Les vieux Cahors

Carte de l’appellation


Vin n°1 : I.G.P

Cuvée des Augudes
Domaine Mas Del Périé
2011

Blanc Sec – 13° – 11,00 €

Cépage: Chenin  et Sauvignon.  
Sols et Terroirs:
Calcaire sidérolithique (ferrugineux) sur sommet des coteaux 350 m. 5ha de culture en biodynamie. Vignes de 40 ans. Vendange manuelle. Égrappage. Vinification naturelle  (pas de So2.) Fermentation en cuves béton. Non collé, non filtré.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune pâle  vert, limpide, un peu mat.
Aspect olfactif: Levure, noix, abricot, poire, cidre, menthol.
Aspect Gustatif: Menthol. Un peu perlant, légère amertume. Amande amère, minéral, un peu gras, un peu déroutant.
Harmonie Générale: Déroutant, sec, un peu de mirabelle sans sucre.
Association : Carpaccio de saumon, tarte aux mirabelles, apéro.

 


Vin n°2 : A.O.C. Cahors

Cuvée Les Acacias
Mas Del Périé
2014

Rouge – 12,5° – 28,50€

Cépage: 100% Malbec
Sols et Terroirs:
  Calcaire sidérolithique (ferrugineux) sur sommet des coteaux 350 m. 5ha de culture en biodynamie. Vignes de 40 ans. Vendange manuelle. Égrappage. Vinification naturelle  (pas de So2.) Fermentation en cuves béton. Élevage en foudres pendant 22 mois. Non collé, non filtré.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Grenat profond. Nuance violacée du disque. Brillant, limpide.
Aspect olfactif : 1ier nez: très expressif sur la mûre, cèdre, chocolat. Puissant. 2ième nez: mêmes arômes avec griotte en plus. La matière se devine.
Aspect Gustatif : Belle attaque avec sensation d’amplitude. On retrouve les arômes du nez. Beaux tannins qui participent à une belle longueur.
Harmonie Générale : Vin prêt à boire, déjà équilibré mais pouvant attendre.
Association : Terrine de canard, confit, côte de bœuf.
Fiche Technique

Vin n°3 : A.O.C. Cahors

Les Laquets
Domaine Cosse-Maisonneuve
2010

Rouge – 13,5° – 29,00€

Cépage: Malbec: 100%
Sols et Terroirs:  Argiles rouges sidérolithiques sur socle de calcaire jurassique fissuré. Vignes de 40 ans.     4 Ha pour cette cuvée. Rendement: 30Hl/Ha en bio. Vendange manuelle avec grappes entières. Vinification classique et cuvaison longue. Elevage de 18 à 22 mois en barriques neuves ou de 1 an. Non collé, non filtré.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Rouge rubis très profond. Tire sur le noir.  Limpide, brillant.
Aspect olfactif : Truffe, champignon. Fruits noirs. Cassis, mûres. Alcool présent.
Aspect Gustatif : Attaque légèrement bouchonnée. Beaucoup de matière. Tannins et alcool. Un peu asséchant en fin de bouche. Cerises à l’eau de vie, cassis.
Harmonie Générale : Belle harmonie. Vin puissant. Peut encore attendre. Bien équilibré.
Association : Gibier. Foie gras poêlé.

Vin n°4 :  A.O.C. Cahors

Tradition
Château Haut-Montplaisir
2005

Rouge – 13,5° –  6,20€

Cépage : 100% Malbec
Sols et Terroirs : 3ième terrasse argilo-calcaire  et caillouteuse de la vallée du Lot.  Exposition sud. Vignes de + de 20 ans Enherbées. Rendement: 45 Hl/Ha. Vendange mécanique. Tri manuel. Égrappage, foulage. Vinification en cuves ciment thermos-régulées à 27 28°C. Pigeage, cuvaison de 25 à 30 jours. Élevage 20 mois en cuves ciment. Pas de filtration.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Limpide et brillant. Couleur jeune, très légèrement orangé.
Aspect olfactif : 1ier nez: fruits noirs, chocolat, café, tabac blond, réglisse.
2ième nez: cuir léger, menthol. Pas trop puissant.
Aspect Gustatif : Encore du fruit et de la puissance. L’alcool ressort. Rond mais court. Légère amertume. Un peu asséchant.
Harmonie Générale: Belle harmonie, mais déjà sur le déclin, moins de matière. Un peu délayé.
Association : Terrine, charcuterie, barbecue.
Fiche Technique (Millesimes 2012)

