IGP Hautes-Alpes
Le vignoble haut-alpin s’étend le long des berges
de la Durance sur les coteaux orientés au sud.
Le vignoble se trouve essentiellement au sud du Gapençais et
au sud de l’Embrunais.
Le terroir Haut-Alpin se caractérise par une grande diversité de sol,
de fortes amplitudes thermiques jours/nuits,
une faible pluviométrie et par une bonne ventilation des vallées.
L’altitude, entre 600 et 1000 mètres, est un paramètre important
car notre vignoble débute là où la plupart des vignobles français s’arrêtent.
Outre le fait de découvrir cette IGP, la séance de ce soir,
va nous permettre de travailler sur
un cépage rouge endémique des Hautes-Alpes: Le Mollard
Vin n°1 : IGP Hautes-Alpes
Sur le Fil
Domaine Petit Août
2014
Blanc Sec – 12° – 6,70 €
| Cépage: 60 % Roussanne; 40 % Clairette Blanche . Troisème production d’une parcelle plantée en 2010. Sols et Terroirs: Terroir argilo-calcaire d’altitude (600 mètres) situé sur une terrasse au bord de la Durance, lieu-dit »Le Pont », commune de Rochebrune. Vendange manuelle, en caisses de 20 kg. Pressurage direct en grappes entières. Débourbage statique de 48 heures avec sulfitage modéré (3g/hL). Fermentation alcoolique, 90% en pièce bourguignonne (228 L) de 4 vins et 10% en cuve pendant un mois puis élevage sur lies. Malolactique bloquée. Mise en bouteille fin mars 2015 après collage à la bentonite et filtration |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Brillant, limpide, jaune vert, reflets dorés. Aspect olfactif: Pêche, poire, fleurs blanches, miel, amande. Aspect Gustatif: Pêche, fleurs blanches. Fin de bouche citronnée, minérale, un peu de gras. Assez long. Harmonie Générale: Equilibré. Attendre un peu. A boire à bonne température, pas trop frappé. Association: Truite de montagne grillée, apéro, sushi. |
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Vin n°2 : IGP Hautes-Alpes
Viognier
Domaine Tresbaudon
2015
Blanc Sec – 13° – 5,90€
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Cépage: 100% Viognier |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel:Doré, brillant, limpide. Aspect olfactif: Abricot, ananas, amande. 2ième nez: très présent. Amande, violette. Aspect Gustatif: Attaque moins franche. Peu de fraîcheur. Violette, ananas. Petite amertume en fin de bouche. Longueur moyenne. Harmonie Générale: En dent de scie. Association: Apéro, poisson en sauce, fromage de chèvre. |
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Vin n°3 : IGP Hautes-Alpes
Le Théüsien Rouge
Domaine Allemand
2015
Rouge – 12° – 7,30€
| Cépage: 100% Mollard ( Vieilles Vignes ) Sols et Terroirs: es parcelles se trouvent principalement dans l’ancien cône torrentiel du torrent de Théüs. Une base argilo-calcaire et un sol très caillouteux en surface. Egrappage / macération à froid 48h environ, Elevage de 3 mois en fut ayant déjà eu 2 vins (le but = l’assouplir sans pour autant le boiser) |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Grenat, violacé, limpide, brillant. Aspect olfactif: Poivre, fruits rouges, cerise. Légère sucrosité. 2ième nez: cerise, cuir, poivre. Aspect Gustatif: Poivre, herbacé. Verdeur, asséchant, sucrosité. Harmonie Générale: Nez gourmand, intense.Peu d’attaque,long, manque de fruits. Association: Charcuterie, fromage, grillades. |
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Vin n°4 : IGP Hautes-Alpes
M & M Secret Partagé
Domaine Allemand
2015
Rouge – 12,5° – 6,90€
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Cépage: 50% Mollard, 50% Merlot Sols et Terroirs: Les parcelles se trouvent principalement dans l’ancien cône torrentiel du torrent de Théüs. Une base argilo-calcaire et un sol très caillouteux en surface.Égrappage / macération à froid 48h environ et Élevage de 3 mois en fut ayant déjà eu 2 vins. Chaque cépage est vinifié à part et assemblé ensuite. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge grenat léger, un peu orangé, limpide. Aspect olfactif: Nez assez discret. Fruits rouges.Un peu d’humus. Légère sucrosité. 2ième nez: un peu de cuir. Aspect Gustatif: Bonne attaque. Cerise kirschée. Tannins arrondis. Côté floral. Harmonie Générale: Belle harmonie. Similitude des arômes nez/bouche. Association: Viande grillée. Côtes d’agneau grillées, gigot. |
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Vin n°5 : IGP Hautes-Alpes
La Mémoire Neuve
Domaine Petit Août
2015
Rouge – 12° – 6,70 €
