Cépages Rares

Les hôtes de ce soir nous permettent de découvrir des cépages inconnus pour la plupart d’entre nous tel
le Ondec, verdanel, prunelard ou encore len de l’el (loin de l’oeil).
vous pourrez  tout au long de cette dégustation découvrir les caractéristiques en  cliquant sur chaque cépages.

Vin n°1: Méthode ancestrale Gaillacoise

Domaine Du Moulin

Brut Pétillant – 12° -9,45€

Sols: Argilo-calcaire Cépage: Mauzac blanc et Mauzac rosé Vendanges manuelles. Vieilles vignes. Fermentation à basse t° arrêtée au froid. La fermentation finit en bouteilles (méthode gaillacoise).
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Clair, blanc, très pâle, éclatant, jaune vert. Fines bulles. Aspect olfactif: Pomme, un peu d’amande amère. Tabac blond. Aspect Gustatif: Pomme, amande, très sucré avec un côté salé. Floral. Sensation de mousse en bouche. Pas de grande longueur mais reste longtemps sur le sucre. Harmonie Générale: Bonne harmonie générale, vin bien fait.Apéritif et desserts. A boire avec des crêpes.
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Vin N°2 : Côte de Gascogne.

Domaine de Magnaut
2011

Blanc – 11,5° – 5,10€

	Cépage: 100% Colombard Sols : Argilo-calcaire et sablonneux sur 2 terroirs. Expo Sud Culture raisonnée, Récolte nocturne.
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune clair, limpide, éclatant. Aspect olfactif: Vif, bourgeons de cassis, pamplemousse rose, mangue, fumée. Aspect Gustatif:Amertume, citron, pamplemousse, belle longueur. Salé. Harmonie Générale: Décalage entre le nez et la bouche. Huitres, fromage gras, raclette, poisson grillé.
	La fiche descriptive du vin

Vin n°3: Gaillac (A.O.P. premières côtes)

Domaine de Plageoles
Ondenc
2011

Blanc –  14,5° – 12,20€

Cépage: 100% Ondenc Sols: Argilo-calcaire 5000 pieds/Ha. Vendanges manuelles. Rendement:35Hl/Ha. Pressurage direct, débourbage une nuit. Vinification naturelle, pas de bois, pas de macération pelliculaire, pas de basse t°
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Brillant, éclatant, jaune pâle. Aspect olfactif: Nez fin, élégant. Miel, fruits exotiques, fleurs, rose. Aspect Gustatif: Zan, violette, alcool, amertume, poivre, épicé, bonne longueur. Harmonie Générale:  Equilibré, harmonieux, long, fin. Apéritif, Coquilles saint Jacques flambées au cognac, rougets.
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Vin n° 4:

Domaine Plageoles
Verdanel
2011

Blanc – 14° – 17,00€

	Cépage: 100% Verdanel Sols: Argilo-calcaire et sablonneux sur 2 terroirs.Expo: sud 5000 pieds/Ha. Vendanges manuelles. Rendement:35Hl/Ha. Pressurage direct, débourbage une nuit. Vinification naturelle, pas de bois, pas de macération pelliculaire, pas de basse t°
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Clair, limpide, jaune pâle, brillant. Aspect olfactif: Caramel, tilleul, acidulé, levure. Aspect Gustatif: Caramel, mentholé, équilibré, amertume, gentiane. Bonne longueur. Harmonie Générale:  Equilibré, harmonieux, long, fin.Apéritif, Saint Jacques flambée au cognac, rougets.
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Vin n°5: Fronton

Domaine le Roc
La Folle Noire d’Ambat
2010

Rouge – 13° – 7,50 €

Cépage: 100% Négrette Sols: Terroir riche en boulbènes en surface et d’argiles riches en oxyde de fer en profondeur. 5000 pieds/Ha. Rendement: 50Hl/Ha. Mise en cuve, léger foulage, vinification traditionnelle 2 semaines en cuves ouvertes t° 25 à 28°C. Elevage 8 à 10 mois en foudres de 20 Hl.
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge rubis profond. Aspect olfactif: Très bestial, cerise noire, fleurs. Aspect Gustatif: Attaque légère et fruitée (cerise) épices, fleurs un peu entêtantes. Amertume, un peu de verdeur. Fin de bouche cacao amer. Un peu fluide, notes boisées. Harmonie Générale:Belle harmonie, mais fin de bouche un peu asséchante et amère.Vin de barbecue , viandes rouges grillées, charcuterie.
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Vin n°6: Gaillac

Domaine Plageoles
Prunelard
2009

Rouge – 14,5° – 18,00

	Cépage: 100% Prunelard Sols: Argilo-siliceux. Cuvaison traditionnelle. Egrappage total. Pré-fermentation à froid. Pigeages. Levures indigènes. Elevage en cuves ciment 1 an plus 6 mois en bouteilles.
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge grenat profond, brillant, éclatant, dense. Couleur intense. Aspect olfactif: Nez puissant. Confiture de prunes, cacao, chocolat, cerise, animal. Aspect Gustatif:Belle attaque, beau potentiel. Fruits rouges, chocolat, cacao. Tannins présents, zan, réglisse. Astringent en fin de bouche . Harmonie Générale: Belle harmonie. Un peu jeune. Attendre encore un peu.
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Vin n°7: Gaillac

Domaine Plageoles
Le Duras
2011

Rouge – 14,5°- 13,00€

Cépage: 100% Duras Sol: Argilo-calcaire. Vinifié en cuves béton. Levures indigènes. Pré-fermentation à froid 8 à 10J. Elevage en cuves ciment 1 an plus 6 mois en bouteilles.
Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rubis léger. Intensité moyenne. Bel éclat. Aspect olfactif: Au 1er nez: caractère lacté, fruits noirs (mûre, myrtillle) sensation fruitée et florale (‘pivoine) sucré. Aspect Gustatif: Attaque séduisante, de la rondeur, du fruit, un peu alcooleux. Sensation de lourdeur. Harmonie Générale: Vin déséquilibré par l’alcool. La fraîcheur ressentie au nez disparait en bouche. Apéritif. Viande blanche, cuisine exotique.
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Vin n°8: Gaillac Doux

Domaine de Plageoles
Loin de l’oeil
2010

Liquoreux – 50 cl -11,5° -10,50 €

	Cépage: 100% Loin de l’oeil Sols: Argilo-Calcaire 5000 pieds/Ha. Rendement: 15Hl/Ha. Vendanges manuelles après passerillage sur souche et développement de la pourriture noble. Pressurage direct. Débourbage une nuit. Levures indigènes. Fermentation et élevage en demi muids de 500 à 600l.
	Notre Dégustation: Aspect Visuel: Jaune d’or, brillant, limpide. Aspect olfactif: Miel, tilleul, poire, coing, pomme compotée, raisin sec. Aspect Gustatif: Belle attaque, fraîcheur, assez long. Coing. Pineau des Charentes mais sans l’alcool. Harmonie Générale: Manque un peu de finesse en fin de bouche.Apéritif, salade de fruits exotiques, tarte, foie gras.
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Encore de grandes découvertes avec ces cépages différents inconnus pour la plupart d’entre nous.
Merci aux hôtes de ce soir pour ce magnifique travail…

 à très bientôt….