Vin n ° 5:  A.O.C. Cahors

Le Prestige
Château du Cèdre
2005

Rouge – 13,5° – 13,50 €

Cépage: 90 % Malbec, 5% Tannât, 5% Merlot
Sols et Terroirs: Argilo-calcaire aquitain. Vignes de 15 à 25 ans sur 12Ha pour ce cru. Rendement: 39Hl/Ha. Vendange manuelle avec tri. Foulage. T° de vinification: 28-30°C. Pigeage. Cuvaison de 30 à 35J. Fermentation malolactique en fûts. Élevage 20 mois en fûts de chêne de Tronçais. Pas de filtration.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Grenat  avec liseré orangé. Profond, limpide.
Aspect olfactif : 1ier nez: chocolat, fruits, musqué. Pas très exubérant. 2ième nez: cuir, cèdre, chocolat.
Aspect Gustatif : Attaque ronde, vive, puissant, très asséchant. Chocolat, fruits. L’intensité monte dans la longueur.   Cacao, alcool. Belle longueur.
Harmonie Générale : Belle harmonie, A boire.
Association: Bœuf bourguignon, pintade, pâté de lièvre, garenne, pigeon aux olives.

Vin n ° 6:  A.O.C Cahors

Cuvée de l’aïeul
Château Eugénie
2005

Rouge – 13,5° – 9,90 €

Cépage: 85 à 90% Malbec, 10 à 15% Tannât
Sols et Terroirs: 3ième terrasse argilo-calcaire. Vignes de 30 ans. Rendement: 40 à 45Hl/Ha. Vendange manuelle.Macération longue 20 à 25 J. en cuves inox thermos-régulées. Délestage, malolactique en fûts. Élevage en fûts de chêne de Tronçais 18 mois dont 1/3 de neufs. Collage, pas de filtrage.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Grenat profond, légèrement évolué, mat, un peu trouble.
Aspect olfactif : 1ier nez: cacao, chocolat au lait, violette, cèdre.
2ième nez: animal et fruits. Nez à l’apogée avec de la matière.
Aspect Gustatif : Belle attaque sur fruits à l’eau de vie. Violette, réglisse. Vin qui fait saliver avec des tannins fondus. Pas une grande longueur. Matière.Côté asséchant.
Harmonie Générale : Belle harmonie. Bon équilibre entre le nez et la bouche. Vin à l’apogée. A boire.
Association :    Viande rouge, confit de canard.
Fiche technique

Vin n ° 7:  A.O.C. Cahors

Cuvée pur Plaisir
Château Haut Montplaisir
2005

Rouge – 14° – 19,00 €

Cépage: 100% Malbec
Sols et Terroirs : 3ième terrasse argilo-calcaire de la vallée du lot. Expo sud. Vignes de + de 35 ans enherbées. Effeuillage côté soleil levant. Rendement: 25 à 35 Hl/Ha. Vendange manuelle avec tri et égrappage. Vinification en fûts neufs ouverts de 500l. Foulage. Vinification à 27-28°C, pigeage, cuvaison 25 à 30 J. Élevage dans les mêmes fûts refermés 21-23 mois. Pas de filtration.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Robe, presque noire, intense, profond.
Aspect olfactif : 1ier nez: chocolat, cèdre, menthol, léger pétrole.
2ième nez: animal. Chocolat, cèdre, fruits noirs, thuya.
Aspect Gustatif : Attaque sur amertume. Réglisse, menthe, fraîcheur. Longueur moyenne.
Harmonie Générale : Amertume un peu trop présente. Peut encore attendre.
Association : Fromages forts. Autruche.
 Fiche Technique

Vin n ° 8:  A.O.C. Cahors

Cuvée Haute Collection
Château Eugénie
2005

Rouge – 14° – 23,00€

Cépage: 100% Malbec
Sols et Terroirs : 3ième terrasse et terrasse haute. Vignes de 25 à 30 ans. 1,75 ha pour cette cuvée. Rendement: 30Hl/Ha. Vendange et égrappage manuels. Vinification en barriques de 400l. Fermentation alcoolique et malolactique, macération de 1 mois. Élevage en fûts de chêne neufs pendant 18 mois. Pas de collage ni de filtration.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Grenat avec un légère évolution. Matière visible.
Aspect olfactif : Fruits noirs, poivre, boisé, cèdre, alcool.
Aspect Gustatif : Attaque sur fruits noirs et rouges. Thym, olive noire, cèdre, fumé.
Harmonie Générale : Belle harmonie, bon équilibre sur tannins fondus.
Association : Gibier jeune, confit de canard, filet de bœuf.
Fiche Technique