| Cépage: 100% Mollard. Sélection de vieilles vignes de 40 à 60 ans,lieu-dits : Réservoir, Les Blaches et Jojo : 50 %. Vignes plantées en 2009 et 2010, lieu-dits : le Merdarel, les Cannes et l’Eclusette : 50 %. Sols et Terroirs: Dominante de terroirs argilo-calcaires d’altitude (600 mètres) sur les coteaux d’Espinasse et Théüs. Vendange manuelle,Encuvage par gravité en grappes entières avec sulfitage modéré. fermentation alcoolique à basse avec remontages. pressurage et assemblage des vins de gouttes et de presses. Fin de la fermentation alcoolique en phase liquide puis soutirage avant a fermentation malo-lactique. Élevage de 6 mois en cuve. Mise en bouteille sans collage, légère filtration. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge rubis légèrement orangé, un peu trouble. Intensité moyenne. Aspect olfactif: Fruits rouges et noirs sur épices et poivre. Arômes discrets. Une pointe d’amande verte. Aspect Gustatif: Une belle fraîcheur sur des fruits rouges et noirs, de la matière et de la longueur. Harmonie Générale: Belle harmonie. Un vin équilibré à boire ou à garder. Association: Grillades, côtes de bœuf, gigot d’agneau. |
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Vin n°6 : IGP Hautes-Alpes
Tout Compte, Tout Compte Fait
Domaine Petit Août
2015
Rouge – 12° – 12,55 €
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Cépage: 100% Mollard , Une seule parcelle (Jojo) de vieilles vignes, 70 ans. Sols et Terroirs: Terroir argilo-calcaire d’altitude (600 mètres), Espinasses. Vendange manuelle,Encuvage par gravité en grappes entières avec sulfitage modéré. Macération pré-fermentaire de 48 heures. fermentation alcoolique, en cuve, à basse température. 15 jours de macération et assemblage des vins de gouttes et de presses. Élevage de 6 mois en barriques de 4 à 5 vins. Mise en bouteille en juillet, sans collage, après une légère filtration. |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rouge rubis légèrement orangé, peu filtré, brillant. Aspect olfactif: Epices, thym, fruits noirs. 2ième nez: cerise, fruits rouges, épices et poivre. Aspect Gustatif: Belle attaque. Soyeux, long. Fruits rouges en milieu de bouche. Rond. Harmonie Générale: Belle harmonie. Belle matière. Association: Côte de bœuf, pigeon, bécasse, lapin, magret au poivre vert. |
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Vin n°7 (Aveugle) : AOC Savoie
Le cépage Mollard est parfois présenté comme à mi-chemin entre une Mondeuse et un Pinot Noir, nous avons confronter nos membres à une Mondeuse à l’aveugle afin de vérifier ces dires.
Mondeuse Chignin
Rouge – 12,5° – 7,10 €
| Cépage: 100% Mondeuse Sols et Terroirs: Argilo calcaire. Expo sud sud-ouest sur le coteau de Chignin dans les éboulis de la « Savoyarde » Encuvage des grappes entières avec fermentation et macération 14 à 21 jours; pigeages journaliers avec remontages. |
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| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Rubis profond, une belle intensité, peu de filtration. Aspect olfactif: Fruits noirs, pruneau, cerise kirschée, belle matière. Aspect Gustatif: Une bouche sur fruits noirs (cassis). Légère astringence et bonne longueur. Harmonie Générale: Un vin à boire et à garder. Association: Spécialités savoyardes, raclette. |
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Vin n°8 : IGP Hautes-Alpes
Rayon de Soleil
Domaine Allemand
2015
Rouge – 11° – 9,90 €
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Cépage: 100% Muscat Petit Grain Sols et Terroirs: Une base argilo-calcaire et un sol très caillouteux en surface. vendangé en surmaturité puis muté au froid ( arrêt de la fermentation en cours en refroidissant la cuvée à 4 degré. Le sucre présent dans le raisin arrête de se transformer en alcool. Le vin est donc plus doux et moins alcoolisé qu’un blanc sec) |
| Notre Dégustation: Aspect Visuel: Très clair, vert. Aspect olfactif: Tilleul, litchi, pivoine, chèvrefeuille. Aspect Gustatif: pomme cuite, agrumes, violette. Harmonie Générale: Vin équilibré et léger. Association: Foie gras, salade de fruits. |
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Egalement, un belle article sur le cépage Mollard ici
Un grand merci aux hôtes de ce soir.
à très bientôt pour une nouvelle dégustation….
Retrouvez le support de présentation
Si vous souhaitez découvrir par vous même ces produits,
voici les coordonnées des producteurs dégustés ce soir.
Domaine du Petit Aout:
Yann de AGOSTINI
La Plaine de Théüs – 05190 THEUS
Tél: 06 88 70 84 22 / Fax: 04 92 54 41 50
email: domaine@petit-aout.fr
Domaine Allemand:
La Plaine de Théüs – 05 190 Théüs
Tél: 04 92 54 40 20 / Fax: 04 92 54 41 50
email: marc.allemand@wanadoo.fr
Site : http://www.domaine-allemand.com/
Domaine de Tresbaudon:
Caroline et Olivier RICARD
Route de Tresbaudon- 05130 Tallard
Tél: 04 92 54 19 28 / Fax: 04 92 54 17 67
email: domaine-de-tresbaudon@orange.fr
Site : http://www.domaine-de-tresbaudon.com/