Les Champagnes

Approche des fêtes oblige, c’est avec des champagnes …. que cette séance va se focaliser.
découvrez avec nous de bien belle découverte.

Vin n°1 : Champagne 

Champagne Castelger
Brut
Cuvée Carte Blanche

12° – 12,00 €

Cépage: 100% Pinot Meunier: dont 85% de 2005 et 15% de 2004.  
Sols et Terroirs:
Eboulis Vallée de la Marne. Sols de sable argilo calcaire.
Vendanges manuelles. Pressurage des raisins entiers sur pressoir traditionnel.
Fermentation en cuves inox. Malo effectuée. Mise en bouteilles en avril 2006.
Vignes de 30 à 40 ans.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune pâle légèrement doré. Fines bulles. Intense. Un beau cordon.
Aspect olfactif: Nez présent.Pomme, levure, un peu grillé.
Aspect Gustatif: Belle attaque vive. Rond et doux au milieu. Pomme. Grillé.
Miel et framboise. Citronné. Salinité en fin de bouche.
Harmonie Générale: Belle harmonie.
Association: association avec des plats

Vin n°2 : Champagne

Champagne Flore Duclos du Pressoir
Cuvée  Brut Pinot Noir

12° – 15,00€

Cépage: 100% Pinot noir de 2013
Sols et Terroirs:  Issu de la vallée de de la Marne sur sol argilo calcaire. Vignes de 30 à 40 ans.
Vendanges manuelles. Pressurage des raisins entiers sur pressoir traditionnel.
Fermentation en cuves inox. Malo effectuée. Mise en bouteilles en avril 2014.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune pâle un peu rosé. Fines bulles. Beau cordon.
Aspect olfactif: Fruits rouges. Framboise. Un peu de levure. Salinité.
Aspect Gustatif: Attaque vive. Acidité. Fruits rouges. Framboise, cerise. Très long.
Harmonie Générale: Belle harmonie. Accord nez/bouche. Amertume. Un peu de salinité en fin de bouche.
Association: Vin de repas. Poissons, coquillages.
 

Vin n°3 : Champagne

Champagne Castelger
Brut
Cuvée Blanc de Blanc

12° – 20,00€

Cépage: 100% Chardonnay
Sols et Terroirs: Issu de la vallée de de la Marne sur sol argilo calcaire.
Vignes de 30 à  40 ans.
Vendanges manuelles. Pressurage des raisins entiers sur pressoir traditionnel.
Fermentation en cuves inox. Malo effectuée. Mise en bouteilles en avril 2000
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune d’or. Brillant; Belles bulles fines.
Aspect olfactif: Beurre, pain grillé, sous bois, champignon, fumé.
Puissant et très expressif.
Aspect Gustatif: Belle attaque. Bouche ronde. Du gras sur de la crème de miel.
Caramel au beurre, noisette, amande. Belle longueur sur finale de beurre salé.
Harmonie Générale: Belle harmonie. Très équilibré. Une belle bouteille.
Association: Foie gras. Poisson au beurre blanc. Escargots sur toasts.

Vin n°4 : Champagne

Champagne Richomme
brut
Réserve Blanc de Blanc

12° – 16,50€

Cépage: 100% Chardonnay
Sols et Terroirs: Sols crayeux en Côte des Blancs avec argiles et limons argileux en Côte de Sézanne.
Issu  de terroirs de Grand Cru pour 30% (Chouilly-Avize-Cramant) et de la région de Sézanne.
Assemblage 100% Chardonnay première presse.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune clair, doré, limpide, brillant. Bulles nombreuses et fines.
Aspect olfactif:  Nez intense. Fleurs blanches: Aubépine, acacia, tilleul. Un peu de miel et de citron.
Aspect Gustatif: Attaque vive. Acidité.  Milieu de bouche doux  Salinité. Un peu brioché. Citron, framboise. Belle longueur
Harmonie Générale: Belle harmonie.
Association: Apéritif. Fruits de mer. Poissons.