Vin n ° 9:  A.O.C. Cahors

Cuvée Expression
Château Lamartine
2005

Rouge – 14,5° – 23,50€

Cépage: 100% Malbec
Sols et Terroirs : 3ième terrasse argilo-calcaire. Expo sud ouest. Vignes de plus de 40 ans en moyenne. Rendement: 1,3 kg de raisin par pied. Cuvaison de 35 J. avec alternance de pigeage et de délestage. Élevage en barriques neuves de Tronçais (chauffe moyenne). Maintien des lies en suspension durant 6 mois avec bullage.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Noir profond, un peu évolué avec reflets violacés. Trouble avec brillance.
Aspect olfactif : 1ier nez: fruits noirs, vanille, beaucoup de finesse.
2ième nez: un peu animal, fruits noirs, chocolat.
Aspect Gustatif : Belle rondeur avec un peu de sucre. De la matière avec des tannins arrondis. Belle longueur sur une finale de réglisse.
Harmonie Générale : Superbe harmonie. Très bien équilibré.
Association : Bœuf aux pruneaux, côte de bœuf.
Fiche Technique

Vin n ° 10:  A.O.C. Cahors

Cuvée Probus
Clos Triguedina
2001

Rouge – 12,8° – 24,00€

Cépage: 100% Malbec
Sols et Terroirs : Sélection parcellaire en 3ième terrasse sur sous-sol argilo-siliceux et argilo-calcaire. Vignes centenaires. Rendement: 40à 45 Hl/Ha. Vendange manu.. Macération longue 20 à 25 J. en cuves thermos-régulées. Délestage, fermentation malolactique en fûts. Élevage en fûts de chêne de Tronçais pendant 18 mois dont 1/3 de fûts neufs. Collage, pas de filtration.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Grenat, évolué.
Aspect olfactif : Champignon, céleri, épicé, poivré, curcuma, tabac.
Aspect Gustatif : Chocolat, champignon, tabac.
Harmonie Générale : Bon équilibre, mais vin sur le déclin.
Association : Plats en sauce forestière. Coq au vin, lapin aux pruneaux.
Fiche Technique

Vin n ° 11:  A.O.C. Cahors

Cuvée de l’Aïeul
Château Eugénie
2004

Rouge – 13,5° – 9,90€

Cépage: 85 à 90% Malbec, 10 à 15% Tannât
Sols et Terroirs : 3ième terrasse argilo-calcaire. Vignes de 30 ans. Rendement: 40à 45 Hl/Ha. Vendange manu.. Macération longue 20 à 25 J. en cuves thermos-régulées. Délestage, fermentation malolactique en fûts. Élevage en fûts de chêne de Tronçais pendant 18 mois dont 1/3 de fûts neufs. Collage, pas de filtration.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel : Rouge  grenat foncé légèrement évolué.
Aspect olfactif : 1ier nez: céleri, musc, fruits noirs, pivoine. 2ième nez:  café au lait, fruits noirs, pruneau.
Aspect Gustatif : Attaque souple sur fruits rouges et noirs avec trame tannique. Une fin de bouche sur violette et pivoine.
Harmonie Générale : Vin bien équilibré.
Association : Magret de canard, gigot, barbecue, lasagnes.
Fiche Technique

Un grand bravo aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….


Retrouvez le support de présentation


Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées des producteurs dégustés ce soir.

Mas del Périé:
Le Bourg – 46090 Trespoux-Rassiels
Tél: 05 65 30 18 07 – 06 86 66 10 74/ Fax : 05 65 53 12 13
email: masdelperie@wanadoo.fr
Site : www.masdelperie.com

Domaine Cosse-Maisonneuve:
Les Combes Basses, 46700 Lacapelle-Cabanac
Tél: 05 65 24 22 37 – 06 78 79 57 10
email:

Château Haut Monplaisir:
Cathy et Daniel Fournié
Château Haut Monplaisir – 46700 Lacapelle Cabanac
Tél: 05 65 24 64 78  – 06 77 15 62 85 / Fax : 05 65 24 68 90
email: chateau.hautmonplaisir@wanadoo.fr
Site : www.chateau-haut-monplaisir.com

Château du Cèdre:
Bru – 46 700 Vire-sur-Lot
Tél: 05 65 36 53 87 / Fax : 05 65 24 64 36
email: chateauducedre@wanadoo.fr
Site : www.chateauducedre.com

Château Eugenie:
Famille Couture
Rivière Haute – 46140 ALBAS
Tél: 05 65 30 73 51 / Fax : 05 65 20 19 81
email: couture@chateaueugenie.com
Site :www.chateaueugenie.com

Château Lamartine:
Le Valat – 46700 Soturac
Tél: 05 65 36 54 14 / Fax : 05 65 24 65 31
email:  cahorslamartine@orange.fr
Site : cahorslamartine.com

Clos Triguedina:
Lieu-dit « Les poujols » – 46700 Vire-sur-Lot
Tél: 05 65 21 30 81
email:  Page contact
Site : www.jlbaldes.com


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