après filtration
Château de Vaux - Les bassières - 2009
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: rouge pourpre profond, brillant
Aspect olfactif: fruits noirs, cassis, mûre, fruits cuits, garrigue, épices
Aspect Gustatif: Puissance, rondeur sur des arômes de fruits mûrs, légèrement vanillé long. Beaucoup de sucrosité. Minéral et Harmonie Générale: Belle harmonie. Prêt à boire, un vin puissant, élégant, d’une belle longueur
Sur poulet fermier, Gigot
+ d’infos

Vin n° 4: AOC Minervois La Livinière

Chateau Sainte Eulalie
La Cantilène
2010

Rouge – 14,5° – 12,00€

Le Mas de Matin - Vina del Sol - 2008 Sols: Argilo-calcaire. Riche en manganèse
Vignoble en terrasse à une altitude de 250m orienté plein sud à l’abri du vent du nord.
Cépages: 55% Syrah, 20% Grenache, 25% Carignan
Vendanges mécaniques, cuvaison longue (15 jours).
Elevage en barriques neuves (25%) et de 1 à 3 vins, pendant 12 mois
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Rouge grenat intense et profond.
Aspect olfactif:  une belle fraicheur sur fruits noirs, cassis, pruneau.
Aspect Gustatif: Belle attaque ronde et fraiche sur des fruits noirs, tanins fondus
Un vin équilibré et harmonieux doté une belle longueur
Sur gibier, viandes rouges grillées
La fiche du vin sur le site du producteur

Vin n°5: AOC Bandol

Domaine de Pibarnon
2006

Rouge – 14° – 27,10 €

Sols: Pierres et roches calcaire en terrasse au sommet de l’Appélation (300m), orienté plein sud.
Cépages:90 à 95% Mourvèdre, Grenache pour le reste
Cuvaison longue 3 semaines, pigeage journalier
Menetou salon - 2010
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Rouge brillant profond peu évolué.
Aspect olfactif: Elégant, discret, belle fraicheur sur des fruits noirs et violette
Aspect Gustatif: Rondeur, fraicheur, élégance, sur une finale d’une belle longueur.
Harmonie Générale: Un vin équilibré, rond mais un peu discret, peu être en pleine mutation
Sur grillades, côtes à l’os, pintades
La fiche du vin sur le site du producteur

Vin n°6: AOC Muscat Beaumes de Venise

Domaine des Bernardins
2010

Blanc Vin Doux Naturel – 15° – 12,20€

Domaine Bernardins Sols:Marnes sableuses  et argilo calcaire sur versant sud des Dentelles de Montmirail. Vendanges manuelles en cagettes. Cépages: 75% Muscat à petits grains blancs et noir 25%
Travail de la vigne manuel et labours
Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation alcoolique et mutage
Elevage en cuve inox durant 6 mois et mise en bouteille
Notre Dégustation:
Aspect visuel: vieil or, légèrement rosé, brillant, limpide
Aspect olfactif: 1ier nez: raisins frais, sensation de croquer le grain, miel, fruits exotiques
2ème nez: Litchis, miel, et une touche d’agrume sur l’orange
Aspect Gustatif: Bouche ample, puissante, une belle fraicheur sur le miel, l’acacia et les fruits à chair blanche
Harmonie Générale: Vin équilibré, rond, parfumé,  velouté. Une belle bouteille
sur fromage persillé, fois gras.
+d’infos

Vin n°7 : AOC Banyuls Grand Cru

Cellier des Dominicains
Cuvée Camille Descossy
2008

Rouge – 13°-13,80€

Sols: vignoble en terrasse sur des schistes gris, bruns trés érodés, fines couches d’argile sableuse
Enracinement profond
Cépage: Grenache gris
Vendange manuel, vinification traditionnelle, mutage sur marc, macération longue
Elevage 36 mois en barrique
Domaine de Muzy - 2008
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Rouge profond tuilé, cuivré.
Aspect olfactif: Nez puissant de fruits noirs confiturés
Aspect Gustatif: Beaucoup de volume sur fruits noirs, pruneau, raisin de corinthe
Harmonie Générale: Un bel équilibre, et une belle longueur
Sur desserts au chocolat ou seul…
Le site

 

Une belle séance avec des vins de soleil
A très vite pour d’autres dégustations…..