Vin n°5 : Champagne

Champagne Richomme
Cuvée prestige
Marie Sophie

12° – 20,00 €

Cépage: 100% Chardonnay
Sols et Terroirs: Sols crayeux en Côte des Blancs.
Issu de terroirs de Grand Cru de vieilles vignes de chardonnay de la région de Oiry.
Vignes de 50/55 ans.
Assemblage de diverses années de 3 mêmes parcelles de Montaigu conservé 4 ans en cave.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune doré. Cordon de fines bulles.
Aspect olfactif: Nez élégant. Pomme, miel, tilleul, pain grillé.
Aspect Gustatif: Framboise, mûre. Grillé. Caramel. Miel. Légèrement salé. Vineux (vieilles vignes).
Harmonie Générale: Très belle harmonie. Sucré en fin de bouche.
Association: Blanquette de veau, poule au pot, poisson à la crème, noix de Saint Jacques.

Vin n°6 : Champagne

Champagne Gérard Bouvy
Prestige

12° – 23,50 €

Cépage: 50% Pinot noir, 30% Pinot Meunier,  20% Chardonnay
Sols et Terroirs: Sols crayeux en Côte des Blancs et de marnes (argiles calcaires) pour la vallée de l’Ardre.
Issu de terroirs de Grand Cru de la région de Cramant, de Dizy et de la vallée de l’Ardre.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune clair, légèrement doré, brillant, limpide.
Aspect olfactif: Nez assez discret. Pomme, abricot, beurre, gras, complexe.
Aspect Gustatif: Belle attaque. Vif, rond. Arômes fondus, coing.
Harmonie Générale: Très belle harmonie
Association: Apéro. Tarte tatin,  tarte aux quetches. Desserts à l’ananas ou aux poires. Roquefort.

Vin n°7 : Champagne

Champagne Gérard Bouvy
Cuvée spéciale

12° – 26,50 €

Cépage: 80% Chardonnay, 20% Pinot Meunier:
Sols et Terroirs: Sols crayeux en Côte des Blancs et de marnes (argiles calcaires) pour la vallée de l’Ardre.
Issu de terroirs de Grand Cru de la région de Cramant, de Dizy et de la vallée de l’Ardre.    Fermentation en cuve (jamais de fût). La malo se fait naturellement.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune pâle, légèrement paille. Bulles très fines.
Aspect olfactif: Nez subtil, floral, notes briochées puis un peu fruitées. Amande, beurre, noisette.
Aspect Gustatif: Belle attaque citronnée avec  une note de fruits rouges. Du gras en milieu de bouche. Fleurs blanches (aubépine). Petite amertume en fin de bouche. Longueur moyenne.
Harmonie Générale: Vin harmonieux mais un peu jeune. Un bon potentiel mais doit attendre
Association: Apéro. Huîtres, fruits de mer.

Vin n°8 : Champagne

Champagne Richomme
Brut
Cuvée Génération 2006

12° – 24,00 €

Cépage: 100% Chardonnay
Sols et Terroirs: Sols crayeux en Côte des Blancs. Issu de terroirs de Grand Cru  de vieilles vignes de chardonnay de la région de Cramant et de Chouilly.  Vignes de 50/55 ans.Fermentation en fûts de chêne français pendant 7mois.
Notre Dégustation:
Aspect Visuel: Jaune clair avec reflets dorés, limpide. Bulles très fines et intenses.
Aspect olfactif: Nez discret mais présent. Vanille renforcée par le fût. Fleurs blanches. Brioche beurrée. Acacia.
Aspect Gustatif:  Belle atttaque. Gras, belle longueur. Mêmes arômes qu’au nez.
Harmonie Générale: Belle harmonie.
Association: Apéritif.Poissons. Sandre avec une sauce hollandaise.

Un grand merci aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….